Ali uživanje organske hrane ščiti pred rakom?
Nova študija poskuša odgovoriti na vprašanje, o katerem so že leta razmišljali znanstveniki in potrošniki: Ali lahko organska hrana zmanjša tveganje za razvoj raka?
Ekološka hrana se je začela predstavljati kot nišni izdelek šele pred nekaj desetletji, zdaj pa je prisotna v večini trgovin z živili po ZDA.
Na kratko: kmetje in proizvajalci morajo, da bi jih regulatorji uvrstili živila med ekološka, pridelati brez uporabe sintetičnih gnojil, gensko spremenjenih organizmov ali pesticidov.
Mnogi potrošniki domnevajo, da je bolj zdravo jesti organsko hrano kot neorgansko hrano.
Morda se zdi smiselno domnevati, da je uživanje manj pesticidov koristno. Vendar pa se je znanstvenikom doslej zdelo izziv odkriti načine za dokazovanje koristi za zdravje, ki jih lahko povežejo z ekološko hrano.
Raziskovalci vedo, da so nekateri pesticidi potencialno rakotvorni pri višjih stopnjah izpostavljenosti, vendar še niso jasno razumeli vpliva dolgotrajne izpostavljenosti na nizki ravni.
Vsi smo v življenju izpostavljeni koktajlom kemikalij - v hrani, vodi, ki jo pijemo, in zraku, ki ga dihamo -, zaradi česar je njihov vpliv na naše zdravje še težje razčleniti.
Ker organska hrana vsebuje bistveno manj pesticidov kot neorganska hrana, zagovorniki že dolgo domnevajo, da bi lahko imela s tem povezane koristi za zdravje.
Ekološka hrana, pesticidi in rak
Znanstveniki so raziskali izpostavljenost pesticidom v povezavi z različnimi zdravstvenimi izidi, kot so Alzheimerjeva bolezen, Parkinsonova bolezen, neplodnost in astma.
Do danes je le ena študija preučevala tveganje za nastanek raka in uživanje organske hrane. Avtorji tega prispevka iz leta 2014 so ugotovili, da "je prišlo do majhnega ali nikakršnega zmanjšanja pojavnosti raka, povezanega z uživanjem organske hrane, razen po možnosti ne-Hodgkinovega limfoma."
Povezava z ne-Hodgkinovim limfomom je pomembna, ker so raziskave že povezale tri pesticide - glifosat, malation in diazinon - na to vrsto raka.
Pred kratkim so se raziskovalci lotili ponovne preizkušnje te teorije. Svoje rezultate so objavili v Interna medicina JAMA v začetku tega tedna.
Znanstveniki so svoje podatke črpali iz francoske kohorte NutriNet-Santé, obsežne, nenehne študije, ki preučuje različne povezave med zdravjem in prehrano. Njihovi podatki so bili vzorčeni med leti 2009 in 2016 in so vključevali 68.946 odraslih.
Popravek in popravek podatkov
Raziskovalna skupina je zbrala informacije o prehrani in številnih dodatnih dejavnikih. Ta druga opažanja so vključevala starost, spol, poklicni status in izobrazbo posameznikov.
Znanstveniki so zabeležili tudi količino izpostavljenosti soncu, ki so jo imeli udeleženci, njihovo uporabo prehranskih dopolnil, zakonsko stanje, mesečni dohodek, težo, višino, splošno zdravje in dejavnike življenjskega sloga.
Dva meseca po vključitvi v študijo so raziskovalci udeležence vprašali, kako pogosto jedo hrano iz 16 različnih skupin ekoloških izdelkov. Glede na to, koliko od teh so zaužili in kako pogosto so to storili, so raziskovalci vsaki osebi dali 32 točk.
Vsak udeleženec je izpolnil tudi 24-urno raziskavo hrane za 3 naključno izbrane dni, študija pa je sledila vsakemu udeležencu v povprečju 4,5 leta. V tem času je bilo 1340 novih diagnoz raka.
Tudi po prilagoditvi na druge prehranske dejavnike so bili rezultati pričakovani in avtorji zaključujejo:
"Večja pogostnost uživanja organske hrane je bila povezana z manjšim tveganjem za raka."
Posamezniki, ki so jedli največ ekoloških pridelkov, so imeli med nadaljnjim spremljanjem za 25 odstotkov manjše tveganje za diagnozo raka, v primerjavi s tistimi, ki so jedli najmanj organskih pridelkov.
Natančneje, prišlo je do zmanjšanja ne-Hodgkinovega limfoma in raka dojke po menopavzi. Avtorji pišejo, da "za druge vrste raka niso odkrili povezave."
Avtorji jasno vedo, da bo potrebno še več dela, preden bodo lahko potrdili svoje sklepe. Če pa ekološka hrana resnično zmanjša tveganje za nastanek raka, bi to zdravniki priporočili razmeroma preprost poseg - zlasti tistim, ki so najbolj ogroženi.
Ekološka hrana in ekološki ljudje
Ocenjevanje vpliva katere koli vrste živil na zdravje je zapleteno, vendar merjenje učinka ekološke hrane predstavlja še več težav.
Glavno vprašanje je, da si posamezniki, ki se odločijo za uživanje ekološke hrane, ponavadi delijo lastnosti, ki so povezane z boljšimi zdravstvenimi rezultati.
Na primer, ljudje, ki jedo največ organske hrane, so verjetno tudi bolj fizično aktivni, manj verjetno kadijo, imajo višje dohodke in pogosteje sledijo razmeroma zdravi prehrani kot tisti, ki tega ne počnejo. Vsi ti dejavniki lahko zmanjšajo tveganje za raka osebe.
Da bi vode dodatno zameglili, ekološki pridelki zajemajo številne skupine živil: od rib do slanine do blitve. Zato lahko raziskovalci nekoga, ki je jedel ekološko govedino vsak dan, uvrstijo med veliko organskih pridelkov.
Vendar ljudje zdaj vedo, da je uživanje visoke ravni rdečega mesa dejavnik tveganja za raka debelega črevesa. Čeprav je to skrajni primer, je enostavno razumeti, kako lahko smisel za to vrsto podatkov predstavlja minsko polje.
Čeprav so sedanje raziskave upoštevale čim več dejavnikov, bodo potrebne številne večje in obsežnejše študije, preden bodo ljudje lahko trdno rekli, da ekološka hrana zmanjšuje tveganje za razvoj raka.
