Zamenjava rdečega mesa z rastlinskimi beljakovinami zmanjšuje tveganje za bolezni srca
Metaanaliza preskusov, v katerih so primerjali vplive uživanja rdečega mesa na zdravje in drugih diet, je pokazala, da nadomestitev zdravih rastlinskih beljakovin z rdečim mesom pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja.
Številne študije skozi leta so uživanje rdečega mesa povezovale s srčno-žilnimi boleznimi in rakom, vendar so bili rezultati nedosledni.
Študija iz leta 2015, ki je primerjala učinke rastlinskih in živalskih beljakovin na tveganje za bolezni srca in ožilja, je pokazala, da dokazi niso prepričljivi.
Nedavne študije so nadalje raziskale povezavo med uživanjem rdečega mesa in boleznimi srca in ugotovile, da rdeče meso ne poveča znatno tveganja za bolezni srca in ožilja, če se človek drži priporočenega vnosa. Večina teh študij se je osredotočila na potencialno škodo rdečega mesa, vendar niso vključevale analize drugih posebnih načinov prehrane.
Raziskovalci s Harvarda T.H. Šola za javno zdravje Chan v Bostonu v MA in Univerza Purdue v West Lafayette v zvezni državi IN sta izvedli prvo metaanalizo randomiziranih kontroliranih preskušanj, ki so analizirali učinke rdečega mesa z nadomestitvijo z drugimi vrstami hrane. Rezultat v reviji Obtok.
Poraba rdečega mesa v ZDA
Ta nov pristop je raziskovalcem omogočil, da preučijo drugačno stran vprašanja. Poraba rdečega mesa ostaja zelo sporna tema, zlasti v ZDA, kjer je bila poraba rdečega mesa na prebivalca leta 2018 več kot 200 funtov, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo.
Čeprav je poraba rdečega mesa v ZDA še vedno velika, se proizvodnja in poraba piščancev povečujeta. Poraba govejega mesa na prebivalca v ZDA je sicer nižja od vrhunca, a je vseeno izjemna - po podatkih Organizacije za gospodarsko sodelovanje in razvoj je štirikrat višja od svetovnega povprečja.
Nedavna raziskava je pokazala, da bi lahko številni ljudje v ZDA v prihodnosti odprli za zmanjšanje porabe mesa, ker se vse bolj zavedajo povezav, ki jih ima rdeče meso s prehranskimi in okoljskimi škodami za zdravje. Raziskovalci so predlagali, da so izobraževalne kampanje potrebne za pospešitev prehoda na bolj trajnostno prehrano.
Vprašanje »Ali je rdeče meso dobro ali slabo?« Je neuporabno
V tej najnovejši študiji so raziskovalci analizirali podatke iz 36 randomiziranih nadzorovanih preskušanj, ki so vključevala skupno 1.803 udeležencev. Skupina je preučevala krvni tlak in koncentracijo holesterola, trigliceridov in lipoproteinov v krvi pri ljudeh, ki so se prehranjevali z rdečim mesom. Nato so te vrednosti primerjali z vrednostmi ljudi, ki so jedli več drugih živil, kot so piščanec, ribe, ogljikovi hidrati, stročnice, soja ali oreški.
"Prejšnje ugotovitve randomiziranih nadzorovanih preskušanj, ki so ocenjevale učinke rdečega mesa na dejavnike tveganja za bolezni srca in ožilja, so bile nedosledne," pravi Marta Guasch-Ferré, glavna avtorica študije in raziskovalka na oddelku za prehrano na Harvardu T.H. Šola za javno zdravje Chan.
"Toda naša nova študija, ki naredi primerjave med dietami z visoko vsebnostjo rdečega mesa in dietami z visoko vsebnostjo drugih vrst živil, kaže, da nadomeščanje rdečega mesa z visokokakovostnimi viri beljakovin vodi do ugodnejših sprememb v srčno-žilnih dejavnikih tveganja."
Ugotovitve so pokazale, da med tistimi, ki so jedli rdeče meso, in tistimi, ki so jedli več drugih vrst hrane, ni bilo bistvenih razlik v skupnem holesterolu, lipoproteinih ali krvnem tlaku. Vendar pa so diete z visoko vsebnostjo rdečega mesa povzročile povečanje koncentracije trigliceridov. Nasprotno pa so diete, bogate z visokokakovostnimi rastlinskimi beljakovinami, znižale raven slabega holesterola.
"Vprašanje„ Ali je rdeče meso dobro ali slabo? "Je neuporabno," pravi Meir Stampfer, višji avtor študije in profesor epidemiologije in prehrane na Harvard T.H. Chan. "Mora biti" v primerjavi s čim? "
»Če burgerje zamenjate s piškoti ali krompirčkom, ne postanete bolj zdravi. Če pa rdeče meso nadomestite z zdravimi rastlinskimi viri beljakovin, kot so oreški in fižol, boste koristili zdravju. "
Prof. Meir Stampfer
Avtorji priporočajo, da ljudje upoštevajo zdravo vegetarijansko in mediteransko prehrano, ki vsebuje veliko visokokakovostnih rastlinskih beljakovin, ker ponujajo odlične zdravstvene koristi in spodbujajo okoljsko trajnost.
