Ta zelenjava lahko spodbuja zdravje arterij
Nova študija starejših žensk, ki živijo v Avstraliji, ugotavlja, da bi uživanje več zelenjave - zlasti križnic, kot so brokoli, zelje, brstični ohrovt in cvetača - lahko pomagalo preprečiti zamašitev arterij ali aterosklerozo, ki je glavni vzrok za srčni napad in možgansko kap.
"To je ena od redkih študij," pojasnjuje vodja študije Lauren Blekkenhorst, trenutno na Univerzi v Zahodni Avstraliji v Perthu, "ki je preučevala potencialni vpliv različnih vrst zelenjave na ukrepe subklinične ateroskleroze, ki je temeljni vzrok bolezni srca in ožilja."
V prispevku, ki je zdaj objavljen v Časopis Ameriškega združenja za srce, ona in njeni kolegi predlagajo, da bi morale smernice o zdravi prehrani, če bodo njihove ugotovitve potrjene v nadaljnjih študijah, poudarjati, da lahko prehrana, bogata z zelenjavo iz križnic, ščiti pred vaskularnimi boleznimi.
Kaj so križnice?
Križnice zelenjave spadajo v Brassica rodu, zato jih imenujejo tudi brassicas. V ZDA bi jih lahko imenovali tudi poljščine.
Takšna zelenjava vključuje rukolo, zelje, cvetačo, brokoli, brstični ohrovt, ohrovt, hren, repo, redkev, vodno krešo, zelenjavo in druge.
Križnata zelenjava je bogat vir: vlaknin; vitamini C, E in K; več karotenoidov; folat; in minerali. Vsebujejo tudi žveplove spojine, znane kot glukozinolati, zaradi katerih je nekoliko grenak okus in oster vonj; glukozinolati in so tudi pomembni za ustvarjanje s tem povezanih koristi za zdravje.
Zelenjava in bolezni srca in ožilja
Ko kuhamo in jemo križnico, se glukozinolati v njih razgradijo v biološko aktivne spojine, kot so nitrili, indoli, izotiocianati in tiocianati.
Dokazi iz raziskav na celicah in na živalih kažejo, da lahko nekateri indoli in izotiocianati zmanjšajo tveganje za nastanek raka. Glede na to so dokazi iz študij na ljudeh manj prepričljivi.
V svojem študijskem prispevku Blekkenhorst in ekipa ugotavljajo, da raziskave dosledno kažejo na povezavo med večjo porabo zelenjave in manjšim tveganjem za srčne bolezni in možgansko kap.
Pojasnjujejo, kako lahko merjenje debeline sten karotidnih arterij na vratu pomaga oceniti tveganje za srčni infarkt in možgansko kap, saj je zanesljiv pokazatelj ateroskleroze, ki je "glavni vzrok za te bolezni srca in ožilja".
Ateroskleroza je stanje, pri katerem se na notranjih stenah arterij kopičijo obloge ali obloge. Te plošče so narejene iz holesterola, molekul maščob, kalcija in drugih spojin v krvi.
Sčasoma se zaradi kopičenja oblog arterije zožijo in strdijo, kar posledično omejuje pretok krvi, ki prenaša kisik in hranila v organe in tkiva.
Sčasoma lahko pretok krvi postane tako omejen, da povzroči srčni napad, kap in včasih celo smrt.
Vrste zelenjave in ateroskleroza
Avtorja razpravljata o tem, kako so mediteranska prehrana, vegetarijanska prehrana in druge diete z visokim vnosom zelenjave povezane z manj zgoščevanjem stene karotidne arterije.
"Vendar," dodajajo, "je vloga posameznih prehranskih sestavin, kot je zelenjava, negotova." Poleg tega ugotavljajo, da ni bilo veliko preiskav povezav med "določenimi vrstami zelenjave" in "zmanjšanjem ateroskleroze".
Zato so Blekkenhorst v svoji študiji - v kateri so preučevali povezave med vnosom zelenjave in meritvami ateroskleroze na karotidnih arterijah - preučevali tudi povezave z vrstami zelenjave.
Analizirali so podatke o 954 ženskah, ki živijo v Avstraliji in so bile leta 1998 stare 70 let ali več, takrat so izpolnile podrobne vprašalnike o vnosu hrane.
Ti vprašalniki so med drugim spraševali o pogostosti uživanja zelenjave na 10-stopenjski lestvici, ki je segala od "nikoli" do "trikrat ali več na dan".
Ženske so med 24 vrstami tudi navedle, katero zelenjavo so jedle, na primer: rumeno, oranžno in rdečo; stročnice; listnate zelenice; križnata zelenjava; in aliji, kot so čebula, šalotka, česen in por.
Leta 2001 so bile vse ženske na ultrazvočnem pregledu, s katerim so izmerili debelino sten karotidne arterije in ocenili resnost kopičenja zobnih oblog.
Križnata zelenjava za zmanjšano debelino arterije
Rezultati so pokazali, da so imele ženske, ki so zaužile največ zelenjave, v povprečju stene karotidnih arterij, ki so bile 0,05 milimetra tanjše od žensk, ki so zaužile najmanj zelenjave.
Blekkenhorst pojasnjuje, da je ta razlika "verjetno velika, ker je 0,1-milimetrsko zmanjšanje debeline karotidne stene povezano z 10 do 18-odstotnim zmanjšanjem tveganja za možgansko kap in srčni napad."
Skupaj z ekipo je ugotovila tudi, da se je na vsakih 10 dodatnih gramov zelenjave, ki so jih zaužili na dan, povprečna debelina stene karotidne arterije zmanjšala za 0,8 odstotka. Za druge vrste zelenjave take povezave niso našli.
"Po prilagoditvi glede na življenjski slog so dejavniki tveganja za bolezni srca in ožilja (vključno z uživanjem zdravil) ter druge vrste zelenjave in prehranski dejavniki," pravi Blekkenhorst, "naši rezultati še naprej kažejo zaščitno povezavo med križnicami in debelino stene karotidne arterije."
Pomembno je omeniti, da rezultati zaradi omejitev zasnove študije ne dokazujejo, da uživanje več križnic zelenjave preprečuje ali zmanjšuje zadebelitev sten arterij. Vendar niti ne nasprotujejo tej ideji.
"Kljub temu bi morale prehranske smernice poudarjati pomen večjega uživanja križnice za zaščito pred vaskularnimi boleznimi."
Lauren Blekkenhorst
