Bi se stranski proizvodi kave lahko borili proti vnetjem?
Nedavna študija ugotavlja, da lahko lupine in srebrna koža, ki jih proizvajalci kave odstranijo med proizvodnjo, vsebujejo koristne spojine. Čeprav je študija predhodna, bi njene ugotovitve sčasoma lahko koristile tako zdravju ljudi kot okolju.
Kava je ena izmed najbolj priljubljenih pijač na svetu. Za pripravo kave je treba samo fižol pražiti.
Da pridejo do fižola, pridelovalci odstranijo lupino, ki je trda zunanja lupina, in srebrno kožo, ki je tanka lupina, ki pokriva seme.
Lupine ponavadi puščajo na polju.
Ti zapuščeni stranski produkti kave vsebujejo kemikalije, kot so kofein, tanini in klorogenska kislina, ki so lahko nevarne za okolje.
Proizvajalci proizvedejo približno 0,68 tone odpadkov zelene kave, da ustvarijo 1 tono sveže kave, zato je smiselno najti načine za preusmeritev teh stranskih proizvodov.
Zdaj raziskovalci na Univerzi v Illinoisu v Urbana-Champaign raziskujejo, ali bi lahko nekateri od teh odpadkov koristili svojim bioaktivnim lastnostim.
Pretvorba odpadkov v zdravilo
Z uporabo izvlečkov srebrne kože in lupine so znanstveniki raziskali, ali ti stranski produkti lahko zmanjšajo nekatere biokemijske značilnosti debelosti. Preizkusili so tudi posamezne fenolne spojine, pridobljene iz srebrne kože.
Zdaj so svoje rezultate objavili v reviji Hrana in kemijska toksikologija.
Soavtorica študije prof. Elvira Gonzalez de Mejia pojasnjuje, zakaj so jih zanimali prav ti kavni izdelki.
»Ta material iz kavnih zrn je zanimiv, predvsem zaradi svoje sestave. Izkazalo se je, da je nestrupen. In ti fenoli imajo zelo visoko antioksidativno sposobnost. "
Debelost je vse bolj pogosto, vendar zapleteno vprašanje: Debelost je veliko več kot odvečna maščoba. Pravzaprav gre z roko v roki s kroničnim vnetjem nizke stopnje, kar lahko privede do odpornosti na inzulin. Odpornost na inzulin se pojavi, ko se telesne celice manj odzivajo na inzulin.
Odpornost na inzulin je povezana tudi s povečanjem makrofagov v maščobnem tkivu. Makrofagi so imunske celice, ki zaznajo in uničijo patogene.
Povečanje števila makrofagov v maščobnem tkivu sproži sproščanje kemikalij, ki povečajo vnetje in ustvarijo začaran krog.
Zdi se, da vnetje, povezano z debelostjo, vpliva tudi na mitohondrije, bajne "elektrarne v celici". Nastala mitohondrijska disfunkcija je povezana z kopičenjem lipidov v maščobnih celicah, kar je povezano tudi z odpornostjo na inzulin.
Preučevanje vnetja, povezanega z debelostjo
Avtorji nove študije verjamejo, da bi lahko, če je mogoče zmanjšati vnetje, iztirili medsebojno povezane poti debelosti, odpornosti na inzulin in vnetja, s čimer bi zmanjšali celotno škodo.
Z uporabo kultiviranih celic so se lotili raziskovanja učinkov kavnih ekstraktov na vnetje, povezano z debelostjo, mitohondrijsko disfunkcijo, insulinsko rezistenco in adipogenezo. To je tvorba maščobnih celic iz predhodnih celic.
Znanstveniki so gojili maščobne celice in makrofage, da bi simulirali interakcije v resničnem življenju med celicami. Vodilni avtor študije Miguel Rebollo-Hernanz pojasnjuje, kaj so ugotovili.
"Ocenili smo dva ekstrakta in pet čistih fenolov in ugotovili, da so ti fenoli, predvsem protokatehujska in galna kislina, lahko blokirali kopičenje maščobe v adipocitih predvsem s spodbujanjem lipolize, pa tudi z ustvarjanjem" rjave ali bež " "adipociti."
Rjavi podobni adipociti vsebujejo veliko število mitohondrijev in kurijo maščobe. Rebollo-Hernanz dodaja: "Videli smo, da so ti fenoli lahko zmanjšali in zmanjšali izločanje vnetnih dejavnikov, hkrati pa tudi oksidativni stres."
"Zdaj vemo, da lahko v prisotnosti teh spojin zmanjšamo vnetje, zmanjšamo adipogenezo in zmanjšamo" zanko ", ki pomaga dvema vrstama celic rasti in razvijati slabe spojine, ki bodo negativno vplivale na celoten sistem."
Prof. Elvira Gonzalez de Mejia
V tej študiji so raziskovalci uporabili celične kulture. Čeprav se tu začne veliko medicinskih raziskav, je dolga pot od tu do ustvarjanja uporabne intervencije.
Drugo vprašanje, kot pojasnjujejo avtorji, je, da bo telo verjetno razgradilo fenolne spojine, preden bodo dosegle maščobno tkivo.
Uporaba stranskih produktov kave v korist zdravja bi lahko koristila tudi okolju, zato je vredno ideje nadaljevati.
Ko proizvajalci kave vidijo vrednost, pojasnjuje prof. De Mejia, "bodo s temi materiali ravnali kot s sestavino namesto z odpadki."
"Za rešitev tega problema bo potrebno dobro sodelovanje med akademskimi institucijami, industrijo in javnim sektorjem, vendar je trg za te izdelke na voljo."
