Rak: "Ultra predelana" hrana lahko poveča tveganje
Velika študija kaže, da je lahko povečano uživanje ultra predelane hrane, kot so soda in sladke pijače, instant rezanci, pakirani prigrizki in nekaj pripravljenega mesa, povezano s sorazmernim povečanjem tveganja za raka.
Vendar pa je v njihovem poročilu o ugotovitvah, ki je bilo nedavno objavljeno v BMJ, znanstveniki z univerz v Parizu, Franciji in Sao Paulu v Braziliji opozarjajo, da je ugotovitev prišla iz opazovalne študije in da bi bilo treba zdaj potrditi še več raziskav.
Opazovalne študije niso namenjene dokazovanju vzrokov in posledic - lahko pa nudijo vpogled v povezave med spremenljivkami, kot sta prehrana in bolezen.
V tem primeru so raziskovalci v kohortni študiji NutriNet-Santé analizirali prehrano in zdravje 105.000 posameznikov srednjih let. Udeleženci so podali informacije o svojem tipičnem vnosu na tisoče različnih živil.
Ugotovili so, da je na vsakih 10-odstotno povečanje deleža zaužitih ultra predelanih živil 12-odstotno večje tveganje za raka.
Nadaljnja analiza je pokazala 11-odstotno povečanje tveganja za raka dojke, vendar ni pomembne povezave s povečanim tveganjem za raka na prostati ali kolorektalnem raku.
"Ko se svetovna poraba zelo predelanih živil povečuje," v povezanem uvodniku poročata Martin Lajous in Adriana Monge z Nacionalnega inštituta za javno zdravje v Mehiki, "je razumevanje vpliva teh živil na zdravje postalo pomembna in pravočasna tema. "
Med novimi ugotovitvami opažajo, da čeprav ponujajo "začetni vpogled v možno povezavo med ultra predelano hrano in rakom [...], smo daleč od tega, da bi razumeli popolne posledice predelave hrane za zdravje in dobro počutje."
Visoka stopnja raka in ultra predelana hrana
Najnovejše ocene svetovnih števil kažejo, da je bilo leta 2012 14,1 milijona novih primerov raka in naj bi se to število do leta 2035 povzpelo na 24 milijonov.
V Združenih državah Amerike - kjer je rak drugi najpogostejši vzrok smrti - Ameriško združenje za boj proti raku (ACS) ocenjuje, da bo leta 2018 okoli 1,7 milijona na novo odkritih primerov raka in več kot 609.000 smrtnih primerov zaradi bolezni.
Po podatkih ACS je mogoče preprečiti vsaj 42 odstotkov na novo odkritih primerov raka. Sem spada 19 odstotkov, pri katerih je kajenje glavni vzrok, in 18 odstotkov, ki so posledica kombinacije dejavnikov, vključno z "slabo prehrano".
V svojem novem študijskem prispevku raziskovalci navajajo dokaze, ki kažejo, da se številne države premikajo k večji porabi "ultra predelane hrane" ali hrane, ki je bila podvržena več "fizičnim, biološkim in / ali kemičnim procesom".
Številne raziskave, vključno z nekaterimi raziskavami, opravljenimi v ZDA, Evropi, Braziliji, Kanadi in Novi Zelandiji, so pokazale, da je 25–50 odstotkov dnevnega vnosa energije iz ultra predelane hrane, kot so gazirane pijače, pakirani prigrizki in pecivo, pripravljeni obroki, sladka žita in pripravljeno meso.
Potreba po raziskavi povezave
Raziskovalci predlagajo, da je treba preučiti zdravstvene posledice tega trenda, saj imajo ultra predelana živila številne značilnosti, ki bi lahko povzročale bolezni.
Na primer, vsebujejo več dodanega sladkorja in soli ter skupne maščobe in nasičenih maščob, manj pa so v vlakninah in vitaminih.
Zaskrbljujoče je tudi, da lahko ultra-predelana živila zaradi stika z embalažo onesnažijo s potencialno škodljivimi snovmi.
