Operacija hujšanja: Kako okus vpliva na uspeh
Ljudje z debelostjo se lahko odločijo za bariatrično (hujšanje) operacijo, s katero bodo hitreje izgubili odvečno težo; ena takih operacij je želodčni obvod Roux-en-Y. Kateri dejavniki pa vplivajo na njen rezultat? Raziskave kažejo, da ima okus osebe pomembno vlogo.
Želodčni obvod Roux-en-Y (RYGB) vključuje ločevanje zgornjega dela želodca v manjši mošnjiček, ki je nato neposredno povezan s tankim črevesjem.
Ta postopek omogoča posamezniku, da se počuti sit, potem ko je manj jedel.
Običajno se ga lotijo ljudje s hudo debelostjo, ki se po drugih zdravljenjih niso izboljšali.
"Ljudje, ki imajo to operacijo," pojasnjuje prof. Patricia DiLorenzo s sedeža na univerzi Binghamton v New Yorku, "so tisti, ki jih imenujemo boleče debeli, kar pomeni, da imajo vsaj 100 kilogramov prekomerne teže in so v mnogih primerih diabetiki. Zanje je to življenje ali smrt. "
Profesor DiLorenzo in sodelavci so se pred kratkim odločili preučiti en poseben vidik, povezan s to vrsto bariatrične kirurgije: kako okus posameznika v hrani pred in po tem postopku vpliva na njegovo dolgoročno uspešnost.
Nekatere študije že nakazujejo, da se preferenca okusa in vonja osebe pred in po operaciji običajno spreminja in da to lahko vpliva na njeno smer izgube teže.
Raziskovalci so svojo študijo izvedli na 195 udeležencih z indeksom telesne mase (ITM) nad 30, ki so bili tik pred prejemom ali so že bili operirani na RYGB. Ugotovitve ekipe so zdaj objavljene v reviji PLOS ONE.
Različne okusne želje in izguba teže
Raziskovalci so udeležence prosili, naj pred operacijo RYGB in po njej navedejo svoje želje glede hrane in vonja z uporabo metode, imenovane samoocenjevalna lutka, ki ocenjuje človekove odzive užitka, ko se sooči z določenim predmetom.
Pri tej oceni so se prostovoljci odzvali na živila, povezana s petimi okusi (sladki, kisli, slani, grenki in umami), in na štiri značilne vonje, od katerih sta bila dva povezana s hrano (kava in banana), dva pa niso bili povezani z živili (vrtnica in bencinska črpalka).
Profesor DiLorenzo in sodelavci so zbirali tudi podatke o ITM udeležencev, tako pred bariatrično operacijo kot po njej.
Nekoliko presenetljivo je precejšnje število udeležencev navedlo, da so pred operacijo uživali v okusu nezdrave hrane, kot je pica, da pa so po njej postali bolj naklonjeni bolj zdravi hrani, kot je solata.
"Večina ljudi pred operacijo je njihova najljubša hrana ravno tisto, kar bi pričakovali - sladoled, pomfrit, hamburgerji, pica," pravi prof. DiLorenzo.
»A pozneje jim je bila na primer najljubša hrana solata. Dvajset odstotkov ljudi je reklo, da jim je najljubša hrana zelenjava. Ljudje - tisti, ki so rekli, da so spremenili svoje okusne želje - so najbolj shujšali. "
Prof. Patricia DiLorenzo
Prehod iz sladkega v grenak
Druga fascinantna ugotovitev je pokazala, da so ljudje, ki so po postopku bolj uživali po vonju kave, prav tako izgubili več kilogramov.
Raziskovalci domnevajo, da so se, ker imata kava in zelenjava osnovni grenak okus, preferenca okusa nekaterih udeležencev s sladkega (povezanega z visoko maščobno hrano) preusmerila na grenak po operaciji.
Kljub temu pa prof. Prav tako posamezniki ponavadi izgubijo težo s časom po postopku.
»Levji delež teže se izgubi v prvem letu. Po tem se vaša teža stabilizira, «pravi prof. DiLorenzo.
Kljub temu poudarja, da je bariatrična kirurgija najboljši način za izgubo teže pri mnogih ljudeh z debelostjo, in pojasnjuje tudi, da večina ljudi po posegu ohranja bolj zdravo težo.
»Ljudje imajo stališče, da večina ljudi pridobi težo nazaj po operaciji RYGB, in to ni res. Osemdeset odstotkov ljudi ohranja težo. V zahodni medicini je to najučinkovitejše zdravljenje debelosti, «dodaja prof. DiLorenzo.
