Kako sir vpliva na raven holesterola?
Sir in drugi mlečni izdelki spadajo med živila, ki najverjetneje dvignejo raven holesterola pri človeku. Obseg povečanja bo odvisen od vrste sira.
Vendar pa sir ponuja tudi nekatere prehranske koristi, saj vsebuje kalcij in vitamine. Z izbiro sirov z nizko vsebnostjo maščob in omejevanjem na zmerne količine lahko ljudje še naprej jedo sir kot del zdrave prehrane.
V tem članku preučujemo, kako lahko uživanje sira vpliva na raven holesterola pri človeku in katere vrste sira so najboljše.
Koliko holesterola je v siru?
Tako kot drugi mlečni izdelki in številna živalska hrana tudi večina sirov vsebuje veliko holesterola in nasičenih maščob. Vsebnost holesterola in nasičenih maščob se razlikuje glede na vrsto sira.
Naslednja tabela prikazuje skupne količine nasičenih maščob in holesterola, ki jih vsebujejo določeni siri, v skladu z bazo podatkov o sestavi živil USDA:
Kot je razvidno iz razpredelnice, imajo siri z nizko vsebnostjo maščob in z manj maščobe veliko manjšo vsebnost maščob.
Vsak, ki ga skrbi raven holesterola, mora pred nakupom živil preveriti oznake hranilne vrednosti, saj se hranilna vrednost razlikuje med izdelki in blagovnimi znamkami.
Pomembno je biti pozoren na velikost porcije, saj bo uživanje več kot obroka na hranilni nalepki povečalo vnos vsakega hranila, vključno z nasičenimi maščobami.
Ali sir zvišuje raven holesterola?
Po podatkih Nacionalnega inštituta za raka je sir v ameriški prehrani glavni vir hrane za zvišanje holesterola.
Sir vsebuje veliko holesterola, vendar v skladu s prehranskimi smernicami USDA iz leta 2015 ni jasne povezave med hrano, bogato s holesterolom, ki jo človek uživa, in ravnijo holesterola v krvi.
Namesto tega so nasičene maščobe v siru tiste, ki so odgovorne za zvišanje ravni holesterola.
Vendar so raziskave mešane. Študija iz leta 2015 ni pokazala povezave med uživanjem mlečnih izdelkov in boleznimi srca po 55. letu starosti. Dejansko je ta študija pokazala, da je manj verjetno, da bodo ljudje, ki so jedli mlečne izdelke z visoko vsebnostjo maščob, umrli zaradi kapi.
Majhna študija iz leta 2015 je primerjala ljudi, ki so jedli sir z nizko vsebnostjo maščob ali siru, podobnemu Goudi, s kontrolno skupino, ki je 8 tednov omejila vnos sira. Raziskovalci niso ugotovili razlike med ravnijo holesterola v skupinah.
Študija iz leta 2017 je pokazala zapleteno razmerje med uživanjem mleka in dejavniki tveganja za zdravje.
Čeprav lahko sir igra vlogo pri zvišanju ravni holesterola, ga lahko zmerno vključimo v raznoliko in zdravo prehrano. Oseba se bo morda želela pogovoriti z dietetikom o tem, kako bi lahko njihove prehrambene odločitve vplivale na raven holesterola.
Bi se morali izogibati siru, če imate visok holesterol?
Ker so raziskave mešane, ni mogoče dati splošnega priporočila, naj se ljudje z visokim holesterolom vzdržijo uživanja sira.
Namesto tega je nujno upoštevati prehrano kot celoto. Druga živila lahko bodisi znižajo ali zvišajo holesterol, kadar jih ljudje jedo s sirom.
Na primer, prehrana z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov lahko poveča dejavnike tveganja za srce in ožilje, vključno s holesterolom, pri ljudeh, ki jedo polnomastne mlečne izdelke, kot je sir.
Pri uživanju sira ni treba upoštevati samo holesterola. Večina sirov vsebuje veliko natrija, kar lahko zviša krvni tlak. Sir je tudi hrana z visoko vsebnostjo maščob, zato bodo ljudje, ki skušajo shujšati, morda želeli zmanjšati vnos sira.
Ljudje, ki želijo jesti sir, bodo morda morali prilagoditi svojo prehrano, na primer zmanjšati natrij, ki ga dobijo iz predelane hrane, ali zmanjšati rdeče meso.
Zdravnik ali dietetik lahko pomaga pri oblikovanju prehranskega načrta, sestavljenega iz obrokov, ki so dobrega okusa, dobro delujejo z življenjskim slogom osebe in zmanjšajo tveganje za težave s srcem.
Razumevanje holesterola
Holesterol je voščena snov, ki je prisotna v številnih živilih, vključno z mlečnimi izdelki in mesom. Telo proizvaja tudi holesterol v jetrih.
Telo za delovanje potrebuje nekaj holesterola, če pa se v krvi nabere preveč holesterola, lahko zamaši arterije, zviša krvni tlak in ljudi ogrozi zaradi srčnega napada in drugih bolezni srca.
V krvi obstajata dve vrsti holesterola. Delci holesterola lipoproteina visoke gostote (HDL) so večji in jih včasih imenujejo tudi "dober" holesterol. HDL holesterol lahko pomaga odstraniti lipoprotein z nizko gostoto (LDL) ali "slab" holesterol.
Oseba z visokim holesterolom HDL in nizkim holesterolom LDL bo imela manjše tveganje za bolezni srca.
Leta 2015 je Svetovalni odbor za prehranske smernice spremenil priporočilo za vnos holesterola z izjavo, da "holesterol ne velja za hranilo, ki bi povzročalo preveliko porabo." Namesto da bi se osredotočili na omejevanje vnosa holesterola na določeno število, je pomembno gojiti zdrav način življenja in jesti široko paleto živil.
Številni dejavniki poleg prehrane lahko vplivajo na raven holesterola v osebi. Sem spadajo prekomerna telesna teža, družinska anamneza bolezni srca in visokega holesterola, kajenje in sedeči način življenja. To pomeni, da je najbolje, da se osredotočimo na negovanje zdravega življenjskega sloga in ne le na zmanjšanje vnosa holesterola.
Povzetek
Ljudje z visokim holesterolom, koronarno arterijsko boleznijo in drugimi dejavniki tveganja za zdravje srca bi se morali o svoji prehrani in življenjskem slogu pogovoriti z zdravnikom in po možnosti z dietetikom, ki je specializiran za zdravje srca.
Številni posamezni dejavniki lahko vplivajo na raven holesterola v krvi in zdravje srca. Na primer, oseba, ki se na splošno zdravo prehranjuje, ima lahko manj uživanja zdravja zaradi uživanja sira kot nekdo, ki uživa drugo hrano, ki vsebuje veliko nasičenih ali transmaščob.
Sir lahko s kalcijem in vitamini, ki ga vsebuje, koristi zdravju, hkrati pa predstavlja tudi nekatera tveganja. Kot pri večini drugih živil ga je najbolje uživati zmerno.
Sir je lahko del srcu prijazne prehrane, tudi za ljudi s srčnimi boleznimi, če je dieta sestavljena predvsem iz nizkokalorične hrane, vključno z različnim sadjem in zelenjavo.
