Koristi in tveganja kalijevega acesulfama
Ljudje, ki poskušajo shujšati, sladkor pogosto zamenjajo z umetnimi sladili. Eno najpogosteje uporabljenih sladil danes imenujemo acesulfam kalij.
Kot večina sladil je tudi acesulfam kalij sporen.
Nekatere študije sicer pravijo, da so umetna sladila varna, druge pa trdijo, da so škodljiva za vaše zdravje in celo povzročajo povečanje telesne mase.
To je podroben pregled acesulfama kalija in njegovih učinkov na zdravje.
Kaj je acesulfam kalij?
Acesulfam kalij - znan tudi kot acesulfam K ali ace K - je umetno sladilo. V Evropi ga ljudje včasih imenujejo E950.
Proizvajalci prodajajo kalij acesulfama pod blagovnima znamkama Sweet One in Sunett.
Je približno 200-krat slajši od sladkorja in se uporablja za hrano in pijačo sladkega okusa brez dodajanja kalorij.
Acesulfam deluje tako, da stimulira receptorje za sladki okus na jeziku, tako da lahko človek uživa v okusu sladkosti, ne da bi užival sladkor.
Proizvajalci običajno mešajo acesulfamov kalij z drugimi sladili, kot sta aspartam in sukraloza. To storijo, da prikrijejo grenak priokus, ki ga imajo sladila lahko sama.
Zanimivo je, da telo morda ne razgradi ali shrani kalijevega acesulfama kot pri drugi hrani. Namesto tega ga telo absorbira in nato nespremenjenega prenese skozi urin.
Katera hrana ga vsebuje?
Acesulfamov kalij je zelo vsestransko umetno sladilo, ki ga proizvajalci uporabljajo v široki paleti živil in pijač.
Za razliko od podobnih sladil, kot je aspartam, je ob segrevanju stabilen. Zaradi te lastnosti veliko pekovskih izdelkov vsebuje kalij acesulfam.
Primeri živil, ki vsebujejo acesulfam kalij, vključujejo:
- pijače, vključno s sodo, sadnimi sokovi, negaziranimi pijačami in alkoholom
- namizna sladila
- mlečni izdelki
- sladoled
- sladice
- marmelado, žele in marmelado
- pečene dobrote
- zobno pasto in ustno vodico
- žvečilni gumi
- marinade
- jogurt in drugi mlečni izdelki
- žitarice za zajtrk
- solatni prelivi in omake
- začimbe
Polemike
Umetna sladila, vključno z acesulfamom kalijem, so sporna. Mnogi raziskovalci trdijo, da so lahko škodljivi.
Nekateri na primer trdijo, da lahko motijo presnovne procese in vplivajo na uravnavanje apetita, telesno težo in nadzor krvnega sladkorja.
Nekateri viri umetna sladila povezujejo tudi z rakom. Vendar po navedbah Nacionalnega inštituta za raka (NCI) ni trdnih dokazov o povezavi.
Nekatere raziskave pravijo, da je kalij acesulfama lahko škodljiv med nosečnostjo. Vendar je malo raziskav o varnosti tega sladila med nosečnostjo, študija iz leta 2014 pa navaja, da lahko ljudje med nosečnostjo jedo majhne količine.
Kljub tem pomislekom pa so ZDA in Evropa razglasile kalij acesulfama kot varnega za uporabo pri ljudeh. Uprava za prehrano in zdravila (FDA) pravi, da je več kot 90 študij potrdilo, da je kalijev acesulfam varen.
FDA priporoča, da je kalij acesulfama varen do sprejemljivega dnevnega vnosa 15 mg na kilogram (mg / kg) telesne mase na dan v ZDA. To je zelo velika količina, približno 23 paketov sladil.
Kljub sprejetju v nekaterih državah nekateri akademiki ostajajo kritični do odločitve, da se acesulfamov kalij razglasi za varnega, ker menijo, da so podatki o toksičnosti, o katerih so poročali do danes, nezadostni.
Učinki na krvni sladkor in inzulin
Raziskave so pokazale, da umetna sladila povzročajo le minimalne spremembe ravni sladkorja v krvi, viri pa pravijo, da so varna za ljudi s sladkorno boleznijo.
Vendar pa je več opazovalnih študij - ki ne morejo dokazati vzroka in posledic - poudarilo povezavo med dietnimi pijačami in debelostjo, sladkorno boleznijo tipa 2 in presnovnim sindromom.
