Ali je za sladkorno osebo varno jesti sladkarije?
Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.
Sladkorna bolezen je kronično stanje, zaradi katerega človekova raven glukoze v krvi postane previsoka. Ljudje s sladkorno boleznijo morajo pogosto skrbno voditi prehrano. Vendar pa je vključitev občasnih sladkarij v zdravo prehrano še vedno v redu.
Skrbno spremljanje vnosa ogljikovih hidratov in sladkorja je ključnega pomena pri obvladovanju diabetesa, saj lahko vpliva na raven glukoze v krvi ali sladkorju. Posledično obstaja splošno napačno prepričanje, da se morajo ljudje s sladkorno boleznijo izogibati vsem sladkarijam in sladki hrani.
Vendar je še vedno mogoče jesti sladkarije, čokolado ali sladko hrano, če je to del zdrave prehrane.
V tem članku na uživanje sladkarij gledamo kot na del zdrave prehrane, vrste sladkorjev in nadomestkov sladkorja ter kako prebrati oznako hranilne vrednosti na embalaži živil.
Sladkorna bolezen, sladkarije in prehrana
Količina ogljikovih hidratov in sladkorjev, ki jo lahko uživa oseba s sladkorno boleznijo, je odvisna od dejavnikov, vključno z:
- njihove ravni dejavnosti
- ali poskušajo shujšati ali ohranjati zdravo težo
- ali poskušajo znižati raven glukoze v krvi
Zdravnik ali dietetik lahko ljudem pomaga določiti osebne cilje in svetuje glede prehranjevalnega načrta, ki ustreza njihovim potrebam.
Po podatkih Ameriškega združenja za sladkorno bolezen imajo ljudje s sladkorno boleznijo še vedno lahko sladkarije, čokolado ali drugo sladko hrano, če jih uživajo kot del zdravega obroka ali v kombinaciji z gibanjem.
Zdravi načrt prehrane menijo, da:
- imajo omejene nasičene maščobe
- vsebujejo zmerne količine soli in sladkorja
- vključujejo puste beljakovine, neškrobno zelenjavo, cela zrna, sadje in zdrave maščobe
Najbolje pa je, da sladka živila shranite za občasno pogostitev in jih uživate v majhnih porcijah.
Pri izbiri katere koli hrane je nujno, da oseba s sladkorno boleznijo razume, kako lahko vpliva na raven glukoze v krvi. To lahko olajšate z vedenjem branja oznak hranilne vrednosti na embalaži živil.
Številna živila trdijo, da nimajo sladkorja ali nimajo dodanega sladkorja. Vendar ta živila še vedno lahko vsebujejo kalorije in vrste ogljikovih hidratov, ki lahko vplivajo na raven sladkorja v krvi osebe.
Vrste sladkorja
Obstajajo tri glavne vrste ogljikovih hidratov:
- enostavni ogljikovi hidrati ali preprosti sladkorji
- kompleksni ogljikovi hidrati ali škrob
- vlaknin, ki so iz rastlinske hrane in večinoma neprebavljiva
V živilih so prisotni tako naravni kot dodani sladkorji. Primeri naravnih sladkorjev vključujejo:
- fruktoza, ki je v sadju
- laktoze, ki je v mlečnih izdelkih
Proizvajalci uporabljajo več kot 60 različnih imen dodanega sladkorja na seznamu sestavin na etiketah živil. Nekatera pogosta imena vključujejo:
- saharoza, znana tudi kot namizni sladkor
- visokofruktozni koruzni sirup
- koruzni sirup
- rjavi rižev sirup
- agavin nektar
- ljubica
- javorjev sirup
- maltoza
- dekstroza
- sladni sirup
- glukoza
- maltodekstrin
- ječmenov slad
- sladkorni pes
Ko človek poje, njegov prebavni sistem razgradi ogljikove hidrate iz hrane v glukozo, ki je preprost sladkor. Telo nato to glukozo absorbira v krvni obtok.
Glukoza je primarni vir energije v telesu. Hormon, imenovan inzulin, poučuje celice, da absorbirajo glukozo iz krvi.
Ljudje s sladkorno boleznijo bodisi ne proizvajajo dovolj insulina ali pa se njihove celice na hormon ne odzivajo ustrezno. Zaradi tega postane raven glukoze v krvi previsoka.
