Kako lahko izkoristim prednosti korenčkovega soka?
Sočenje v zadnjih letih postaja vse bolj priljubljeno in je zdaj večmilijonska industrija. Korenje je pogosta sestavina številnih sokov, saj daje okus, ki se dobro ujema s številnimi drugimi vrstami sadja in zelenjave.
Poleg okusa lahko korenčkov sok prinese tudi številne zdravstvene koristi. Te možne koristi vključujejo zmanjšanje tveganj zaradi številnih različnih zdravstvenih stanj.
Ljudje lahko sveže sadne in zelenjavne sokove kupijo pri večini trgovin z živili, na trgih kmetov in v specializiranih prodajalnah sokov in barih. Priprava korenčkovega soka doma je možna tudi z opremo za sočenje.
Preberite, če želite izvedeti nekaj receptov in izvedeti več o možnih koristih za zdravje in možnih tveganjih pitja korenčkovega soka. Ogledamo si tudi hranilno vsebnost korenja.
Prednosti
Korenčkov sok je zelo hranljiv in je lahko koristen za preprečevanje številnih zdravstvenih stanj. Te možne koristi podrobneje pokrivamo spodaj.
Rak želodca
Korenje vsebuje antioksidante, kar lahko pojasni njegovo možno vlogo pri preprečevanju raka.
V pregledu študij so raziskovalci preizkusili učinek uživanja korenja na človekovo tveganje za raka na želodcu.
Jedo korenje so povezali s 26% manjšim tveganjem za nastanek raka na želodcu. Niso pa navedli, koliko korenja mora človek pojesti, da zmanjša tveganje za nastanek raka na želodcu.
Izvajanje bolj nadzorovanih študij bo znanstvenikom pomagalo potrditi to povezavo.
Levkemija
Za potrditev tega je treba opraviti več raziskav, vendar ima lahko korenčkov sok prihodnjo vlogo pri zdravljenju levkemije.
V eni študiji so raziskovalci preučevali učinek izvlečkov korenčkovega soka na celice levkemije. Izvlečki korenčkovega soka so povzročili, da se celice levkemije samouničijo in ustavijo njihov celični cikel.
Čeprav je malo verjetno, da bo samostojno zdravljenje levkemije, je korenje morda dobra prehranska izbira za ljudi s to boleznijo.
Rak na dojki
Študija iz leta 2012 pri ženskah, ki so preživele rak dojke, je preučevala učinek korenčkovega soka na raven karotenoidov, označevalce oksidativnega stresa in označevalce vnetja v krvi.
Oksidativni stres se pojavi, ko prosti radikali, ki povzročajo bolezen, presežejo antioksidante v telesu, kar poveča tveganje za nekatere vrste raka in druge zdravstvene težave.
Raziskovalci so poročali, da so višje ravni karotenoidov v krvi povezane z manjšim tveganjem za vrnitev raka dojke.
Med študijo so udeleženci 3 tedne dnevno zaužili 8 unč korenčkovega soka. Na koncu študije so imele ženske višje koncentracije karotenoidov v krvi in nižje vrednosti markerja, povezanega z oksidativnim stresom.
Kronična obstruktivna pljučna bolezen
Korenčkov sok vsebuje veliko vitamina C. Leta 2016 so raziskovalci raziskali povezavo med prehranskim vnosom vitamina C in kronično obstruktivno pljučno boleznijo (KOPB) pri korejskih odraslih, starih 40 let ali več.
Ugotovili so, da imajo ljudje s KOPB bistveno nižji vnos več hranil, ki jih zagotavlja korenčkov sok, kot ljudje brez KOPB. Ta hranila so vključevala karoten, kalij, vitamin A in vitamin C.
Vendar pa so ljudje s KOPB tudi jedli bistveno manj hrane kot ljudje brez nje. Pri ljudeh v študiji, ki so močno kadili, je bilo tveganje za KOPB manjše pri tistih, ki so zaužili več vitamina C kot pri tistih, ki so zaužili zelo malo.
Prehrana
Po podatkih FoodData Central ministrstva za kmetijstvo ZDA ena skodelica korenčkovega soka v pločevinkah vsebuje:
- 94 kilokalorij
- 2,24 grama (g) beljakovin
- 0,35 g maščobe
- 21,9 g ogljikovih hidratov
- 1,89 g vlaknin
Enaka količina korenčkovega soka vsebuje različne vitamine in minerale, med drugim:
- 689 miligramov (mg) kalija
- 20,1 mg vitamina C
- 0,217 mg vitamina B-1 (tiamin)
- 0,512 mg vitamina B-6
- 2.256 mikrogramov (mcg) vitamina A
- 36,6 mcg vitamina K
Tveganja in premisleki
Ljudje z oslabljenim imunskim sistemom se bodo morda morali izogibati nekaterim živilom, če obstaja nevarnost, da ta živila prenašajo bolezni, ki se prenašajo s hrano.
