Ta običajni aditiv za živila lahko spodbuja povečanje telesne mase, diabetes
Aditivi za živila so temelj zahodne diete. Nove raziskave kažejo, kako pogosto uporabljeno sredstvo proti plesni spreminja presnovo sladkorja in spodbuja odpornost na inzulin pri miših in moških.
Debelost in sladkorna bolezen tipa 2 sta dosegla stopnjo epidemije, saj je skoraj 40 odstotkov odraslih v ZDA ocenjenih kot debelih, od leta 2015 pa 9,4 odstotka ljudi, ki živijo s sladkorno boleznijo.
Uživanje zahodnjaške prehrane z veliko predelane hrane, sladkorja in maščob je znan dejavnik tveganja za debelost in diabetes tipa 2.
Izogibanje predelani hrani dejansko ni tako enostavno. Konzervansi, ki ohranjajo našo hrano dlje svežo, se skrivajo marsikje.
Ena takšnih kemikalij je propionat proti plesni, kratkoverižna maščobna kislina, ki jo bakterije v črevesju proizvajajo naravno. Njegovo drugo ime je kot konzervans E282 in je navaden aditiv za živila v kruhu in drugih pecivih.
V skladu z Codex Alimentarius, mednarodnim vodnikom o prehranskih standardih Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) in Organizacije za prehrano in kmetijstvo Združenih narodov, se propionat lahko doda številnim drugim, vključno z žitaricami za zajtrk, mlečnimi in jajčnimi puščave, ovitki za klobase, topljeni sir in športne pijače.
Raziskovalci s Harvarda T.H. Šola za javno zdravje Chan v Bostonu, MA, skupaj s sodelavci iz medicinskega centra Sheba v Ramat Ganu v Izraelu in drugimi je presenetljivo odkrila, ko je preučevala učinke propionata na miši in ljudi.
Skupina je svoje ugotovitve nedavno objavila v reviji Znanost Translacijska medicina.
Propionat vodi do visokega krvnega sladkorja pri miših
Amir Tirosh, izredni profesor medicine na Medicinski fakulteti Sackler Univerze v Tel Avivu in direktor Inštituta za endokrinologijo v Medicinskem centru Sheba, je povedal Medicinske novice danes da se je sprva lotil preučevanja delovanja beljakovin, ki vežejo maščobne kisline 4 (FABP4), za katere raziskovalci menijo, da igrajo vlogo pri presnovi sladkorja in maščob.
"Mimogrede smo naleteli na stari znanstveni članek iz leta 1912, ki dokazuje, da je dajanje propionata psom povzročilo povečano proizvodnjo glukoze," je pojasnil.
Da bi preučili povezavo med propionatom in FABP4, sta dr. Tirosh in ekipa zdravim, nedobesednim mišim dala odmerek konzervansa. Tako kot pri psih je ekipa ugotovila, da se je raven sladkorja v krvi zvišala.
Vprašanje je: Kako deluje propionat, da to doseže?
Raziskovalci so ugotovili, da propionat aktivira simpatični živčni sistem, merjeno z raven noradrenalina, in poveča raven hormonov glukagon in FABP4. To je povzročilo, da jetra proizvajajo visoko raven glukoze, kar pa je povzročilo visoko raven inzulina v krvi.
"Običajno ti hormoni med postom delujejo za zaščito pred nevarnim padcem glukoze v krvi," je pojasnil dr. Tirosh. "V tem primeru sodelujejo brez takšne grožnje in povečujejo glukozo v krvi."
Miši so nato več tednov v svoji prehrani hranili z majhnim odmerkom med 0,15 in 0,3 odstotka propionata. To je enako številu zaužitih oseb, ki jedo zahodnjaško prehrano.
Posledično so miši razvile višje ravni glukagona in FABP4, visoke ravni insulina v krvi in insulinsko rezistenco - značilnost diabetesa tipa 2. Prav tako so se bolj zredili in znatno povečali masno maso v primerjavi z mišmi, ki so prejemale standardno prehrano.
Propionat moti presnovo pri ljudeh
Nato je dr. Tirosh s sodelavci rekrutiral 14 zdravih prostovoljcev.
Udeleženci študije so pojedli obrok, ki je vseboval 500 kalorij, dopolnjenih s propionatom v obliki 1 grama (g) kalcijevega propionata ali placeba.
"Ta odmerek propionata 1 g je enakovreden najpogosteje uporabljeni količini 0,3% […], ki so ji ljudje izpostavljeni pri zaužitju enega samega predelanega obroka na osnovi hrane," pojasnjujejo avtorji študije.
Po dveh tednih so se isti udeleženci vrnili in skupine so zamenjali, kar pomeni, da so prostovoljci, ki so bili med prvim obiskom v skupini, ki je prejemala placebo, med drugim obiskali obrok, ki je vseboval propionat.
Tako kot pri miših so tudi pri udeležencih študije opazili skoke noradrenalina, glukagona in FABP4, povečali koncentracijo insulina v krvi in zmanjšali občutljivost na inzulin.
"Zelo smo bili presenečeni, ko smo ugotovili, da je tudi takrat, ko je bila ljudem dana [malo] količina propionata, [to] pomembno vplivalo na sistemsko raven ključnih hormonov, kot je FABP4," je komentiral dr. Tirosh.
Na koncu je raziskovalna skupina analizirala podatke 160 udeležencev naključnega kontroliranega preskusa s pomočjo prehrane, znanega kot DIRECT, da bi ugotovila, ali sta povezani ravni propionata in izguba teže.
Na začetku študije je skupina ugotovila povezavo med ravnmi propionata in odpornostjo na inzulin. Po 6 mesecih so nižje ravni propionata pokazale povezavo z pomembnejšimi izboljšavami občutljivosti na inzulin.
Preučite "en delček sestavljanke"
Dr. Tirosh priznava, da omejitve študije vključujejo dejstvo, da ni mogel pokazati vzroka in posledic uživanja propionata na globalno debelost in diabetes tipa 2. Skupina tudi ni preučevala dolgoročnih učinkov kronične izpostavljenosti propionatu na nizki ravni pri ljudeh.
MNT je dr. Tirosha vprašal, ali priporoča, naj se ljudje izogibajo propionatu v svoji prehrani.
»Predčasno bo to storiti na podlagi ene same študije. Zato takšnih priporočil ne dajemo, «je pojasnil. "Naše raziskave bi morale biti dokaz načela morebitnega motenja propionata v normalnem metabolizmu, vendar je bila večina podatkov pridobljena pri miših in pri prevajanju teh ugotovitev na ljudi moramo biti previdni."
"Naše ugotovitve vidimo kot del sestavljanke," je pojasnil dr. Tirosh.
Medtem se raziskovalna prizadevanja ekipe nadaljujejo s poudarkom na tem, kako lahko konzervansi, umetna sladila in druge naravne sestavine vplivajo na naš metabolizem.
"Glede na epidemični delež debelosti in diabetesa je po našem mnenju treba temeljito oceniti potencialne dolgoročne presnovne učinke številnih okoljskih dejavnikov, ki so se v zadnjih nekaj desetletjih spremenili, tako glede njihovih potencialnih škodljivih kot koristnih učinkov . "
Amir Tirosh
