Zakaj je peteršilj tako zdrav?
Prednosti
Naslednje možne koristi za zdravje so povezane z uživanjem peteršilja.
1) Preprečevanje raka
Flavonoidi so naravne rastlinske spojine, ki lahko preprečijo povzročitelje bolezni v telesu.
Miricetin je flavonoid, ki ga najdemo v peteršilju in drugih rastlinah. Dokazano je, da pomaga pri preprečevanju kožnega raka. Peteršilj vsebuje eno najvišjih koncentracij miricetina na 100 gramov.
Študije so pokazale, da lahko peteršilj in druga zelena zelišča in zelenjava blokirajo učinke heterocikličnih aminov, ki povzročajo raka. To so kemične spojine, ki imajo lastnosti, ki povzročajo raka. Nastanejo, ko meso pečemo na žaru pri visokih temperaturah.
Tisti, ki imajo raje zogleneli zrezek, bi ga morali združiti z zeleno zelenjavo, na primer peteršiljem, da bi zmanjšali potencialno škodljive učinke.
Apigenin je naravna kemikalija, ki jo najdemo v peteršilju. V pregledu leta 2015 je bilo dokazano, da zmanjšuje velikost tumorja pri agresivni obliki raka dojke. Raziskovalci verjamejo, da bi lahko apigenin v prihodnosti obetal nestrupeno zdravljenje raka.
2) Zaščita pred diabetesom
Miriketin, ki je prisoten v peteršilju, je bil preučen tudi za uporabo pri zdravljenju in preprečevanju diabetesa.
Laboratorijske študije in študije na živalih so pokazale, da miriketin lahko zniža raven sladkorja v krvi in zmanjša rezistenco na inzulin. Zdi se, da zagotavlja tudi protivnetne učinke in odstranjuje odvečno maščobo iz krvi.
3) Izboljšanje zdravja kosti
Nizek vnos vitamina K je povezan z večjim tveganjem za zlom kosti. Uživanje ustrezne količine vitamina K lahko izboljša zdravje kosti z izboljšanjem absorpcije kalcija in zmanjšanjem izločanja kalcija z urinom.
V nedavni metaanalizi so preiskovanci z najvišjo vsebnostjo vitamina K doživeli 22 odstotkov manj zlomov kot tisti z nizko vsebnostjo.
Deset vejic peteršilja je dovolj, da dosežemo priporočeni dnevni vnos vitamina K.
Uživanje vrste sadja, zelenjave in zelišč je povezano z manjšim tveganjem za zdravstvene težave. Prehrana z večjimi količinami naravnih živil in manj proizvedeno hrano bo bolj verjetno privedla do boljšega splošnega zdravja.
Ena kemikalija ali vitamin verjetno ne bosta imela enakih koristi za zdravje sama ali v obliki dodatka. Zagotavlja večjo korist uživanju hrane v prvotni obliki.
Prehrana
Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo ZDA (ZDA) (USDA) Nacionalna podatkovna baza hranil, ena skodelica sesekljanega peteršilja vsebuje:
- 22 kalorij
- 1,78 grama (g) beljakovin
- 0,47 g maščobe
- 3,8 g ogljikovih hidratov
- 2 g vlaknin
- 0,51 g sladkorja
Enaka količina peteršilja zagotavlja 984 mikrogramov (mcg) vitamina K, 79,8 mcg vitamina C in 5.054 mednarodnih enot (IU) vitamina A. Ena skodelica peteršilja zagotavlja 1.230 odstotkov priporočenega vnosa vitamina K.
Prehrana
Svež sesekljan peteršilj ima začinjen, poparen okus in se dobro ujema z:
- krompir
- omake na osnovi paradižnika
- perutninske jedi
- solate na osnovi žita
- morski sadeži
- jajčne jedi
Tu je nekaj hitrih nasvetov:
- Vrzite nekaj vejic peteršilja v svoj najljubši zeleni sok.
- Končajte omleto, quiche ali fritajo s peščico sesekljanega peteršilja.
- Sesekljan peteršilj dodajte kateremu koli domačemu solatnemu prelivu.
Preizkusite nekaj teh zdravih in okusnih receptov, ki so jih razvili registrirani dietetiki z uporabo peteršilja:
- Pica iz cvetačne skorje
- Maroške ribe nad polnozrnatim kuskusom
- Balzamična črnooka grahova solata
- Solata iz citrusov kozic z belim fižolom in rukolo
Tveganja
Pomembno je, da med jemanjem redčil v krvi, kot sta Coumadin ali varfarin, ne naglo spremenite količine vitamina K v prehrani. Vitamin K ima ključno vlogo pri strjevanju krvi.
Celotna prehrana je najpomembnejša pri preprečevanju bolezni in doseganju dobrega zdravja. Raznolika prehrana kot pot do zdravega življenja je bistvenega pomena kot osredotočanje na posamezna živila.
