CDC: Izbruh salmonele, povezan z mleto govedino

Po navedbah Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) preiskujejo vrsto Salmonela Dublinske okužbe, povezane z govedino.

Zdi se, da je mleto govedino vir nedavnega izbruha salmonele.

Do zdaj je CDC prejel obvestilo o 10 primerih okužbe, ki jo povzroča Salmonela Dublin.

Primeri zajemajo šest držav: Kalifornija, Kolorado, Iowa, Kansas, Oklahoma in Teksas.

CDC je opravil laboratorijske preiskave bakterij, izoliranih od prizadetih posameznikov.

Z uporabo zaporedja celotnega genoma so ugotovili, da so bile bakterije, izolirane od bolnih ljudi, genetsko tesno povezane. To pomeni, da imajo ljudje v tem izbruhu pogostejši skupen vir okužbe. "

Kriva mleta govedina

Znanstveniki iz CDC so ugotovili sev Salmonela Dublin v ostankih govejega mesa na enem od prizadetih posameznikovih domov.

Vendar CDC ni uspel določiti določenega dobavitelja mesa, ker so posamezniki uživali različne blagovne vrste govejega mesa, kupljene na različnih lokacijah.

CDC je preizkusil tudi vzorce surove govedine iz več obratov za proizvodnjo mesa.

»Sev izbruha Salmonela Dublin je bil identificiran tudi v šestih vzorcih surovega govejega mesa iz klavnic in predelovalnih obratov. "

Posledično Salmonela primeri so bili hujši kot običajno. Do danes je bilo hospitaliziranih osem ljudi z okužbo, ena oseba v Kaliforniji pa je umrla. Po mnenju CDC, SalmonelaStopnja hospitalizacije je običajno 20%.

Pri petih ljudeh z okužbo so ugotovili znanstveniki Salmonela v vzorcih krvi, kar je pogosto znak, da je bolezen hujša.

Simptomi se običajno pojavijo 12–72 ur po zaužitju umazanega izdelka; vključujejo krče v želodcu, vročino in drisko. Običajno bolezen traja 4–7 dni.

Salmonela je ponavadi najhujša pri otrocih, mlajših od 5 let, in odraslih, starejših od 65 let. Tudi posamezniki z zmanjšano imunsko funkcijo imajo pogostejše slabše simptome.

V tem izbruhu so se bolezni začele med 8. avgustom in 22. septembrom; starost vpletenih je bila od 48 do 74 let.

Varnostni nasvet CDC

CDC ne priporoča, naj ljudje prenehajo jesti mleto goveje izdelke; ponujajo pa nekaj varnostnih nasvetov in informacij o najboljših praksah:

• Prepričajte se, da je mleto govedino temeljito kuhano - do temperature vsaj 160 ° F.
• V restavracijah prosite, da meso kuhamo do ustrezne temperature.
• Nekuhano meso hranite ločeno od živil, ki ne bodo kuhane.
• Po ravnanju s surovim mesom si umijte roke z milom vsaj 20 sekund.
• Temeljito operite vse, kar je prišlo v stik s surovim mesom, na primer delovne površine in posodo.
• V 2 urah po nakupu zamrznite ali ohladite surovo mleto govedino.
• Mleto govedino shranite v najnižji del hladilnika ali zamrzovalnika, da ne kaplja na druge živilske izdelke.
• Po kuhanju ostanke shranite v hladilniku v 2 urah po zaužitju hrane, preostanek pa porabite v 3-4 dneh.

Pri preverjanju, ali je meso doseglo pravilno temperaturo, CDC ponuja nadaljnje nasvete:

• Za hamburgerje vstavite termometer v sredino patty.
• Za mesno štruco vstavite termometer v najdebelejši del mesa.
• Za enolončnice in sendviče termometer vstavite na več mest.

Za zdaj CDC še naprej išče natančen vir okužbe; pišejo: "Ta preiskava [izbruha] še poteka in CDC bo posredoval posodobitve, ko bodo na voljo dodatne informacije."