Ali lahko ljudje s sladkorno boleznijo jedo krompir?
Čeprav je krompir škrobnata zelenjava, ga lahko bolnik s sladkorno boleznijo še vedno uživa kot del zdrave prehrane. Ljudje s sladkorno boleznijo se morajo zavedati vnosa ogljikovih hidratov pri vsakem obroku.
Ko človek nekaj poje, njegovo telo pretvori ogljikove hidrate in sladkorje v hrani v preprost sladkor, imenovan glukoza.
Glukoza vstopi v krvni obtok in poveča raven sladkorja v krvi. Oseba, ki nima diabetesa, bo učinkovito proizvajala in uporabljala inzulin. Insulin je hormon, ki glukozi omogoča, da vstopi v celice in jo porabi za energijo. To pomeni, da glukoza zapusti krvni obtok.
Vendar ljudje s sladkorno boleznijo ne morejo učinkovito proizvajati ali uporabljati insulina. To pomeni, da glukoza ne more vstopiti v celice in ostane v krvi, kar poveča raven sladkorja v krvi. Iz tega razloga je nujno, da ljudje s sladkorno boleznijo spremljajo vnos ogljikovih hidratov.
Krompir je škrobnata zelenjava. Vsebujejo ogljikove hidrate, ki bodo človeku povečali raven sladkorja v krvi.
V tem članku preučujemo, ali lahko ljudje s sladkorno boleznijo jedo krompir. Prav tako preučujemo, katere vrste krompirja so boljše za sladkor v krvi, kako pripraviti in kuhati krompir ter splošne prehranske nasvete za ljudi s sladkorno boleznijo.
Krompir in diabetes
Ameriško združenje za diabetes (ADA) priporoča uživanje škrobnate zelenjave, kot je krompir, kot del zdrave prehrane. Škrob je kompleksen ogljikov hidrat, pri katerem se telo dalj časa razgrajuje kot preprosti sladkorji.
Pogosto je napačno prepričanje, da se morajo ljudje s sladkorno boleznijo izogibati krompirju in drugi škrobni hrani, ker imajo ponavadi visok glikemični indeks (GI).
GI je koristen sistem za razvrščanje živil glede na njihov potencial za zvišanje ravni sladkorja v krvi. Hrana z visokim GI zviša krvni sladkor hitreje kot tista z nizkim GI.
Po ADA:
- Živila z nizkim GI imajo GI 55 ali manj
- živila s srednje GI imajo GI od 56 do 69
- živila z visokim GI imajo GI 70 ali več
Uživanje živil z nizkim ali srednjim GI lahko človeku pomaga pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi. Medtem ko imajo nekatere sorte krompirja visok GI, lahko drugi dejavniki to uravnotežijo.
Vendar GI ni edini pokazatelj vpliva hrane na sladkor v krvi. Glikemična obremenitev (GL) kaže, koliko glukoze bo vstopilo v krvni obtok. Medtem ko bi morali biti ljudje s sladkorno boleznijo pozorni na vnos živil z visoko vsebnostjo GI, lahko upravljanje velikosti porcije in način priprave zmanjšata njihov vpliv na krvni sladkor.
Pri izbiri hrane z visokim GI ADA priporoča, da z njo kombinirate hrano z nizkim GI, da boste lažje uravnotežili obrok. Prav tako navajajo, da je velikost porcije ključnega pomena za uživanje škrobnih živil kot del zdravega obroka.
Drug pomemben vidik je način kuhanja. Krompir v globokem ali plitkem cvrtju v nekaterih oljih in maščobah, kot so živalske, lahko poveča njihovo nasičenost in vsebnost maščob. To lahko poveča tveganje za bolezni srca, zlasti pri ljudeh s sladkorno boleznijo, ki že imajo povečano tveganje za bolezni srca in ožilja.
Tudi maščobe vsebujejo kalorije. Ljudje, ki s svojo telesno težo zmanjšujejo vpliv diabetesa tipa 2, bodo morda želeli kuhati krompir na način, ki bo zmanjšal vnos maščob in kalorij. Da bi zmanjšali telesno težo, morajo ljudje porabiti več kalorij, kot jih porabijo.
Najboljši način za pripravo krompirja je, da ga zavremo ali poparimo. Kuhan in parjen krompir je bogat z vitamini, minerali in vlakninami, vendar ima zelo malo maščob, sladkorja in soli.
Premisleki
Ljudje s sladkorno boleznijo morajo biti pozorni na porcije krompirja, ki jih zaužijejo.
Krompir je najbolje jesti kot del uravnoteženega, zdravega obroka. Uživanje krompirja skupaj z živili z nizko vsebnostjo GI, ki vsebujejo vlaknine, puste beljakovine in zdrave maščobe, lahko pomaga uravnotežiti prehranske koristi obroka.
Uživanje hrane z visoko vsebnostjo vlaknin lahko človeku pomaga zmerno raven sladkorja v krvi in poveča občutek sitosti po obroku. Živila z nizkim GI lahko vključujejo tudi drugo neškrobno zelenjavo.
Ljudje s sladkorno boleznijo se morajo izogibati težkim prelivom, ki dodajajo kalorije.
Najboljša vrsta krompirja za sladkorno bolezen
Sladki krompir je ena najboljših vrst krompirja za ljudi s sladkorno boleznijo, saj ima nizko vsebnost GI in vsebuje več vlaknin kot beli krompir. Sladki krompir je tudi dober vir kalcija in vitamina A.
