Vse, kar morate vedeti o salmoneli
Salmonela je po vsem svetu eden glavnih vzrokov za drisko. Drugi pogosti simptomi okužbe s salmonelo so krči v trebuhu in bruhanje.
Obstaja veliko vrst Salmonela bakterije in lahko povzročijo vrsto bolezni, vključno s tifusno vročino in gastroenteritisom.
Večina ljudi z Salmonela okužbe imajo blage simptome in okrevajo brez zdravljenja. Nekateri pa potrebujejo nego v bolnišnici.
Pri ljudeh se ta vrsta okužbe pogosto razvije po stiku z njoonesnažena hrana ali voda.
Leta 2019 je 13 ljudi iz osmih držav zbolelo po zaužitju mlete govedine, ki je vsebovala sev Salmonela. Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) so izdali varnostno opozorilo, vendar so izbruh razglasili do konca leta.
Plazilci in dvoživke lahko tudi prenašajo Salmonela. Po poročanju CDC je leta 2017 izbruh, povezan z hišnimi želvami, prizadel vsaj 76 ljudi v 19 zveznih državah.
Kaj je salmonela?
Salmonela je vrsta bakterij, ki lahko pri ljudeh povzročijo drisko.
Obstaja več kot 2500 podtipov, vključno z živalskimi in človeškimi sevi. Nekateri so prisotni pri živalih, lahko pa vplivajo tudi na ljudi. Manj kot 100 sevov Salmonela bakterije verjetno okužijo ljudi.
V Združenih državah, Salmonela je glavni vzrok za bakterijsko okužbo. Po podatkih CDC vsako leto povzroči približno 1,35 milijona okužb, kar povzroči 26.500 hospitalizacij in 420 smrtnih primerov.
Simptomi
Po CDC se simptomi običajno pojavijo med 6 urami in 6 dnevi po začetni okužbi in trajajo 4–7 dni.
Vključujejo:
- driska
- krči v želodcu in bolečine v trebuhu
- nenadna vročina
- slabost
- bruhanje, v nekaterih primerih
Nekaj sevov Salmonela lahko okuži urin, kri, kosti, sklepe in živčni sistem, vključno s hrbtenično tekočino in možgani. Lahko pride do hudih zapletov.
Nekateri ljudje z Salmonela okužbe občutijo bolečine v sklepih, znane kot reaktivni artritis. Lahko traja več mesecev ali let in lahko postane kronični artritis.
Vzroki
Salmonela bakterije živijo v črevesju ptic, živali in ljudi. Večina okužb pri ljudeh se razvije po zaužitju hrane ali pitne vode, ki je bila kontaminirana z blatom.
Nekuhano meso, morski sadeži in perutnina
Med predelavo lahko pride do kontaminacije. Na primer obiranje morskih sadežev v onesnaženih vodah je pogosto Salmonela okužba.
Tudi okužba se lahko razširi, če oseba ravna s kontaminiranim surovim mesom, nato pa se dotakne druge hrane, ne da bi si umila roke.
Nekuhana jajca
Jajca ptice z a Salmonela okužba lahko vsebuje bakterije.
Uprava za prehrano in zdravila (FDA) ocenjuje, da se vsako leto v ZDA zaradi jajc, ki vsebujejo 79.000 primerov bolezni, ki se prenašajo s hrano Salmonela.
Kuhanje jajc lahko zmanjša tveganje. Nekatere priljubljene omake, na primer majoneza, lahko vsebujejo surova jajca.
Sadje in zelenjava
Zalivanje sadnih ali zelenjavnih rastlin z onesnaženo vodo ali pranje pridelkov v tej vodi lahko povzroči Salmonela okužba.
Pomanjkanje higiene
Do kontaminacije in okužbe lahko pride, če ljudje med pripravo hrane, po uporabi kopalnice in po menjavi otroških plenic ne skrbijo za čistočo kuhinjskih površin in si ne umivajo rok.
Kadar ima človek bakterije na rokah, jih lahko razširi tako, da se dotakne drugih ljudi ali pa se dotakne pogosto uporabljenih predmetov in površin.
Plazilci ali dvoživke
Večina plazilcev in dvoživk nosi Salmonela v črevesju, ne da bi zboleli. V svojih iztrebkih odvržejo bakterije.
Nato se bakterije lahko hitro razširijo na njihovo kožo in vse, s čimer pridejo v stik, vključno s kletkami, igračami, oblačili, pohištvom in gospodinjskimi površinami.
Ljudje ne bi smeli imeti hišnih plazilcev v zaprtih prostorih, če so v gospodinjstvu otroci, mlajši od 5 let, nosečnice, starejši ljudje ali ljudje z oslabljenim imunskim sistemom.
Od leta 1975 je FDA zaradi nevarnosti prepovedala prodajo in distribucijo majhnih želv Salmonela okužba.
Dejavniki tveganja
Salmonela okužbe so pogostejše poleti kot pozimi.
Na splošno so ljudje z največjim tveganjem za okužbo:
- otroci
- starejši ljudje
- ljudje z oslabljenim imunskim sistemom
- nosečnica
Zaradi nevarnosti okužbe majhni otroci ne smejo dovoliti ravnanja s plazilci ali piščanci in mladimi pticami.
Če ženska razvije a Salmonela okužba med nosečnostjo, lahko obstajajo dodatna tveganja. Dehidracija in pomanjkanje hranil, ki so posledica okužbe, lahko škodujejo materi in otroku.