To vključuje:
- ljudje, ki se zdravijo z rakom
- nosečnica
- mladi otroci
- starejši odrasli
Sveže stisnjeni sadni in zelenjavni sokovi morda niso bili pasterizirani. Posledično bi lahko imeli večje tveganje za prenos mikrobov. Ljudje z manj učinkovitim ali potlačenim imunskim sistemom imajo lahko hujšo reakcijo na učinke nalezljivih povzročiteljev.
Center za boj proti raku Memorial Sloan Kettering navaja, da bi se morali ljudje, ki se po nasvetu zdravnika držijo nizke mikrobne diete, izogibati nepasteriziranim sadnim in zelenjavnim sokom, razen če so domači.
Po navedbah Uprave za prehrano in zdravila (FDA) naj nosečnice izbirajo pasterizirane sokove ali tiste, ki imajo daljši rok uporabnosti. Med nosečnostjo se morajo ženske izogibati sveže iztisnjenim sokom.
Korenje vsebuje vrsto karotenoida, imenovano beta-karoten, ki ga telo lahko pretvori v vitamin A.
Uživanje velikih količin karotenoidov iz živil nima povezav s škodljivimi učinki. Koža pa lahko v daljšem časovnem obdobju zaužije velike količine beta-karotena, lahko postane rumena ali oranžna. Ta učinek se imenuje karotenoderma.
Nasveti in recepti za sokove
Po podatkih Stanford Health Care je vsebnost vitaminov in mineralov v eni skodelici korenčkovega soka skoraj enaka vsebnosti petih skodelic sesekljanega korenja.
Čeprav sveži sadni in zelenjavni sokovi vsebujejo veliko hranil, ne vsebujejo toliko vlaknin kot sveže sadje in zelenjava. Prav tako vsebujejo več sladkorja na skodelico kot celo sadje in zelenjava.
Na primer, ena skodelica korenčkovega soka vsebuje 2 g vlaknin in 9 g sladkorja, ena skodelica kockastega, surovega korenja pa 3,5 g vlaknin in 6 g sladkorja.
Za pripravo svežega korenčkovega soka doma je potreben sokovnik. Ti aparati so na voljo na spletu, v veleblagovnicah in v drugih trgovinah, ki prodajajo majhne kuhinjske aparate.
Pomembno je upoštevati proizvajalčeva navodila za uporabo sokovnika in ga očistiti po vsaki uporabi. Ekstraktorji soka lahko dobite tudi predloge receptov.
Ljudje lahko korenje kombinirajo z drugim sadjem in zelenjavo za pripravo okusnih sokov. Oseba lahko doma preizkusi naslednje recepte:
- korenčkov in jabolčni sok
- korenčkov in pomarančni sok
- korenčkov sok s ohrovtom
- korenčkov sok cimeta in ingverja
Povzetek
Korenčkov sok ima lahko veliko koristi zaradi koncentrirane vsebnosti hranil.
Vendar ima korenčkov sok manj vlaknin in več sladkorja kot cel korenček. Vlaknine lahko pomagajo pri uravnavanju telesne teže in zmanjšajo raven holesterola.
Glede na način priprave korenčkov sok morda ni primeren za vse, zlasti za nosečnice, majhne otroke, starejše odrasle in ljudi z določenimi boleznimi.
Vendar pa lahko večina ljudi korenčkov sok zmerno vključuje kot del zdrave, dobro zaokrožene prehrane. Kljub temu je pomembno vedeti, da pitje soka ni nadomestilo za uživanje celega sadja in zelenjave.
V:
Je res, da je korenje dobro za vid?
A:
Korenje je eno izmed najboljših živil, ki vsebuje betakaroten, poleg buče in sladkega krompirja. Beta-karoten je predhodnica vitamina A, ki je bistveno hranilo za vid.
Lutein, pomembno hranilo za zmanjšanje degeneracije rumene pege in izboljšanje zdravja oči, je razširjen tudi v korenju.
Zato bodo ljudje morda želeli vključiti korenje v prehrano za promocijo zdravih oči.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Odgovori predstavljajo mnenja naših medicinskih strokovnjakov. Vsa vsebina je strogo informativnega značaja in se ne sme upoštevati kot zdravniški nasvet.
