Zakaj je čebula dobra za vas?
Čebula spada v Allium družina rastlin, ki vključuje tudi drobnjak, česen in por. Ta zelenjava ima značilne ostre okuse in nekatere zdravilne lastnosti.
Čebula se razlikuje po velikosti, obliki, barvi in okusu. Najpogostejše vrste so rdeča, rumena in bela čebula. Okus te zelenjave je lahko od sladkega in sočnega do ostrega, začinjenega in ostrega, pogosto odvisno od sezone, v kateri jih ljudje gojijo in uživajo.
Kmetje že stoletja gojijo zelenjavo iz alija. Po podatkih Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo je Kitajska največja proizvajalka čebule po vsem svetu.
Splošno znano je, da sekanje čebule povzroči solzne oči. Vendar pa ima čebula tudi potencialne koristi za zdravje. Ti lahko vključujejo zmanjšanje tveganja za več vrst raka, izboljšanje razpoloženja in ohranjanje zdravja kože in las.
V tem članku razpravljamo o možnih koristih čebule, njihovi prehranski vsebnosti in o tem, kako jih več vključiti v prehrano.
Prednosti
Čebula ima lahko pozitivne učinke na več različnih vidikov zdravja.
Preprečevanje raka
Raziskovalci so obširno preučevali zelenjavo alij v zvezi z rakom, zlasti rakom želodca in debelega črevesa in danke.
Študija leta 2019 v Asia Pacific Journal of Clinical Oncology primerjal 833 ljudi z rakom debelega črevesa in danke z 833 ljudmi, ki niso imeli bolezni.
Raziskovalci so ugotovili, da je bilo tveganje za nastanek raka debelega črevesa in danke 79% manjše pri tistih, ki so redno uživali zeleno zelenjavo, na primer čebulo.
Strokovnjaki ne razumejo natančno mehanizma, s katerim nekatere spojine v čebuli zavirajo raka. Nekateri domnevajo, da čebula zavira rast tumorja in mutacijo celic.
Ena skodelica sesekljane čebule zagotavlja tudi vsaj 13,11% priporočenega dnevnega vnosa vitamina C. Odrasli kot antioksidant pomagajo pri tvorbi spojin prostih radikalov, ki so povezane z rakom.
V enem pregledu iz leta 2015 je bilo ugotovljeno splošno razmerje med povečano porabo zelenjave alija in manjšim tveganjem za raka, zlasti raka želodca in prebavil.
Avtorji ugotavljajo, da v čebuli obstajajo spojine, imenovane organo žvepla, nekatere pa zavirajo vidike rasti tumorja. Ugotavljajo pa, da nimajo vsi organosveplovi antioksidativnih lastnosti.
Potrebne so nadaljnje raziskave, da se potrdi, katere spojine v čebuli imajo zaščitne učinke proti raku.
Pregled je poudaril tudi vrzeli v dosedanji raziskavi. Avtorji so predlagali, da čebula in druga zelenjavna zelenjava ne preprečujeta raka samostojno, ampak delujeta skupaj z drugimi dejavniki življenjskega sloga, da zmanjšata tveganje.
Svetovali so tudi, da medtem ko so raziskave razkrile nekaj povezav med uživanjem zelenjave alija in zmanjšanim tveganjem za nastanek raka, količina, ki jo mora človek zaužiti, da doseže največjo korist, še ni jasna.
Koža in lasje
Kot dober vir vitamina C lahko čebula podpira gradnjo in vzdrževanje kolagena.
Kolagen zagotavlja strukturo koži in lasem.
Zmernost krvnega tlaka
Pregled leta 2019 je pokazal, da ima kvercetin, spojina v čebulni koži, povezave z nižjim krvnim tlakom, ko so ga raziskovalci ekstrahirali in uporabili kot dodatek.
Vendar pa študija ni preučila možnih učinkov uživanja čebule na krvni tlak kot del prehrane, namesto da bi jemali kvercetin v dopolnilni obliki.
Prehrana
Čebula je hranljivo s hrano, kar pomeni, da vsebuje veliko vitaminov, mineralov in antioksidantov, hkrati pa ima malo kalorij.