Preprosti sladkorji običajno zvišujejo raven glukoze v krvi hitreje in višje kot kompleksni ogljikovi hidrati, kot sta polnozrnata in ovsena kaša.
Tukaj ugotovite, koliko sladkorja je varno zaužiti na dan.
Nadomestki sladkorja
Nadomestki sladkorja so nizka ali brezkalorična alternativa sladkorju, ki običajno manj vpliva na človekovo raven glukoze v krvi.
Proizvajalci jih običajno dodajo številnim živilom, zlasti izdelkom, ki jih opisujejo kot „z nizkim sladkorjem“, „znižanim sladkorjem“, „dieti“ ali „nizko kalorično“. Vendar lahko druge sestavine teh izdelkov še vedno dodajo kalorije ali ogljikove hidrate skupnemu vnosu.
Pred nakupom izdelka z zmanjšanim sladkorjem je pomembno, da preverite podatke o hranilni vrednosti na etiketi.
Nadomestki sladkorja lahko kasneje tudi povzročijo večjo količino hrane. Lahko tudi spremenijo človekov občutek okusa, zaradi česar so naravno sladka živila manj prijetna.
Sledijo običajni nadomestki sladkorja.
Umetna sladila
Umetna sladila, znana tudi kot nehranljiva sladila, so sintetični nadomestki sladkorja, ki običajno vsebujejo nič ali zelo malo kalorij.
Po podatkih Ameriškega združenja za diabetes je ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) odobrila šest umetnih sladil:
- aspartam
- acesulfam kalij ali acesulfam k
- saharin
- sukraloza
- neotam
- prednosti
Ljudje lahko veliko teh umetnih sladil tudi kupijo kot nadomestek za namizni sladkor ali pri kuhanju in peki.
Sladkorni alkoholi
Sladkorni alkoholi so vrsta ogljikovih hidratov, ki se naravno pojavljajo v rastlinah. Vendar jih morajo proizvajalci predelati, preden jih uporabijo v živilih kot sladila.
Sladkorni alkoholi imajo manj kalorij kot običajni sladkor, vendar lahko kljub temu povečajo raven glukoze v krvi osebe.
Običajni sladkorni alkoholi vključujejo:
- sorbitol
- manitol
- ksilitol
- eritritol
- maltitol
- izomalt
- laktitol
Pri nekaterih ljudeh imajo sladkorni alkoholi odvajalni učinek, ki lahko povzroči drisko in pline.
Tukaj preberite več o koristih in tveganjih sladkornih alkoholov.
Stevia
Stevia je "splošno znano kot varno" ali GRAS sladilo.
Vendar pa morajo proizvajalci sladilo izvleči in očistiti Stevia rebaudiana obrat s kemičnim postopkom. Stevia je znana tudi kot Rebaudioside A, Reb-A ali rebiana.
Stevia ne vsebuje sladkorja ali kalorij, proizvajalci pa jo dodajajo številnim različnim živilskim in pijačnim izdelkom kot nadomestek sladkorja. Ti izdelki se lahko opišejo kot "naravno sladkani". Stevia je na voljo tudi kot namizno sladilo.
Sladila Stevia lahko kupite prek spleta.
Monk sadje
Menihski sadež ali luo han guo je rastlina, ki izvira iz jugovzhodne Azije. Sok iz meniškega sadja je izredno sladek, približno 150–250-krat slajši od namiznega sladkorja. Proizvajalci ga dodajajo vrsti živil in pijač kot nadomestek sladkorja.
Podobno kot Stevia je tudi izvleček menih sadja GRAS sladilo, ne vsebuje sladkorja ali kalorij, izdelki, ki vsebujejo, pa imajo dovoljenje, da se označijo kot "naravno sladkani". Monk sadje je na voljo tudi kot namizno sladilo.
Sladila iz sadja Monk so na voljo na spletu.
Branje oznake hranilne vrednosti
V ZDA imajo vsi pakirani živilski in pijačni izdelki oznako Nutrition Facts.
Vedeti, kako prebrati to nalepko, lahko ljudem pomaga ugotoviti potencialni vpliv hrane ali pijače na raven glukoze v krvi.