Krompir Carisma, vrsta belega krompirja, je še ena možnost z nižjim GI. Rdeči krompir ima visok GI, zato bi morali ljudje omejiti količino, ki jo pojedo.
Priprava in kuhanje
Načini priprave in kuhanja, ki jih oseba uporablja, lahko vplivajo tako na GI kot na hranilno vsebnost krompirja.
Na primer, cel krompir ima nižji GI kot pire ali na kocke narezan krompir.
Korist je lahko tudi, če se krompir nekoliko ohladi, preden ga zaužijete. Kuhanje krompirja naredi škrob bolj prebavljiv, kar zviša GI. Po ohladitvi postane krompir spet manj prebavljiv, kar lahko zniža GI.
Najbolj zdrav način kuhanja krompirja je, da ga zavremo, kuhamo na pari ali v mikrovalovni pečici brez dodajanja drugih sestavin. Priprava krompirja na ta način bo zagotovila, da vsebuje zelo malo sladkorja, soli in maščob.
Če obdržite kože krompirja, lahko dobite dodatne vlaknine. V koži in pritrjenem mesu je do 50 odstotkov fenolnih spojin v krompirju.
Fenolne spojine vsebujejo antioksidativne lastnosti, ki so lahko koristne za zdravje.
Druge krompirjeve jedi
Nekatere krompirjeve jedi so bolj primerne kot druge za ljudi s sladkorno boleznijo.
Na primer, krompirjeva solata je lahko dobra izbira, saj je krompir v velikosti ugriza ali kocke, ne pa zdrobljen ali pretlačen. Vendar pazite, da so dodatki, kot je majoneza, z nizko vsebnostjo maščob brez dodanega sladkorja.
Ljudje lahko poskusijo ta recept za krompirjevo solato, ki za zmanjšanje vsebnosti maščob uporablja majonezo z nizko vsebnostjo maščobe in lahko kislo smetano.
Vsi recepti, ki vključujejo pire ali zdrobljen krompir, na primer krompirjeve testenine, so manj primerni za ljudi s sladkorno boleznijo. Predelava krompirja na ta način poveča njegov GI in potencialni vpliv na raven sladkorja v krvi osebe.
Prav tako se je najbolje izogniti ocvrtemu krompirju, saj ga cvrtje poveča kalorično in maščobno vsebnost.
Dietni nasveti
Načrtovanje obrokov je dragoceno orodje za ljudi s sladkorno boleznijo, saj jim lahko pomaga optimizirati čas obroka in velikost obrokov za vsak obrok. Zdravnik, dietetik ali vzgojitelj diabetesa lahko ponudi prehranske nasvete in pomaga pri načrtovanju obrokov.
Ljudje s sladkorno boleznijo bi morali jesti več neškrobne zelenjave in pol krožnika napolniti z zelenjavo, bogato s hranili, kot so:
- brokoli
- korenje
- cvetača
- paprika
- špinača in druga listnata zelenjava
- paradižnik
Škrobne in puste beljakovinske možnosti bi morale predstavljati četrtino krožnika. Odrežite odvečno maščobo iz kosov mesa, da zmanjšate vsebnost nasičenih maščob.
ADA-jev program „Ustvari svojo ploščo“ je brezplačno spletno orodje. Ljudem s sladkorno boleznijo lahko pomaga načrtovati uravnotežen obrok z ustreznimi velikostmi obrokov.
Štetje ogljikovih hidratov je lahko tudi koristna tehnika za obvladovanje diabetesa. Štetje celotne vsebnosti ogljikovih hidratov v živilih in obrokih bo pokazalo, kako lahko določeno živilo vpliva na raven sladkorja v krvi osebe.
Zdravnik ali dietetik, ki upravlja sladkorno bolezen osebe, bo priporočil individualno dnevno število ogljikovih hidratov.
Tukaj se seznanite s hrano, ki bi se ji morala izogibati oseba s sladkorno boleznijo.
Povzetek
Krompir je škrobnata zelenjava, kar pomeni, da je bogat z ogljikovimi hidrati in lahko človeku zviša raven sladkorja v krvi. Uživanje preveč krompirja lahko pri ljudeh s sladkorno boleznijo povzroči težave z nadzorom sladkorja v krvi.
Vendar pa je krompir dober vir vitaminov, mineralov in vlaknin in ljudje s sladkorno boleznijo ga lahko uživajo kot del zdrave prehrane.
Uživanje neškrobne hrane skupaj z zmernimi porcijami polnega krompirja lahko uravnoteži njihov GI. Kuhanje krompirja s kuhanjem ali kuhanjem na pari brez dodanih sestavin bo zagotovilo tudi, da vsebuje malo maščob, soli in sladkorja.
V:
Ali lahko dobim prelive na krompirju?
A:
Čeprav tipični prelivi na krompirju, kot so slanina, maslo, kisla smetana in sir, ne vplivajo neposredno na krvni sladkor, lahko negativno vplivajo na zdravje srca.
Ljudje s sladkorno boleznijo bi morali omejiti to hrano, če poskušajo uravnavati krvni sladkor in kalorije. Ti dodatki vsebujejo veliko nasičenih maščob, kar naj bi po ocenah Ameriškega združenja za srce predstavljalo največ 5–6% vseh kalorij.
Namesto tega izberite prelive, kot so navadni grški jogurt, salsa ali različice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob, ki krompirju dajo okus, hkrati pa zmanjšajo kalorije in nasičene maščobe.
Odgovori predstavljajo mnenja naših medicinskih strokovnjakov. Vsa vsebina je strogo informativnega značaja in se ne sme upoštevati kot zdravniški nasvet.
