Sol povzroča hipertenzijo, a lahko sadje in zelenjava rešijo dan?
Nobena skrivnost ni, da uživanje preveč soli lahko zviša krvni tlak. V skladu z novo študijo ta povezava ostaja tudi takrat, ko je naša prehrana polna zdrave hrane.
V študiji več kot 4000 odraslih so znanstveniki razkrili, da prehrana, bogata z živili, ki so povezana z nižjim krvnim tlakom - kot sta sadje in zelenjava - ni izravnala posledic uživanja preveč soli, ki povečujejo krvni tlak.
Avtor vodilne študije dr. Jeremiah Stamler, ki dela na Medicinski fakulteti Feinberg na univerzi Northwestern v Chicagu, IL, in kolegi so pred kratkim poročali o svojih rezultatih v reviji Hipertenzija.
Visok krvni tlak ali hipertenzija se pojavi, ko sila krvi, ki potiska proti stenam arterij, postane previsoka. To lahko povzroči poškodbe srca in ožilja ter poveča tveganje za možgansko kap in bolezni srca.
Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) ima približno 75 milijonov ljudi v ZDA - ali 32 odstotkov prebivalstva države - visok krvni tlak.
Vendar revidirane smernice Ameriškega združenja za srce (AHA) in Ameriškega kolidža za kardiologijo, ki so bile objavljene novembra lani, zdaj pomenijo, da lahko skoraj polovico odraslih v ZDA zdaj označimo kot hipertenzivne.
V skladu s temi novimi smernicami je oseba kategorizirana z visokim krvnim tlakom, če je njegov sistolični krvni tlak (ali najvišja številka, ki meri krvni tlak, ko srce bije) 130 mm živega srebra (mmHg) ali več in ima diastolični krvni tlak ( ali najnižja številka, ki meri krvni tlak med srčnimi utripi) je 80 mmHg ali več.
Sol in krvni tlak
Uživanje preveč soli velja za ključni dejavnik tveganja za visok krvni tlak. Tako dietetske smernice za Američane 2015–2020 priporočajo, naj vsak dan omejimo vnos natrija - ki je glavna sestavina kuhinjske soli - na največ 2300 miligramov ali približno eno čajno žličko.
Toda kljub temu priporočilu večina odraslih v ZDA dnevno zaužije več kot 3.400 miligramov natrija.
Zdravstvene organizacije trdijo, da lahko prehrana, bogata s sadjem in zelenjavo, pomaga znižati krvni tlak, a lahko takšna prehrana prepreči učinke visokega vnosa soli? Po mnenju dr. Stamlerja in sodelavcev ne.
Raziskovalci so do svojih ugotovitev prišli z analizo podatkov o 4680 moških in ženskah, ki so bili del mednarodne študije o makro / mikrohranilih in krvnem tlaku.
Predmeti so bili iz ZDA, Združenega kraljestva, Kitajske in Japonske, vsi pa so bili stari med 40 in 59 let.
V 4-dnevnem obdobju sta bila od vsake osebe dnevno odvzeta dva vzorca urina. Ti so bili testirani na ravni natrija in kalija.
Kalij je mineral, ki ga pogosto najdemo v sadju in zelenjavi, vključno z listnatimi zelenjavami, brokolijem, korenčkom in bučo.
Prav tako so bili udeleženci vsakega od štirih dni opozorjeni na vnos hrane in pijače v zadnjih 24 urah. Skupina je te podatke uporabila za izračun vnosa več kot 80 hranil - vključno z maščobami, beljakovinami, aminokislinami, vitamini in minerali.
V študijskem obdobju so dvakrat na dan merili tudi krvni tlak udeležencev.
„Ključna je prehrana z malo soli“
Rezultati študije so pokazali, da so udeleženci, ki so imeli v svoji prehrani veliko natrija, bolj verjetno imeli hipertenzijo kot tisti z nizko vsebnostjo natrija v hrani, ne glede na vnos sadja in zelenjave.
Natančneje, znanstveniki so ugotovili, da je bilo vsakih dodatnih 118,7 milimolov natrija pri izločanju urina v 24-urnem obdobju povezano s sistoličnim zvišanjem krvnega tlaka za 3,7 mmHg, tudi po nadzoru ravni kalija in drugih hranil za zniževanje krvnega tlaka v urin.
Na podlagi teh rezultatov raziskovalci ugotavljajo, da uživanje velikih količin sadja, zelenjave in celih zrn ne bo nadomestilo negativnih učinkov prevelike količine soli.
»Trenutno imamo globalno epidemijo visokega vnosa soli - in visokega krvnega tlaka. Ta raziskava kaže, da pri zniževanju krvnega tlaka ni goljufije. Dieta z nizko vsebnostjo soli je ključnega pomena - tudi če je vaša prehrana sicer zdrava in uravnotežena. "
Avtorica vodilne študije dr. Queenie Chan, Imperial College London, UK
Skupina ugotavlja, da približno 75 odstotkov vnosa soli v ZDA prihaja iz restavracijske hrane ali hrane, ki je predpakirana ali predelana.
Skupina tako poziva proizvajalce hrane, naj zmanjšajo količino soli, ki jo dodajo svojim izdelkom, da bi tako zaščitili zdravje srca.
"Izvedeli smo več o vlogi drugih hranil pri vplivanju natrija na zvišanje krvnega tlaka in o osredotočenosti na natrij ostaja pomemben," pravi dr. Cheryl Anderson, podpredsednica odbora za prehrano AHA , ki ni bil vključen v študijo.
"Podjetja z restavracijami in predpakiranimi živili morajo biti del rešitve," piše ona, "ker si Američani želijo izbirati živila, ki jim omogočajo, da izpolnijo svoje cilje glede zmanjšanja natrija."