Na etiketi Nutrition Facts je pogosto veliko informacij, vendar so tri najpomembnejše številke:
- velikost porcije
- skupni ogljikovi hidrati
- kalorij
Vsako od teh obravnavamo spodaj.
Če živilski izdelek vsebuje umetna sladila ali druge nadomestke sladkorja, jim proizvajalec vključi seznam sestavin neposredno pod okence Nutrition Facts.
Velikost porcije
Prva številka, ki si jo je treba ogledati na nalepki Nutrition Facts, je velikost porcije. Proizvajalci vse druge informacije temeljijo na eni porciji živila.
Na primer, v škatli z ocvirki je 10 krekerjev kot ena porcija. Torej, če nekdo poje 20 krekerjev, bo porabil dvakrat več kalorij in ogljikovih hidratov, navedenih na škatli.
Proizvajalci velikost porcije temeljijo na običajnih gospodinjskih ukrepih, ki ustrezajo živilu, kot so:
- skodelice
- žlice
- kosov
- rezine
- kozarci
Nalepka bo vedno vključevala tudi velikost obroka v gramih (g) in število obrokov na posodo.
Kalorije
Oznaka Nutrition Facts bo stranko obvestila tudi o skupnem številu kalorij v eni porciji. Te kalorije prihajajo iz vseh virov, vključno z maščobami, ogljikovimi hidrati, beljakovinami in alkoholom.
Poznavanje dnevnega vnosa kalorij je lahko pomembno za ljudi, ki želijo shujšati ali ohraniti zdravo težo. Da bi izgubili težo, morajo ljudje zaužiti manj kalorij, kot jih porabijo. To lahko dosežejo s telesno aktivnostjo in vadbo za aktiviranje presnovnih procesov.
Kdor želi shujšati, naj se za nasvet glede prehranskega načrta pogovori z zdravnikom ali dietetikom.
Skupaj ogljikovi hidrati
Številka skupnih ogljikovih hidratov navaja količino ogljikovih hidratov v gramih, ki jo vsebuje ena porcija. To število vključuje sladkor, kompleksne ogljikove hidrate in vlaknine.
Za ljudi s sladkorno boleznijo je ključnega pomena upoštevanje celotne količine ogljikovih hidratov in ne le sladkorja. Vse vrste ogljikovih hidratov lahko vplivajo na raven glukoze v krvi.
Vzgojitelj diabetesa, dietetik ali diabetolog bo v okviru upravljanja glukoze ustvaril individualiziran načrt prehrane. Načrt omejuje vnos ogljikovih hidratov, da se sladkor v krvi ohranja v normalnih mejah.
ADA ne priporoča določenega števila ogljikovih hidratov za ljudi s sladkorno boleznijo. Namesto tega bi morali ljudje natančno upoštevati načrt prehrane svojega zdravnika.
Nekatera živila lahko vsebujejo malo ali nič sladkorja, vendar veliko ogljikovih hidratov. Če samo pogledamo količino sladkorja na etiketi, lahko oseba na koncu podceni potencialni vpliv hrane na glukozo v krvi.
Proizvajalci živil bodo včasih na embalaži uporabili tudi izraze, kot so „neto ogljikovi hidrati“, „vplivni ogljikovi hidrati“ ali „prebavljivi ogljikovi hidrati“.
FDA in Ameriško združenje za diabetes teh pogojev ne priznavata. Lahko so zavajajoči glede skupnih ogljikovih hidratov v izdelku.
Proizvajalci pogosto izračunajo te številke tako, da od skupnih ogljikovih hidratov odštejejo količino sladkornega alkohola in vlaknin. Vendar ta metoda lahko daje vtis, da ima izdelek manj ogljikovih hidratov kot v njem.
Ljudje s sladkorno boleznijo bi morali vedno upoštevati število skupnih ogljikovih hidratov, ko se odločajo, ali bodo jedli določeno hrano ali ne.
Odvoz
Ljudje s sladkorno boleznijo imajo lahko sladkarije in druga sladka živila kot del zdravega obroka ali v kombinaciji z vadbo. Najbolje pa je, da sladkarije uživate v majhnih delih kot občasno poslastico.
Pri izbiri katerega koli živila je pomembno, da preberete oznako hranilne vrednosti in se zavedate, kako lahko število celotnih ogljikovih hidratov vpliva na raven sladkorja v krvi osebe.