Ta ugotovitev je privedla do ugibanj, da bi lahko umetna sladila motila nadzor krvnega sladkorja in izločanje insulina.
Študije epruvet kažejo, da kalijev acesulfam lahko poveča količino sladkorja, ki ga celice absorbirajo iz črevesja.
Poleg tega je ena študija na živalih iz leta 1987 poročala, da je vbrizgavanje zelo visokih odmerkov - 150 mg / kg telesne teže - acesulfama kalija neposredno v krvni obtok podgan povzročilo sproščanje velikih količin insulina.
V tem poskusu so živali v nenavadnih pogojih sladilo prejele velike doze, zato raziskovalci teh rezultatov ne morejo uporabiti na ljudeh.
Študije na ljudeh niso odkrile, da acesulfam kalij zviša krvni sladkor ali inzulin, vendar študije o dolgotrajni uporabi manjkajo.
Kratkoročno acesulfam kalij ne zviša človeškega krvnega sladkorja ali insulina. Vendar raziskovalci ne poznajo dolgoročnih učinkov pogostega uživanja pri ljudeh.
Ali acesulfam kalij povečuje tveganje za raka?
Ena najresnejših trditev o acesulfamu kaliju je, da bi lahko povečal tveganje za raka.
Leta 1996 je Center za znanost v javnem interesu (CSPI) odkrito vprašal kakovost znanosti, ki je bila uporabljena za odobritev tega sladila za široko uporabo.
Vendar FDA in NCI trdita, da je kalijev acesulfam varen in da obstaja dovolj dokazov, da ne povzroča raka.
Znanstveniki so z uporabo epruvet in živali preskusili, ali lahko kalijev acesulfam povzroči raka.
V epruvetah iščejo znake, da bi lahko bila snov "genotoksična", kar pomeni, da bi lahko poškodovala DNA in povzročila mutacije, ki bi lahko povzročile raka. Številne študije niso odkrile nobenih znakov genotoksičnosti.
Leta 2005 je Nacionalni toksikološki program izvedel eno največjih študij na živalih.
Več kot 40 tednov so miši dajali do 3% celotne prehrane kot acesulfam kalij - kar ustreza osebi, ki dnevno pije več kot 1000 pločevink brezalkoholnih pijač. Pri miših niso našli dokazov o povečanem tveganju za raka.
Če povzamemo, študije v epruvetah in laboratorijskih živalih kažejo, da kalijev acesulfam ne povzroča raka. Čeprav se nekateri ne strinjajo, so večji regulativni organi prišli do enakega sklepa.
Drugi neželeni učinki
Kritiki so opozorili na več drugih zdravstvenih težav glede umetnih sladil, vključno z acesulfamovim kalijem.
Nekateri denimo mislijo, da bi visok dnevni vnos umetno sladkanih pijač lahko povzročil prezgodnjo porod.
Študije na živalih kažejo, da bi uživanje tega sladila med nosečnostjo lahko vplivalo na preferenco potomcev do sladke hrane.
Ena dolgoročna študija na miših je pokazala, da ima acesulfam kalij povezave z nevrološkimi motnjami in upadanjem možganske funkcije.
Vendar pa morajo raziskovalci opraviti več študij na ljudeh, preden lahko potrdijo, ali bo to vplivalo na ljudi na enak način.
Ali se morate izogibati kaliju acesulfama?
Nekaterim se lahko zdi koristno, če v prehrano vključite sladila, še posebej, če imajo sladkosnede in že uživajo velike količine sladkorja.
Kljub temu, da se zdijo varni, znanstveniki ne poznajo posledic njihovega rednega uživanja dalj časa.
Če povzamemo, ni videti nobenega prepričljivega razloga, da bi se izognili acesulfamu kaliju ali kateremu koli drugemu umetnemu sladilu.
Povzetek
Nekateri kritiki še vedno trdijo, da študije kalij acesulfama niso dovolj dobre in znanstveniki ne morejo biti prepričani, da dolgoročno ne bo škodoval.
Hkrati so dolgotrajne študije na živalih pokazale, da lahko prenašajo zelo visoke odmerke, FDA pa navaja, da je uživanje acesulfama kalija varno.
Pri odločitvi, ali boste v svojo prehrano vključili novo hrano, vključno s sladili, vam lahko pomaga pogovor z zdravstvenim delavcem ali nutricionistom.
