Riž in debelost: Ali obstaja povezava?
Študija, ki je uporabila podatke iz več kot 130 držav, ugotavlja, da bi uživanje več riža lahko zaščitilo pred debelostjo. Po nadzoru številnih dejavnikov je ekipa ugotovila, da so rezultati ostali pomembni. Kljub temu ostajajo velika vprašanja.
Debelost v zahodnem svetu in širše narašča. Vendar se nekatere države ne soočajo z istim izzivom.
Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) ima zdaj 39,8% ljudi v ZDA debelost.
Na Japonskem pa ta številka znaša le 4,3%, pravi Svetovna zdravstvena organizacija (WHO).
Množica dejavnikov, ki bi lahko bili vključeni v takšne razlike, je vrtoglava - kje bi se torej začelo?
Po mnenju ene skupine raziskovalcev bi bilo dobro začeti riž.
Povprečni vnos hrane nekoga v ZDA se zelo razlikuje od uživanja nekoga v kateri koli državi zunaj zahodnega sveta. Vendar pa imajo diete v nekaterih državah z nizko stopnjo debelosti skupno osnovo: riž.
Raziskovalci z Ženske šole za svobodne umetnosti Doshisha v Kjotu na Japonskem so se odločili, da si jih podrobneje ogledajo. Pred kratkim so svoje ugotovitve predstavili na Evropskem kongresu o debelosti (ECO2019) v Glasgowu v Veliki Britaniji.
Globalni pogled na porabo riža
Za raziskovanje so znanstveniki vzeli podatke iz 136 držav. Ugotovili so, da imajo države, v katerih so ljudje v povprečju pojedli vsaj 150 gramov (g) riža na dan, znatno nižjo stopnjo debelosti kot države, kjer ljudje jedo manj kot svetovna povprečna količina riža, približno 14 g na dan.
Raziskovalci so poskušali upoštevati čim več zmedenih spremenljivk, vključno s povprečno stopnjo izobrazbe, stopnjo kajenja, skupno porabljenimi kalorijami, denarjem, porabljenim za zdravstveno oskrbo, odstotkom prebivalstva nad 65 let in bruto domačim proizvodom na prebivalca.
Vse te spremenljivke so bile bistveno nižje v državah, katerih prebivalci so pojedli največ riža; vendar so tudi po tem, ko so to upoštevali v svoji analizi, raziskovalci ugotovili, da pozitiven vpliv riža na debelost še vedno obstaja.
Iz njihovih podatkov ocenjujejo, da bi povečanje le četrtine skodelice riža na dan (50 g na osebo) lahko zmanjšalo globalno debelost za 1%. To pomeni spremembo s 650 milijonov na 643,5 milijona odraslih.
»Opazovana združenja kažejo, da je stopnja debelosti nizka v državah, ki riž jedo kot osnovno hrano. Zato lahko japonska hrana ali azijska prehrana na osnovi riža pomaga pri preprečevanju debelosti. "
Vodilni raziskovalec prof. Tomoko Imai
Ko ima natančen premislek, zakaj bi riž lahko vplival na stopnjo debelosti, profesor Imai pravi: »Zdi se, da uživanje riža ščiti pred povečanjem telesne mase. Možno je, da vlaknine, hranila in rastlinske spojine, ki jih najdemo v celih zrnih, povečajo občutek sitosti in preprečijo prenajedanje. "
Prof. Imai dodaja: "Tudi riž vsebuje malo maščob in ima relativno nizko raven glukoze v krvi po obroku, kar zavira izločanje inzulina."
Pomembne omejitve
Raziskovalci vedo, da je razlikovanje med vzroki in posledicami izjemno zahtevno pri pogledu na prehrano - še posebej v tako velikem obsegu.
Čeprav so upoštevali čim več zmedenih spremenljivk, je še vedno verjetno, da v analizi niso upoštevali številnih drugih pomembnih dejavnikov.
Pojasnjujejo tudi, da so uporabili podatke na ravni države in ne na ravni posameznika. To ima več pomanjkljivosti; na primer nekatere regije nekaterih držav lahko pojedo bistveno več riža kot druge. Prav tako se stopnje debelosti v posameznih državah lahko razlikujejo od regije do regije.
Druga skrb je uporaba indeksa telesne mase (ITM); čeprav je to standardno merilo, ki ga raziskovalci pogosto uporabljajo, ni merilo splošnega zdravja. Znanstveniki niso ugotovili, koliko ljudi ima na primer nezdravo nizek ITM, ki bi znižal podatke tako, da bi znižal povprečni ITM v državi.
Omeniti velja tudi, da raziskovalci teh ugotovitev niso objavili v reviji in zato niso opravili postopka medsebojnega pregleda.
Vrste riža
Druga potencialna težava je, da analiza ekipe ne upošteva vrste riža, ki ga prebivalstvo običajno zaužije, kar bi lahko bilo pomembno. Na primer, beli riž ima veliko manj vlaknin kot manj predelane vrste. Koliko vlaknin nekdo zaužije, lahko igra tveganje za debelost.
Tudi metaanaliza, objavljena v BMJ leta 2012 preučil razmerje med belim rižem in tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2. Njeni avtorji so zaključili, da:
"Večja poraba belega riža je povezana z znatno večjim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2, zlasti pri azijskih (kitajskih in japonskih) populacijah."
Druga študija, v kateri je sodelovalo več kot 10.000 odraslih Korej, je pokazala, da je prehrana, osredotočena na beli riž, povezana z debelostjo.
Dvomi ostajajo, zato bi morali znanstveniki še naprej preučevati vpliv riža na debelost. Če bi tako poceni, lahko dostopna hrana, kot je riž, lahko igrala tudi majhno vlogo v boju proti debelosti, si je vredno prizadevati. Vendar za zdaj žirija ni več.
