Kako jesti zdravo: podvojite velikost porcije
Po nedavni študiji večji obroki hrane za nas morda ne bi bili tako slabi. Ugotovitve prispevajo k našemu razumevanju psihologije zdrave prehrane.
Če nam nekdo da ogromno skledo sladkarij, ga bomo verjetno pojedli več, kot če bi nam kdo dal manjšo skledo sladkarij.
Znanstveniki so tako globoko preučevali tako imenovani učinek velikosti porcije.
En pregled raziskave je pokazal, da ko se količina porcije podvoji, ljudje zaužijejo v povprečju 35 odstotkov več.
Trgovine s hrano pogosto oglašujejo večje obroke, da bi pritegnile stranke, in mnogi zdravstveni delavci verjamejo, da bi ta taktika lahko imela pomembno vlogo pri porastu debelosti v ZDA.
Iz tega razloga ljudje, ki se zavedajo zdravja po vsem svetu, poskrbijo, da si dajejo le majhne porcije živil, ki jih nekateri lahko imenujejo nezdrava.
Kljub številnim raziskavam negativnih posledic velikosti porcije se je zelo malo študij osredotočilo na potencialne koristi. Bi lahko povečana količina zdravih prigrizkov povečala njihovo porabo?
S tem v mislih so raziskovalci z avstralske univerze Deakin pred kratkim ugotovili, ali bo učinek deloval obratno.
Študija, ki jo je vodil prof. Chris Dubelaar, je bila usklajeno prizadevanje znanstvenikov iz Avstralije in Francije. Njihove ugotovitve so zdaj objavljene v reviji Kakovost in prednost hrane.
Velikost porcije ponovno pregledana
Da bi raziskali, je skupina zasnovala dva komplementarna eksperimenta. Prva je v laboratorij vključila 153 univerzitetnih študentov. Znanstveniki so jim dali velike ali majhne porcije zdravih jabolčnih čipsov ali nezdravih krompirjevih čipsov.
Po pričakovanju so udeleženci, ki jim je ekipa dajala večje porcije prigrizkov - tudi zdrave različice - pojedli bistveno več kot skupina z manjšimi porcijami.
Druga faza je potekala na filmskem festivalu. Raziskovalci so 77 udeležencem dali majhno ali veliko vrečko otroškega korenja. Ogledali so si film o restavraciji, ki je vključeval številne prizore s hrano, ali romantično komedijo brez posebnih referenc na hrano.
Spet so tisti z večjo vrečko pojedli več zdravega prigrizka. Zanimivo je, da je bil učinek manj izrazit v skupini, ki si je ogledala film o restavraciji; to dokazuje pomemben vpliv okolja na naše prehranjevalno vedenje.
Profesor Dubelaar meni, da bi to lahko dalo "priložnost tistim, ki želijo nadzorovati vnos, da razmislijo o svojem okolju, ko jedo, da bi zmanjšali učinke velikosti porcije."
Posledice iz resničnega življenja
Na splošno rezultati študije dajejo zanimiv vpogled v zapleteni svet prehrambene psihologije. Morda bodo ponudili tudi nekaj novih načinov za izboljšanje naših prehranjevalnih navad.
"Rezultati naše trenutne študije nam povedo, da ta učinek velikosti porcije velja tudi pri zdravi hrani, kar odpira možnosti za prilagajanje velikosti porcije, ko poskušamo spodbuditi bolj zdrave prehranjevalne navade."
Prof. Chris Dubelaar
Nadaljuje: »Na primer, starši, ki skušajo otroke pojesti več zelenjave, lahko postrežejo z večjimi porcijami. To bi delovalo tudi za zdrave prigrizke, kot je sadje ali katera koli hrana, za katero želite, da jo kdo poje več. "
Avtorji predlagajo, da bi lahko bil obrok z velikim delom zdrave hrane pred manjšim krožnikom nezdrave hrane koristen pristop.
Ker je debelost v ZDA in drugod vse bolj zaskrbljujoča, je razumevanje odtenkov našega odnosa s hrano pomembnejše kot kdaj koli prej. Čeprav je ta študija uporabila sorazmerno majhno število udeležencev, ponuja nov vpogled in bo verjetno spodbudila prihodnje preiskave na podoben način.
Obstaja nešteto spremenljivk, ki bi jih znanstveniki lahko analizirali pri nadaljnjem delu. Na primer, zdravi in nezdravi prigrizki imajo pogosto zelo različne profile okusa in teksture, zato bo zanimivo razumevanje, kako vsaka od teh subtilnih razlik vpliva na učinek velikosti porcije.
Dokler ne bo izvedenih več študij, se sporočilo za domov odnese: Ne skrbite, kako velik je porcija, skrbite, kaj razdeljujete.