Ena skodelica sesekljane čebule vsebuje:
- 64 kalorij
- 14,9 gramov (g) ogljikovih hidratov
- 0,16 g maščobe
- 0 g holesterola
- 2,72 g vlaknin
- 6,78 g sladkorja
- 1,76 g beljakovin
Čebula je dober vir naslednjih hranilnih snovi v skladu s priporočenimi dnevnimi dodatki (RDA) in ustreznimi vrednostmi vnosa (AI) iz Prehranske smernice za Američane:
Čebula vsebuje tudi majhne količine:
- kalcija
- železo
- folata
- magnezija
- fosfor
- kalij
- antioksidanti kvercetin in žveplo
Tveganja
Čebula predstavlja malo tveganj za ljudi, ki jih jedo.
Vendar pa imajo nekateri ljudje alergijo ali nestrpnost na čebulo. Kdor ima reakcijo po zaužitju, mora nujno poiskati zdravniško pomoč.
Več o simptomih alergij na hrano preberite tukaj.
Zakaj sekanje čebule povzroča solze?
Čebula ima sloves ljudi, ki jokajo med rezanjem ali sekanjem. Ta odziv se pojavi zaradi prisotnosti plina, imenovanega sinh-Propanetijski-S-oksid.
Ta kemikalija je sestavljena tekočina, ki deluje kot solzno sredstvo, kar pomeni, da povzroča solze ali oči.
Za zmanjšanje solz med sekanjem Nacionalno združenje čebule priporoča, da čebulo ohladite 30 minut, nato pa ji odrežete vrh. Nato naj olupi zunanjo plast čebule in pusti korenino nedotaknjeno, saj ima ta del največjo koncentracijo solznih sredstev.
Kljub solzam, ki jih lahko proizvedejo, je čebula lahko zdrav dodatek k vsakemu prehranjevalnemu načrtu. Vendar je splošen prehranjevalni načrt osebe najpomembnejši pri preprečevanju bolezni in dobrem zdravju.
Tukaj izveste več o povezavi med čebulo in solzami.
Prehrana
Pri izbiri čebule bi morali ljudje pred lupino iskati tiste, ki so suhe in čvrste z malo ali nič vonja.
Vključitev čebule v posodo je odličen način za izboljšanje okusa brez dodajanja kalorij, maščob ali natrija.
Čebula je osnovna sestavina mnogih kuhinj in dopolnjuje večino jedi. Ljudje lahko surovo sesekljano čebulo uporabljajo v sendvič nadevu ali kot solatni preliv. Ta zelenjava je tudi okusen dodatek salsam in omakam.
Zdravi recepti, ki vključujejo čebulo kot glavno sestavino, vključujejo:
- Vložena čebula
- Španska krompirjeva in čebulna omleta
- Brez mleka potopite čebulo
Odličnega okusa so tudi, ko jih ljudje popečejo, pečejo, pečejo na žaru ali karamelizirajo.
Čeprav je čebula odličen dodatek k uravnoteženi, zdravi prehrani, bi morali ljudje jesti raznoliko hrano, namesto da bi se osredotočali na posamezne možnosti.
V:
Je mlada čebula tako hranljiva kot običajna čebula?
A:
Po hranilni vsebnosti so si podobni, vendar spomladanska čebula vsebuje več rastlinskih antioksidantov kot čebula, saj je listnati zeleni del rastline obsežnejši.
Pomladna čebula vsebuje tudi vitamine B in številne minerale, vključno z bakrom, železom, manganom in kalcijem. Poleg tega je listnato zeleni del rastline dober vir folne kisline.
Ker pa ljudje pogosto uporabljajo mlado čebulo kot začimbe in v manjših količinah kot čebula, je vnos hranil na splošno manjši.
Miho Hatanaka, RDN, LD Odgovori predstavljajo mnenja naših medicinskih strokovnjakov. Vsa vsebina je strogo informativnega značaja in se ne sme upoštevati kot zdravniški nasvet.
