Kakšna je razlika med morsko soljo in kuhinjsko soljo?
Namizna sol in morska sol sta koristni pri pripravi hrane. Proizvajalci pridobivajo kuhinjsko sol iz usedlin soli in jo predelajo v fin kristal, morska sol pa izhaja iz uparjanja morske vode.
Mnogi ljudje verjamejo, da je morska sol bolj zdrava od kuhinjske, ker je naravni vir natrija. Izdelava kuhinjske soli odvzame tudi druga hranila, kot so magnezij, kalcij in kalij. Proizvajalci pa kuhinjsko sol obogatijo z jodom, ki je ključnega pomena za proizvodnjo ščitničnih hormonov.
Natrij je bistveno hranilo, ki ga ljudje dobijo z dodano soljo in predelano hrano. Zdravniki priporočajo omejevanje soli v prehrani, ker lahko preveč natrija prispeva k dehidraciji in srčnim boleznim. Visok krvni tlak je pomembna skrb.
V tem članku raziskujemo razlike med morsko soljo in kuhinjsko soljo, koristi soli za zdravje in katera vrsta je bolj zdrava. Razpravljamo tudi o tem, koliko soli moramo imeti na dan.
Namizna sol proti morski soli
Mnogi ljudje morsko sol dojemajo kot zdravo alternativo kuhinjski soli.
Morska sol prihaja iz izhlapevanja morske vode, zato je naravni vir natrija. Namizna sol izvira iz rudarskih nahajališč soli. Proizvajalci ga nato predelajo v fin kristal, ki ga je enostavno vmešati v hrano.
Kuharji v nekaterih receptih uporabljajo morsko sol zaradi njene grobe in hrustljave teksture. Nekateri imajo raje tudi močnejši okus morske soli.
Čeprav ljudje morsko sol zaznavajo kot boljšo za zdravje, ima enako vsebnost natrija kot kuhinjska sol. Nekateri verjamejo, da ima morska sol manj natrija kot namizna sol, vendar je to napačno mnenje.
Namizna sol in večina morskih soli vsebujeta 40 mas.% Natrija.
Žlička namizne soli vsebuje 2300 miligramov (mg) natrija. Kristali morske soli so večji, zato lahko v 1 čajno žličko pristane manj kristalov.
Ker lahko v isti prostornini sodi manj morske soli, lahko ljudje verjamejo, da ima morska sol manj natrija kot kuhinjska sol.
Morska sol prihaja iz naravnega vira in vsebuje druge minerale, med drugim:
- magnezija
- kalcija
- kalij
Namizna sol teh dodatnih hranil nima, vsebuje pa jod, če je obogatena.
Prednosti
Natrij je bistvenega pomena za dobro zdravje, zato ga ljudje ne bi smeli popolnoma izločiti iz prehrane. Natrij v soli pomaga nadzorovati krvni tlak in je potreben za delovanje živcev in mišic. Ljudje morajo jesti sol za normalno delovanje celic in za vzdrževanje kislega ravnovesja v krvi.
Namizna sol vsebuje jod, ki je še eno bistveno hranilo. Ljudje s pomanjkanjem joda lahko razvijejo golšo in vrsto drugih simptomov. Tukaj spoznajte znake in simptome pomanjkanja joda.
Pomanjkanje joda lahko pri otrocih povzroči tudi slabo rast in kognitivne motnje. Pomanjkanje joda je v ZDA redko, saj številni izdelki, vključno s kuhinjsko soljo, vsebujejo dodan jod.
Tveganje za nizko vsebnost joda pa je lahko večje v Evropi in drugih regijah sveta ter pri ljudeh, ki ne jedo mlečnih izdelkov, pekovskih izdelkov ali kuhinjske soli.
Od obeh samo jodna sol vsebuje jod, saj nepredelana morska sol ne vsebuje joda.
Kot je bilo že omenjeno v tem članku, čeprav morska sol nima joda, seveda vsebuje magnezij, kalcij, kalij in druga hranila.
Količina teh mineralov v morski soli je minimalna, ljudje pa jih lahko v pomembnejših količinah dobijo iz drugih zdravih živil.
Tveganja za zdravje
Preveč soli lahko prispeva k številnim zdravstvenim stanjem, vključno z:
- visok krvni pritisk
- srčna bolezen
- možganska kap
- srčni napadi
Kljub temu ljudje za vzdrževanje dobrega zdravja potrebujejo pravilno količino soli v svoji prehrani.
Glede na prehranske smernice za Američane je povprečna količina natrija v ameriški prehrani približno 3.440 mg na dan, kar je veliko previsoko. Ameriško zdravstveno združenje (AHA) priporoča uživanje manj kot polovice te količine ali 1500 mg na dan.
Ko ljudje zmanjšajo količino natrija v svoji prehrani, zmanjšajo tveganje za razvoj bolezni srca in visokega krvnega tlaka. Države Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) so se dogovorile, da bodo do leta 2025 pomagale zmanjšati vnos natrija v svetovno prebivalstvo za 30%.
Večina soli, ki jo ljudje jedo, ne izhaja iz dodajanja soli njihovim domačim jedem. Namesto tega AHA navaja, da več kot 75% natrija v prehrani ljudi izvira iz predelane hrane.
Poleg predelane in pakirane hrane se morajo ljudje zavedati tudi visoke vsebnosti soli v perutnini, siru in kruhu.
Proizvajalci lahko v kuhinjsko sol dodajo dodatke, da se prepreči strjevanje. Ti dodatki se imenujejo sredstva proti strjevanju in lahko vključujejo:
- kalijev ferocianid
- kalcijev silikat
- silicijev dioksid
- rumeni soda prussiate
- železov amonijev citrat
Uprava za prehrano in zdravila (FDA) je dejala, da so ti dodatki varni za uporabo v soli, da se prepreči strjevanje.
Priporočila za vnos
AHA priporoča, naj si ljudje prizadevajo zmanjšati vnos soli na manj kot 1500 mg na dan.
Prehranske smernice za ljudi v ZDA pa predlagajo omejitev natrija v prehrani na manj kot 2300 mg na dan za odrasle in otroke, starejše od 14 let.
Največja dovoljena količina natrija pri otrocih, mlajših od 14 let, je odvisna od njihovega spola in starosti.
Povzetek
Samo zato, ker je morska sol naravna, še ne pomeni, da je boljša za zdravje ljudi. Mnogi ljudje verjamejo, da je morska sol zdrava alternativa namizni soli, vendar je uživanje preveč soli škodljivo.
Ljudje pa morajo v svojo prehrano vključiti ustrezno količino natrija. Izločanje soli lahko povzroči škodljivo mineralno neravnovesje v krvi in lahko vpliva na delovanje ščitnice.
Morska sol prihaja iz naravnega vira in vsebuje druge minerale, vendar ne vsebuje joda. Izbira neionizirane morske soli lahko ljudi ogrozi zaradi pomanjkanja joda, zato morajo v svoji prehrani poiskati druge vire joda.
Ena vrsta soli morda ni bolj zdrava od druge, zato lahko ljudje izberejo svojo prednostno sol, odvisno od okusa in teksture.
