Kakšna je razlika med divjim in gojenim lososom?

Obstaja pomembna razprava o varnosti gojenega lososa v primerjavi z divjim lososom. Divji in gojeni losos se razlikuje po vplivih na okolje in hranilni kakovosti.

Losos je zelo priljubljena riba, ki jo jedo milijoni ljudi po vsem svetu. Zaradi svoje priljubljenosti veliko lososa zdaj prihaja iz ribogojnic in ne iz narave.

Ta članek primerja divjega lososa z gojenim lososom in razpravlja o razlikah med njimi, vključno z okoljem in prehrano.

Razlike med divjim in gojenim lososom

Uživanje mastnih rib, kot je losos, vsak teden koristi zdravju. Ameriške prehranske smernice 2015–2020 priporočajo uživanje 8 unč morskih sadežev na teden

Losos je odličen vir:

• maščobe omega-3
• beljakovine
• vitamin A
• vitamin D
• kalcija

Spodaj raziskujemo razlike med gojenim in divjim lososom.

1. Divje in gojene razmere lososa

V ribogojnicah je v lososu lahko velika gneča.

Gojeni losos je stalež rib, ki se hrani v mrežastih peresnicah. Kmetje nadzorujejo vzrejo, jih hranijo in po potrebi priskrbijo zdravila. V peresnicah je včasih gneča in losos ne more plavati zelo daleč.

Prelov svetovnih staležev rib je povzročil povečanje ribogojstva. Tudi ribogojstvo ohranja nižje cene rib.

Divji losos živi in ​​se razmnožuje v svojih domačih vodnih telesih. Ljudje nimajo nadzora nad vzrejo, hranjenjem ali zdravjem. Divji losos plava na dolge razdalje brez omejitev.

Okoljski in kemični onesnaževalci vplivajo na divjega lososa in gojenega lososa.

2. Prehranske razlike

Običajno ima divji losos manj kalorij, nasičenih maščob in vitaminov A in D kot gojeni losos, vendar vsebuje več beljakovin.

V divjini in gojenem lososu se vsebnost omega 3 razlikuje glede na to, kaj losos jedo.

Glede na pregled iz leta 2017 ima gojeni losos višjo vsebnost maščobnih kislin omega-6 kot divji losos. Tako gojeni kot divji losos sta imeli primerljivo vsebnost omega-3 kisline, imenovane EPA, gojeni losos pa je imel nižjo raven omega-3 kisline DHA kot divji losos.

Po podatkih ministrstva za zdravje Washingtona, "gojeni fileji lososa vsebujejo toliko gramov maščobnih kislin omega-3 kot divji losos, ker je gojeni losos bolj debel kot divji losos."

Omega-3 so pomembni za:

• delovanje možganov
• vid
• proizvodnja sperme
• proizvodnja energije
• zmanjšanje vnetja

Tako gojeni kot divji losos vsebujeta nekatere spojine, ki niso dobre za telo. To je zato, ker lahko losos s svojo prehrano in okoljem absorbira nekatere kemikalije in onesnaževala.

3. Razlike v barvah

Losos je odličen vir beljakovin, kalcija in omega-3 maščob.

Divji in gojeni losos se lahko razlikuje glede na svojo prehrano.

Divji losos poje veliko krila, rakov in kozic. Te školjke vsebujejo veliko karotenoida, imenovanega astaksantin, ki lososu daje bledo rožnato rdečo barvo.

Včasih je divji losos bel zaradi načina obdelave astaksantina.

Astaksantin je močan antioksidant in protivnetno sredstvo, ki je bistvenega pomena za splošno zdravje rib. Ribogojci lososa hranijo s hrano iz peletov, ki vsebuje umetno različico astaksantina. Sintetična različica astaksantina ni tako močna kot naravna različica, vendar je še vedno koristna.

Niti naravne niti sintetične različice astaksantina niso strupene za človeka.

4. Obstojna organska onesnaževala (POP)

Glede na članek v Diabetologija in presnovni sindrom, POP so organske kemikalije, ki jih je ustvaril človek in se dolgo razgrajujejo. POP se lahko kopičijo v živalskem tkivu. Mastne ribe lahko vsebujejo velike količine POPs.

POP so znani tudi kot:

• obstojni, bioakumulativni in strupeni (PBT)
• strupena organska mikro onesnaževala (TOMP)

POP vključujejo:

• pesticidi
• farmacevtskih izdelkov
• industrijske kemikalije

Isti članek navaja, da POP lahko poveča tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 pri ljudeh. POPs to storijo tako, da vplivajo na inzulin. Inzulin nadzoruje krvni sladkor v telesu.

Druga študija, ki je proučevala POP v avtohtonih skupnostih, kjer ljudje jedo veliko divjih rib, je ugotovila povečanje sladkorne bolezni tipa 2.

