Zdravstvene in prehranske koristi baobaba
Baobab je drevo, ki raste v Afriki, Avstraliji in na Bližnjem vzhodu. Vsak del drevesa se tradicionalno uporablja kot hrana, kot zdravilo ali kot osnova oblačil ali gospodinjskih predmetov.
Sadje baobaba je užitno, prah semen baobaba pa se uporablja v živilih zaradi hranilnih snovi, možnih koristi za zdravje in kot naravni konzervans.
Je dober vir vitamina C, kalija, ogljikovih hidratov in fosforja. Sadje najdemo v trdih strokih, ki na glavo visijo z drevesa. Ima citrusni okus.
Baobab je "samonikli". Vzamemo ga iz naravnega okolja in naravno sušimo. Semena odstranimo in zmeljemo v prah, ki ga lahko dodamo živilskim izdelkom.
Ta članek obravnava prehransko vsebnost baobaba, možne koristi za zdravje, kako vključiti baobab v prehrano in možna zdravstvena tveganja.
Hitra dejstva o baobabu
- Drevo baobab raste v Avstraliji, na Bližnjem vzhodu in v delih Afrike.
- Sadje in prah baobaba sta bogata z vitaminom C in naj bi imela protimikrobne, protivirusne, antioksidativne in protivnetne lastnosti.
- Baobab v prahu in druge izdelke lahko vključite v napitke in solate.
- Potrebnih je več raziskav, da bi potrdili zdravstvene koristi baobaba.
Prednosti
Tradicionalno so liste, lubje in semena baobaba uporabljali za zdravljenje "skoraj vseh bolezni", vključno z malarijo, tuberkulozo, zvišano telesno temperaturo, mikrobnimi okužbami, drisko, anemijo, zobobolom in dizenterijo.
Listi in sadna kaša se uporabljajo za zmanjšanje vročine in spodbujanje imunskega sistema.
Zdravstvene koristi baobaba naj bi vključevale:
- izboljšanje prebavnega zdravja
- podpira imunski sistem
- splošna hidracija in zdravje kože
Poročali so, da ima protimikrobne, protivnetne, antimalarijske, antidiarrejske, protivirusne in antioksidativne lastnosti ter da je koristen pri zdravljenju ali preprečevanju anemije in astme.
Vendar pa je zelo malo raziskav o uživanju in učinkih baobaba.
Zdravje prebavil
Študija, ki jo je izvedla univerza Oxford Brookes, je pokazala, da izvleček sadja baobaba, bogatega s polifenolom, pečen v kruhu, zmanjšuje prebavo škroba in glikemični odziv pri ljudeh.
Baobab se tradicionalno uporablja v afriških populacijah za lajšanje driske, zaprtja in dizenterije. Topne vlaknine, ki jih najdemo v sadju baobaba, lahko delujejo prebiotično in spodbujajo rast zdravih bakterij v črevesju.
Prehrana
Celuloza sadja baobaba vsebuje:
- vitamin C
- kalcija
- fosfor
- ogljikovi hidrati
- vlakno
- kalij
- beljakovine
- lipidi
Kašo lahko uporabimo za dodajanje okusa jedem in v sokovih.
Semena vsebujejo:
- fosfor
- magnezija
- cink
- natrij
- železo
- mangan
- lizin
- tiamin
- kalcija
Žlička baobaba v prahu, težka približno 4,4 grama, vsebuje:
- 10 kalorij
- 3 g ogljikovih hidratov, od tega 1 g sladkorja
- 2 g vlaknin
- 136,4 miligrama (mg) vitamina C
- 0,352 mg tiamina
- 0,227 mg vitamina B6
- 10 mg kalcija
Glede na študijo, objavljeno leta Kritični pregledi v znanosti o živilih in prehrani, celuloza baobaba je bogata z vitaminom C, saj 40 g zagotavlja od 84 odstotkov do več kot 100 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa (RDI).
Raven vitamina C naj bi bila desetkrat višja od vrednosti pomaranč.
Tudi listi baobaba so bogati s kalcijem. Semena in jedrca sadja baobaba vsebujejo veliko maščob, medtem ko imajo celuloza in listi antioksidativne lastnosti.
En promotor izdelkov iz baobaba trdi, da ima desetkrat več vlaknin jabolk, šestkrat vitamin C pomaranč, dvakrat antioksidante acai jagod, dvakrat kalcij mleka, štirikrat kalij banan in petkrat magnezij avokada.
Raziskovalci predlagajo, da medtem ko živilski izdelki z baobabom vsebujejo dragocena hranila, je treba več informacij o njihovi biološki uporabnosti in prebavljivosti.
Prehranski nasveti
V regijah, kjer raste, je baobab osnovna hrana. V srednji Afriki liste nabirajo in posušijo. Uporabljamo jih lahko na podoben način kot špinača ali pa kot osnovo omake za dodajanje kaše, riža in kaše.
Sadno kašo lahko raztopimo v vodi ali mleku in jo uporabimo kot pijačo, omako za hrano, kot fermentacijsko sredstvo pri pivovarstvu ali pri peki, podobno kot vinski kamen.
Baobab je najpogosteje na voljo v prahu v regijah, kjer sadja ne gojijo. Sveže sadje baobaba je težko najti zunaj regij, kjer raste.
Baobab v prahu se lahko uporablja v dodatkih za bodybuilding in fitnes ter v vitaminih in mineralnih formulah.
Vgradi se lahko tudi v napitke, sadne sokove, žitarice, granola ploščice, jogurte in mlečne izdelke.
Sadni prah baobaba ima običajno rok uporabnosti 24 mesecev, vendar so raziskovalci pozvali k večji preiskavi, kako shranjevanje in predelava vpliva na hranila.
Preizkusite ta zdrav in okusen recept, ki ga je razvil registrirani dietetik:
Tropska posoda za super napitke.
Tveganja
Plodo baobaba je ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) leta 2009 potrdila kot „splošno priznano kot varno (GRAS)“.
Vendar ni bil obsežno preučen. Potrebne so nadaljnje študije v podporo kakršnim koli zdravstvenim trditvam.
Kot pri vsaki "novo odkriti" hrani tudi z njo lahko obstajajo tveganja za zdravje, o katerih še ni treba poročati.
