Diabetes: Ali lahko sir nadzoruje krvni sladkor?
Nova študija kaže, da je sir izboljšal občutljivost na inzulin pri preddiabetičnih podganah, vendar je raziskave financirala industrija.
Po podatkih Ameriškega združenja za sladkorno bolezen (ADA) v ZDA 30,3 milijona odraslih živi s sladkorno boleznijo, stanje pa je sedmi največji vzrok smrti v ZDA.
Pri sladkorni bolezni tipa 2 človekovo telo ne more pravilno uporabljati insulina za absorpcijo sladkorja iz krvi v celice.
Sir, napolnjen z maščobo in soljo, je sporna tema, kar zadeva diabetes in zdravje na splošno.
Medtem ko ga mnogi uživajo kot del prehrane, ADA priporoča manj maščobne sorte kot običajni sir.
Velika težava pri raziskavah učinkov sira je, da številne študije podpirajo mlečne organizacije.
Pogosto ni jasno, koliko donatorja sodeluje pri oblikovanju in interpretaciji določene študije. Nezaupanje javnosti do teh študij ni presenetljivo veliko, zlasti kadar dajejo drzne trditve, ki nasprotujejo nasvetom o javnem zdravju.
Nedavna študija doda olje na ogenj in pokaže, da tako navadni kot tudi nemastni sir izboljša občutljivost na inzulin pri preddiabetičnih podganah. Kanadski mlekarji so financirali študijo.
Sir izboljša občutljivost na inzulin
Za študijo je Catherine Chan - profesorica na Fakulteti za kmetijstvo, življenje in okolje na Univerzi v Alberti v Edmontonu v Kanadi - s sodelavci preučila, kako so se preddiabetične podgane odrezale na dieti z običajnim sirom v primerjavi s sirom z nizko vsebnostjo maščob. .
Skupina je podgane 4 tedne hranila z visoko vsebnostjo maščob, da so bile preddiabetične. Nato so dodali bodisi običajni sir Cheddar bodisi sir Cheddar z nizko vsebnostjo maščob v prehrano nekaterih podgan za dodatnih 10 tednov. Podgane v kontrolni skupini so v celotni študiji uživale nizko vsebnost maščob.
Potem ko so bile podgane 10 tednov na preskusni dieti, ni bilo razlik v ravni glukoze v krvi na tešče ali insulina na tešče.
Ko je ekipa preizkusila, kako dobro so živali po injekciji insulina uravnavale krvni sladkor, so živali, ki so poleg diete z visoko vsebnostjo maščob prejele tudi sir, imele rezultate, podobne tistim na dieti z nizko vsebnostjo maščob. Vendar so se rezultati bistveno razlikovali od rezultatov podgan samo na dieti z visoko vsebnostjo maščob.
Chan je o svojih rezultatih v sporočilu za javnost pojasnil naslednje: "Sir ni popolnoma normaliziral učinkov inzulina, vendar jih je bistveno izboljšal. In ni bilo pomembno, ali gre za nemasten ali navaden sir. "
Ko pa je ekipa uporabila drugačen test - test za toleranco za oralno glukozo (OGTT), ki meri raven sladkorja v krvi pred visokim odmerkom glukoze in po njem - niso ugotovili nobene razlike v načinu, kako so živali reagirale.
To kaže, da so se v predibetičnem modelu podgan, uporabljenem v študiji, vse podgane lahko na enak način spoprijele z zvišanjem krvnega sladkorja, ne glede na to, ali so bile na dieti z nizko vsebnostjo maščob, prehrani z veliko maščobami jedel sir.
Sir z nizko vsebnostjo maščob in financiranje raziskav
Chen in ekipa sta si ogledala vrsto metabolitov v krvi živali. Ugotovili so, da ima več fosfolipidov podobne profile pri podganah, ki jedo sir, in pri dietah z nizko vsebnostjo maščob, medtem ko so bile ravni pri dietah z visoko vsebnostjo maščob različne.
Fosfolipidi so bistvenega pomena za ohranjanje zdrave celične funkcije, znanstveniki pa so spremembe normalne ravni fosfolipidov povezali z odpornostjo na inzulin in diabetesom.
Medtem ko je Chan v prispevku ugotovil, da je "podgane podgane izboljšal s sirom, ne glede na vsebnost maščobe", je v oddelku za izjave o interesih nagovorila tudi slona v sobi.
"Predstavnik kanadskih mlekarjev je rokopis pred oddajo pregledal, vendar ni imel nobene vloge pri zasnovi študije, zbiranju podatkov, analizi ali interpretaciji, pisanju rokopisa in njegove končne vsebine ali odločitvi, da se rokopis predloži v objavo, ”Je zapisala.
Treba je še ugotoviti, ali to zadostuje za razrešitev polemike, ki obkroža študije s financiranjem industrije.
Chan ostaja kritičen do sira z nizko vsebnostjo maščob.
"Odgovor je:" Ne maram ", zato ljudje bodisi ne jedo sira bodisi jedo navaden sir in se počutijo krive zaradi tega," pojasnjuje. "Sir ima veliko hranil in če ga boste izključili iz prehrane, s čim ga boste nadomestili?"
»Zdaj je lahko zmedeno, ko nam rečejo, naj z dieto zmanjšamo maščobo. Ta študija pomaga zagotoviti utemeljitev nadaljnjih študij na ljudeh, da se bodo raziskovalci sčasoma lahko bolj racionalno odločali o prehranskih priporočilih, ki jih dajemo ljudem. "
Catherine Chan
Tveganje sira in diabetesa
Čeprav je mogoče vzpostaviti povezavo med dejavnikom, kot je poraba sira, in izidom, kot je razvoj diabetesa, ni enostavno dokazati mehanizma, ki povezuje oba dejavnika.
Chan ni prva oseba, ki se ukvarja s sirom in sladkorno boleznijo, čeprav je njena ena redkih študij, ki poskuša ugotoviti, kako točno sir vpliva na presnovo. Je tudi prva, ki drzno trdi, da lahko uživanje sira izboljša občutljivost na inzulin.
Študijo InterAct je financiral raziskovalni okvir Evropske unije za raziskovanje medsebojnega vplivanja genetike in življenjskega sloga pri razvoju diabetesa. V prispevku konzorcija InterAct iz leta 2012 je bilo ugotovljeno, da skupni vnos mleka ni imel pozitivnega ali negativnega vpliva na tveganje za diabetes.
Avtorji predlagajo zmerno zmanjšanje tveganja za nastanek diabetesa tipa 2, ki ga lahko posredujejo nasičene maščobne kisline ali probiotične bakterije, ki jih najdemo v siru.
Medtem pa je ADA v svoji najnovejši posodobitvi standardov zdravstvene oskrbe pri diabetesu odpravil omejitev natrija v prehrani bolnikov s sladkorno boleznijo. Tako se priporočene dnevne ravni natrija za ljudi s sladkorno boleznijo uskladijo s splošno populacijo pri 2300 miligramih (mg) na dan. Prav tako priznavajo, da ne obstaja nobena prehrana, ki bi ustrezala vsem ljudem s sladkorno boleznijo.
Ali to pomeni, da se bo redni sir spet vrnil na jedilnik, v tem trenutku ni jasno. Kakor koli, najboljši način ukrepanja je natančno preveriti, kdo financira študije in kako vlade in združenja razvijajo prehranske nasvete.
