Pijače, ne hrana z dodanim sladkorjem, spodbujajo povečanje telesne mase
Glede na novo študijo na miših je učinek dodane saharoze v prehrani na vnos kalorij in telesno težo odvisen od tega, ali je v tekoči ali trdni obliki. Če rezultati kažejo na človeka, nakazujejo, da prispevek dodanega prehranskega sladkorja k debelosti v veliki meri prispeva s sladkorjem sladkanih pijač.
Skupina znanstvenikov iz Združenega kraljestva in Kitajske je podala te predloge, potem ko je miši 8 tednov dajala sladkor v pijačo ali hrano in jih nato primerjala.
V obeh skupinah miši je dodani sladkor predstavljal 73% razpoložljivih prehranskih kalorij.
Nedavna Molekularni metabolizem članek vsebuje celotno poročilo študije.
"Uživanje sladkanih pijač," pravi John R. Speakman, profesor na šoli za biološke in okoljske vede na Univerzi v Aberdeenu v Veliki Britaniji, "pogosto velja za dejavnik debelosti, zato smo raziskali ali je način zaužitja (trdni ali tekoči) različno vplival na uravnavanje telesne teže pri miših. "
Profesor Speakman, ki je vodil raziskave na Univerzi v Aberdeenu in na Kitajski akademiji znanosti v Pekingu na Kitajskem, je ustrezni in starejši avtor nove študije.
Tekoča saharoza je povzročila povečanje telesne mase
Raziskovalci so spremljali telesno težo miši, telesno maščobo, vnos kalorij in porabo energije.
Izmerili so tudi odziv glukoze in inzulina, da bi ocenili, kako blizu bi lahko živali prišli do razvoja sladkorne bolezni.
Rezultati so pokazali, da miši, ki so imele tekočo saharozo v svoji pitni vodi, zaužijejo več kalorij, se zredijo in povečajo telesno maščobo.
Nasprotno pa so miši, ki so imele enako količino dodane saharoze v svojih peletih, vendar so pile navadno vodo, bile bolj vitke in presnovno bolj zdrave kot njihovi kolegi, izpostavljeni tekoči saharozi, pišejo avtorji.
Pri miših, ki so zaradi pitja tekoče saharoze povečale telesno maščobo, se je razvila tudi nižja toleranca na glukozo in občutljivost na inzulin, ki sta obe oznaki povečanega tveganja za diabetes.
Vendar avtorji te škodljive presnovne označevalce povezujejo s povečanjem telesne maščobe in ne neposredno z večjim vnosom saharoze.
Za to je kriva saharoza v tekoči, vendar ne trdni obliki
V razpravi o študiji avtorji predlagajo, da lahko ugotovitve pojasnijo, zakaj njihove lastne preiskave povečane prehranske saharoze pri miših niso pokazale pomembnega učinka na vnos energije in telesno težo. V teh študijah so miši hranili s hrano, ki vsebuje le 30% saharoze, in jo dajali le v trdni obliki.
"Trenutni rezultati kažejo," ugotavljajo, "da so miši, kadar so bile izpostavljene tekoči saharozi, uživale več energije kot če so imele enako sestavo makrohranil, vendar v trdni obliki."
Skupina tudi predlaga, da ugotovitve kažejo na tekočino, v nasprotju s trdno snovjo, ki je sama po sebi dejavnik.
Številne študije na ljudeh so razkrile povezavo med sladkanimi pijačami in skupnim vnosom kalorij. Ta povezava nakazuje, da ljudje, ko zaužijejo več ogljikovih hidratov v tekoči obliki, ne nadomestijo z zmanjšanjem količine, ki jo zaužijejo v trdni obliki.
Medtem ko so nove ugotovitve pokazale, da je prišlo do nekoliko zmanjšanega vnosa trdne hrane kot posledica uživanja vode, obogatene s saharozo, „zmanjšanje ni zadostovalo za uravnoteženje povišanega vnosa kalorij v tekoči saharozi.
"Ti podatki torej podpirajo predlagano vlogo sladkano sladkanih pijač pri razvoju debelosti, ki jo povzroča prehrana, in odpornosti proti insulinu," zaključujejo avtorji.
Boljše razumevanje odvečnega vnosa hrane
Gunter Kuhnle, profesor prehrane in prehrane na Univerzi v Readingu v Združenem kraljestvu, v nedavne raziskave ni bil vključen, čeprav njegova skupina izvaja podobne preiskave.
Novo študijo opisuje kot "zelo zanimivo", ker je pomembno razumeti, kako sladkane pijače prispevajo k debelosti.
Opozori tudi na študije na ljudeh, ki so pokazale, da sladkane pijače povečajo porabo energije. Opaža, da nova študija "to še naprej preiskuje in potrjuje te ugotovitve."
Profesor Kuhnle pa opozarja na dve glavni omejitvi študije. Prvi je, da raziskave na miših ne prevedejo vedno na ljudi.
Druga omejitev je, da je bila količina saharoze v vodi miši veliko večja kot v mnogih sladkanih sladkanih pijačah, ki jih ljudje uživajo.
Voda miši je bila 50% sladkorja, kar je petkrat več kot povprečna pijača kole in dvojna količina, prisotna v mnogih mlečnih napitkih, opaža.
"Kljub tem omejitvam pa ta študija jasno poudarja potrebo po boljšem razumevanju osnovnih razlogov za prekomerno uživanje hrane in kako jih je mogoče spremeniti," dodaja.
Sladkorno sladkane pijače - vključno s sodo, energijo in športnimi pijačami - kot kategorija hrane daleč najpomembneje prispevajo k dodanemu sladkorju v povprečni prehrani v ZDA. Tako se je zaključila analiza podatkov državne raziskave 2005–2006, ki jo je opravil Nacionalni inštitut za raka (NCI), eden od nacionalnih zdravstvenih inštitutov (NIH).
Poročilo NCI je razkrilo, da je povprečna oseba v ZDA zaužila 21 čajnih žličk dodanega sladkorja na dan in da so sladkane pijače predstavljale več kot tretjino (35,7%) vnosa. Naslednji največji prispevek so bile sladice na osnovi žita, ki so predstavljale 12,9% dnevnega vnosa dodanega sladkorja.
"V zadnjem času je veliko zaskrbljenosti zaradi vnosa sladkih pijač in če se ljudje odzovejo enako kot miši, so te skrbi morda povsem upravičene."
Prof. John R. Speakman