POP lahko povzroči tudi nevrotoksičnost. Nevrotoksičnost lahko poveča tveganje za Parkinsonovo in Alzheimerjevo bolezen.

Nedavna študija je pokazala, da divji atlantski losos vsebuje višje ravni POP kot gojeni losos. To je morda zato, ker je njihovo okolje nenadzorovano in zaradi onesnaževal v oceanih.

Študija o gojenem norveškem atlantskem lososu je pokazala, da se raven nekaterih POPs in pesticidov zmanjšuje.

Zdi se, da gojeni losos lahko vsebuje manj POP kot divji losos. Vendar je to odvisno od vrste ribje moke, ki jo goji losos. Po podatkih Delovne skupine za okolje (EWG) so ribe, gojene na kmetiji, leta 2003 vsebovale 5–10-krat več POP, imenovanega poliklorirani bifenil (PCB), kot divji losos.

Če izberete gojenega lososa, je koristno najti uglednega, odgovornega in trajnostno vzgojenega vira.

5. Težke kovine

Težke kovine, kot je živo srebro, lahko ustvarijo oksidativni stres v človeškem telesu. Oksidativni stres lahko povzroči poškodbe celic, kar pa lahko povzroči različne zdravstvene razmere.

Druge težke kovine v ribah vključujejo:

• arzen
• kadmija
• svinec
• živo srebro

Ena študija je pokazala, da divji atlantski losos vsebuje več živega srebra kot gojeni atlantski losos.

Vsi lososi imajo v tkivih določeno stopnjo živega srebra. Omega-3 v lososu lahko pomagajo preprečiti, da bi živo srebro povzročalo škodo.

6. Živalska zdravila

Ribogoji včasih dajejo lososu antibiotike in živalska zdravila, da jih ohranijo v dobrem zdravstvenem stanju. Nekateri ljudje skrbijo, da bi uporaba antibiotikov lahko povečala odpornost ljudi na antibiotike.

Divji losos je manj izpostavljen živalskim drogam kot gojeni losos.

Izbira divjega lososa je najvarnejša možnost za ljudi, ki jih skrbi uživanje živalskih zdravil.

7. Zaskrbljenost okolja in dobrega počutja živali

Drugi pomisleki vključujejo vpliv gojenega lososa na lokalne plovne poti. Divji losos se prilega njihovemu naravnemu ekosistemu in ne poveča onesnaženosti okolja.

Ribogojnice lahko predstavljajo tveganje za onesnaževanje, zlasti če se nahajajo na območjih z nizkim tokom. To je zato, ker lahko onesnaženje, ki ga povzročajo iztrebki rib in neužita krma, vstopi v lokalni ekosistem in onesnaži habitate pod mrežnimi peresniki.

Ko se odpadki nahajajo na območjih z visokim tokom, jih voda razprši.

Nekateri ribogojniki hranijo farme z lososom, ki ni domače območje. To lahko povzroči težave, če ribe pobegnejo.

Pobegli losos tekmuje z lokalnimi vrstami za hrano in razmnoževanje. Pobegli losos lahko vnese tudi bolezen in parazite.

Zaskrbljujoča je tudi intenzivnost gojenja rib. Visoko intenzivno gojenje rib zaradi dobička pogosto vodi do prenatrpanosti, kar lahko vodi do povečane bolezni.

Z etičnega in okoljskega vidika je divji losos najboljša možnost za trajnostni ribolov.

Kako ugotoviti razliko

Morda je težko ločiti med divjim in gojenim lososom.

Gojeni losos vsebuje več maščob kot divji losos. Maščoba je lahko vidna, gojeni losos pa je videti bolj okrogle oblike kot divji losos.

Divji losos je sezonski in je na voljo samo poleti. Lahko imajo več različnih barv, saj imajo drugačno prehrano od gojenega lososa.

Na žalost ni vedno mogoče ugotoviti razlike med divjim in gojenim lososom tako, da preberemo nalepke na embalaži. Organizacija Oceana je ugotovila, da je 43 odstotkov restavracij in trgovin, ki so jih raziskali, napačno označilo lososa.

Odvoz

Težko je presoditi, ali je gojeni losos varno jesti. Raven kontaminantov v gojenem lososu se razlikuje od lokacije do lokacije in je odvisna od njihove prehrane.

Izpostavljenost onesnaževalcem še vedno predstavlja nevarnost za divjega lososa, vendar študije morda ne bodo vedno zajele stopnje tveganja.

Običajno je divji losos prehransko boljši, trajnostno lovljen losos pa ima manjši vpliv na okolje.

Tako divji kot gojeni losos je varna za uživanje in je odličen vir hranil.