V približno 4% Salmonela okužbe med nosečnostjo se bakterije širijo v kri. To lahko privede do intrauterine sepse, ki je potencialno smrtno nevarno stanje.
Diagnoza
Zdravnik vas bo vprašal o:
- simptomi
- druga stalna zdravstvena vprašanja
- spremembe prehrane ali navad priprave hrane
- stik s hišnimi ljubljenčki
- nedavno potovanje
Driska in bruhanje sta navadno jasen znak gastroenteritisa. Preiskave krvi in blata lahko pomagajo ugotoviti vzrok okužbe.
Zdravljenje
Simptomi Salmonelainducirani gastroenteritis običajno izzveni brez zdravljenja po 4–7 dneh.
Zdravljenje lahko vključuje:
- tekočine za preprečevanje dehidracije.
- zdravila za zmanjšanje krčev in zaustavitev driske
- antibiotiki za hude simptome ali če so bakterije vstopile v krvni obtok ali bi to verjetno storile
Zdravnik ne bo vedno predpisal antibiotikov Salmonela. Znanstveniki so ugotovili, da lahko prekomerna uporaba povzroči odpornost na antibiotike, kar poveča tveganje, da se okužba ponovi.
Preprečevanje
Dobra higiena je ključnega pomena za preprečevanje Salmonela okužba. Tu je nekaj nasvetov:
Umivanje rok
Ljudje si morajo redno umivati roke z milom in toplo vodo ali uporabljati razkužilo za roke. To je še posebej pomembno:
- pred pripravo ali uživanjem hrane
- po uporabi kopalnice
- po zamenjavi otroških plenic
- po dotiku domačih živali in drugih živali
- po vrtnarjenju
Ravnanje s hrano
Ko se ukvarjate s hrano:
- Kuhano in surovo hrano hranite ločeno.
- Surovo hrano shranjujte v hladilniku na policah pod pripravljeno hrano.
- Pred jedjo temeljito operite surovo sadje in zelenjavo.
- Temeljito kuhajte hrano, zlasti meso in jajca.
- Posode in delovne površine naj bodo čisti.
- Redno zamenjajte uporabljene posode s čistimi.
- Izogibajte se pitju neobdelane vode, na primer iz potokov, rek in jezer.
Salmonela lahko živi različno dolgo v različnih živilih. Na primer, leta 2015 so raziskovalci ugotovili, da lahko bakterije živijo v prigrizkih s sendviči s piškoti in krekerji vsaj 6 mesecev.
Varnost jajc
Ko kupujete jajca, se prepričajte, da prihajajo od dobavitelja, ki jih hrani v hladilniku.
Doma je pomembno, da jajca hranite pri temperaturi, ki ni višja od 4 ° C. Zavrzite vsa razpokana ali umazana jajca.
FDA zahteva vse škatle jajc, ki niso bila obdelana Salmonela s pasterizacijo, da dobimo to opozorilo:
"Navodila za varno ravnanje: Da preprečite bolezen zaradi bakterij, hranite jajca v hladilniku, kuhajte jajca, dokler rumenjaki ne postanejo trdni, in temeljito kuhajte hrano, ki vsebuje jajca."
FDA nudi nadaljnje podrobne nasvete glede shranjevanja in kuhanja jajc.
Hišni ljubljenčki
Domači plazilci ali dvoživke ne bi smeli živeti v hiši, če so v gospodinjstvu starejši ljudje, nosečnice, zelo majhni otroci ali ljudje z oslabljenim imunskim sistemom.
Preprečevanje širjenja okužbe
Če se kdo v gospodinjstvu razvije Salmonela okužba:
- perilo, posteljnino in brisače perite v pralnem stroju v najtoplejših nastavitvah
- temeljito očistite straniščne školjke, straniščne školjke in vse kopalniške ročaje, umivalnike in pipe z detergentom in toplo vodo, čemur redno sledi gospodinjsko razkužilo
Kdaj k zdravniku
CDC priporoča obisk zdravnika, če se zgodi kaj od naslednjega:
- driska, bruhanje ali oboje vztraja vsaj 2 dni
- simptomi dehidracije, kot so temen urin, omotica, zmanjšano uriniranje in suha usta
- vročina nad 39 ° C
- kri v blatu
Če ima otrok kar koli od naštetega, mora biti zdravniško oskrbljen:
- driska, ki traja več kot 1 dan
- bruhanje, ki traja najmanj 12 ur
- znaki dehidracije, vključno z uriniranjem vsaj 3 ure ali suhimi usti ali jezikom
- kri v blatu
- vročina nad 39 ° C
Starejši, nosečnice in ljudje z oslabljenim imunskim sistemom ne bi smeli oklevati poiskati zdravniške nasvete.
Odvoz
Salmonela je vrsta bakterij, ki pogosto povzročajo drisko.
Ljudje se pogosto razvijejo Salmonela okužba po stiku s hišnimi plazilci ali onesnaženo vodo ali hrano. Ključnega pomena je zagotoviti, da so vsa živila pravilno shranjena in kuhana.
Simptomi okužbe običajno izzvenijo brez zdravljenja. Če pa ima oseba veliko tveganje za zaplete ali če simptomi ne izginejo, mora biti zdravnik oskrbljen.