Ta živila vsebujejo tudi dodatke, ki so sicer odobreni za uporabo, vendar ostajajo kontroverzni, saj nekatere študije na živalih in celicah kažejo, da lahko povzročajo raka. Ti dodatki vključujejo predelani mesni dodatek natrijev nitrit in beli živilski pigment titanov dioksid.
Raziskovanje vplivov ultra predelane hrane na zdravje je razmeroma novo področje. Nekatere študije so opozorile, da so lahko povezane z večjim tveganjem za debelost, visok krvni tlak in visok holesterol, vendar so trdni dokazi "še vedno zelo redki".
Avtorji pišejo, da je njihova opazovalna študija po njihovem vedenju "prva, ki preiskuje in poudarja povečano tveganje za celoten - in še posebej - rak dojke, povezan z ultra predelano hrano."
Podrobna klasifikacija živil
Za svojo študijo so raziskovalci analizirali podatke ljudi, ki so vsaj dvakrat izpolnili vprašalnike o živilih, ki so jih uživali v 24 urah. Zbrane podrobnosti so jim omogočile, da so izmerili tipičen vnos 3.300 različnih živil.
Incidenco raka so merili v povprečju 5 let. Podatki so bili povzeti iz informacij o poročilih udeležencev in so bili navzkrižno preverjeni glede na zdravstvene kartone in nacionalne zbirke podatkov.
Raziskovalci so živila razvrstili v štiri skupine glede na "obseg in namen industrijske predelave hrane."
Ultra predelana živila so tista, ki so v skladu s klasifikacijskim sistemom, uporabljenim v študiji, podvržena najbolj industrijski predelavi živil.
Študijski prispevek vsebuje dolg seznam ultra predelane hrane, vključno z: ribjimi jedri; pakirani sladki in slani prigrizki; pakirani kruh; mesni izdelki, pripravljeni s pomočjo nitritov ali drugih nesolnih konzervansov; in živila, "ki so večinoma ali v celoti narejena iz sladkorja, olj in maščob."
Nekateri primeri snovi, dodanih med industrijsko predelavo, vključujejo arome, barvila, vlažilce, emulgatorje in umetna sladila. Te se pogosto dodajo za »posnemanje senzoričnih lastnosti« ali »prikrivanje neželenih lastnosti«.
Brez rakave povezave z manj predelano hrano
Na drugem koncu proizvodnega spektra so osnovna živila, kot so „sadje, zelenjava, stročnice, riž, testenine, jajca, meso“, ki so bila minimalno ali brez predelave. Običajno so "sveži ali posušeni, zmleti, ohlajeni, zamrznjeni, pasterizirani ali fermentirani."
Vmes je manj predelana hrana, ki vključuje "konzervirano zelenjavo z dodano soljo, suho sadje, obloženo s sladkorjem", in meso, ki se je "ohranilo samo s soljenjem", ter "sire in sveže pripravljen nepakiran kruh."
Študija ni odkrila pomembne povezave med rakom in uživanjem manj predelane hrane ter manjšim tveganjem za celoten rak in rak dojke z vnosom sveže in minimalno predelane hrane.
Medtem ko sta pohvalila raziskovalce za podrobne podatke, ki so jih analizirali in zbrali o prehrani in raku, pa tudi za številne statistične analize, ki so jih izvedli, Lajous in Monge kljub temu ugotavljata, da "zanimivi rezultati zahtevajo ponovitev in nadaljnje izboljšanje."
Poudarjajo tudi, da čeprav je sistem razvrščanja živil, uporabljen v raziskavi, "lahko koristen za opisne namene in za razmnoževanje", ne zagotavlja nujno vrste podrobnosti, ki je v pomoč potrošnikom in oblikovalcem politike.
Lajous in Monge zaključujeta:
"Paziti je treba, da se prednosti in omejitve te najnovejše analize prenesejo na širšo javnost in da javnost bolje razume zapletenost prehranskih raziskav v prosto živečih populacijah."
