Ali lahko jeste kožo lososa?
Koža lososa običajno velja za varno za uživanje. Koža vsebuje več istih mineralov in hranilnih snovi, ki jih vsebuje losos, kar je lahko odličen dodatek k vsaki prehrani.
Pri izbiri, ali naj jeste kožo lososa, je treba upoštevati nekaj stvari, na primer vir in kakovost rib. Osebne želje lahko igrajo pomembno vlogo tudi pri odločanju, ali boste jedli lososovo kožo ali ne.
Hitra dejstva o koži lososa:
- Če gre za visokokakovosten losos, lahko koža odlično dopolni večino diet.
- Mnogi se lososove kože izogibajo preprosto zato, ker je ne znajo skuhati.
- Dodajanje kože lososa v jedilnik je preprosto in lahko telesu zagotovi dodatne hranilne snovi.
Ali bi morali jesti kožo lososa?
Lososova koža vsebuje veliko istih hranilnih snovi kot ribe.
Koža lososa je lahko slasten in zdrav dodatek k prehrani.
Vsebuje več istih beljakovin in esencialnih omega-3 maščobnih kislin, ki jih vsebujejo ribe.
Telo ne more ustvariti omega-3 maščobnih kislin, zato jih morajo ljudje dobiti s svojo prehrano.
Losos vsebuje tudi dobro vsebnost vitaminov B in D ter bistvenih mineralov, kot je selen.
Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) priporoča, da ljudje, zlasti ženske, stare od 16 do 49 let, in otroci, starejši od 2 let, vsak teden pojedo 2 do 3 porcije mastnih rib, kot je losos.
Če pustite kožo na telesu, lahko telesu zagotovite nekaj dodatnih hranil. Nekateri morda ne mislijo, da je koža videti privlačna, toda tisti, ki se odločijo, da jo pustijo, ugotovijo, da njihovi najljubši recepti delujejo enako dobro.
Prehranske koristi kože lososa
Losos živi v izredno hladnih oceanskih temperaturah. Njihova koža vsebuje visoko koncentracijo omega-3 maščobnih kislin, ki pomagajo lososu ostati topel v oceanu.
Te maščobne kisline lahko človeškemu telesu prinesejo tudi nekatere zdravstvene koristi.
Omega-3 maščobne kisline lahko pomagajo zaščititi srce pred posebnimi dejavniki tveganja za bolezni srca, kot je krvni tlak. Prav tako lahko pomagajo zaščititi možgane pred degeneracijo, koži ostati prožna in zdrava ter zaščititi oči pred starostno degeneracijo makule.
Kaj študije pravijo o koristih?
Študija, objavljena v reviji Morska zdravila ugotovil tudi, da lahko koža lososa pomaga pri zdravljenju diabetesa tipa 2. Zdi se, da ima koža lososa močno antioksidativno sposobnost, če jo damo testnim osebam in lahko celo pomaga pri ranah, ki jih povzroči diabetes.
Druga študija, objavljena na BMC rak ugotovil, da imajo omega-3 maščobne kisline pomembno vlogo pri preprečevanju raka. Prehrana z več nenasičenimi maščobnimi kislinami omega-3 lahko pomaga v boju proti rakavim celicam.
Lososova koža v prehrano doda tudi bolj zdrave beljakovine, kar lahko pomaga ljudem, ki iščejo alternativo rdečemu mesu.
Kako kuhati lososovo kožo
Ko losos kuhamo, dimimo ali kuhamo na pari, lahko koža postane razmočena in gumijasta, kar ni prav prijetno jesti. Ko pa losos na žaru, zapečen ali ocvrt, koža zaradi vseh maščob v koži postane hrustljava in polna okusa.
Kuhanje lososa s kožo
Nekateri raje kuhajo lososa s kožo. Tako kuhanje lososa pomaga preprečiti, da bi se nežno meso izsušilo. Hrustljava lososova kožica lahko posodi doda tudi drugačno teksturo.
Pri kuhanju lososa na žaru lahko puščanje kože zaščiti meso spodaj pred opeklinami.
Lososova slanina
Eden najpreprostejših načinov za pripravo kože lososa je izdelava "lososove slanine" ali "lososovih lupin", ki so tanki trakovi lososove kože, ocvrti na olju.
- ločite kožo od rib
- narežite ga na 1-palčne trakove in jih posušite s papirnato brisačo - morda bo trajalo nekaj časa, da se vsa vlaga spusti s kože, zato bodite potrpežljivi
- ponev dodamo jedilno olje in damo na srednje močan ogenj
- ko je olje vroče, v ponev dodajte posušene trakove kože lososa
- koščke obrnite po potrebi, da ne gorijo
- ko so hrustljavi, odstranite trakove s ponve in jih odcedite na papirnati brisači, da odstranite odvečno olje
- dodajte sol in začimbe po okusu
- Ta preprost recept lahko prilagodite tako, da ustreza skoraj vsakemu obroku, in je preprost način, da v prehrano dodate kožo lososa.
Tveganja in neželeni učinki
Pred dodajanjem kože lososa v prehrano je treba upoštevati nekaj pomembnih stvari.
Bistveno je vedeti, od kod izvira losos, preden pojeste kožo. Losos, ki je živel v umazanih, onesnaženih ali onesnaženih vodah, lahko absorbira toksine iz svoje hrane in vode, v kateri plava.
Ti toksini lahko človeka ogrozijo z obstojnimi organskimi onesnaževali (POP), ki lahko povzročijo zdravstvene težave.
Kaj študije pravijo o tveganjih?
Študija, objavljena na PLoS One je predlagal, da bi prehrano z visoko vsebnostjo gojenega lososa in POPs lahko povezali z presnovnimi motnjami, kot sta diabetes tipa 2 in debelost pri preizkušancih.
Losos lahko onesnažijo tudi kemikalije, imenovane poliklorirani bifenili (PCB) in metil živo srebro. Losos lahko te snovi absorbira tudi iz onesnažene vode in njihove hrane. Dlje kot je losos izpostavljen tem škodljivim kemikalijam, bolj se bo sčasoma kopičil.
Izbira vira lososa
Zaradi takšnih tveganj mnogi ljudje raje jedo lososa, ujetega v divjino. Morda pa je vseeno vredno preveriti, ali divji losos prihaja tudi iz območij s čisto vodo.
Medsebojno delovanje zdravil in druga tveganja
Uživanje veliko omega-3 maščobnih kislin lahko vpliva tudi na nekatera zdravila, kot so sredstva za redčenje krvi ali antikoagulantna zdravila. Čeprav občasna jed iz lososa morda ni zaskrbljujoča, je vedno koristno, da se pred kakršnimi koli drastičnimi spremembami v prehrani obrnete na zdravnika.
Uživanje lososove kože bo prehrani dodalo tudi več kalorij kot losos brez kože, ljudje, ki pazijo na vnos maščob ali kalorij, pa bi to želeli vključiti v svoje prehranske načrte.
Odvoz
Čeprav uživanje kože lososa običajno velja za varno, lahko vir in kakovost lososa postaneta dejavnik.
Ljudje, ki so lahko bolj občutljivi na morebitne kontaminante, na primer nosečnice ali doječe matere, se bodo morda želeli popolnoma izogniti uživanju kože lososa. Za večino drugih ljudi je uživanje kože lososa iz dobrega vira odličen način za dodajanje koristnih maščobnih kislin in hranil v svojo prehrano.
