Ali lahko 'izklopimo' užitek sladkega okusa?
Nova študija, objavljena v Narava, nakazuje, da je našo željo po sladkem okusu mogoče odpraviti z manipulacijo nevronov. Rezultati lahko sčasoma pomagajo oblikovati nove strategije za zdravljenje motenj hranjenja.
Možgani povezujejo spekter misli, občutkov in spominov z različnimi okusi.
Nova študija kaže, da ti odzivi obstajajo ločeno v možganih in jih je mogoče individualno spremeniti ali celo "izbrisati".
V prejšnjih raziskavah so avtorji sedanje študije poskušali preslikati sistem okusa možganov.
Ugotovili so, da specializirane celice na jeziku pošiljajo signale različnim predelom možganov, ko se srečajo z vsakim od petih okusov - sladkim, grenkim, slanim, kiselim ali umamijem. Ti odzivi možganom omogočajo prepoznavanje okusa in sprožitev ustreznega vedenja.
"Ko naši možgani zaznajo okus, ne samo prepoznajo njegovo kakovost, temveč tudi koreografirajo čudovito simfonijo nevronskih signalov, ki to izkušnjo povežejo s svojim kontekstom, hedonsko vrednostjo, spomini, čustvi in drugimi čuti, da ustvarijo skladen odziv," pravi Charles S. Zuker, starejši avtor časopisa.
Zuker in sodelavci so se v svoji najnovejši študiji osredotočili na amigdalo; ta del možganov je vključen, ko presojamo o senzoričnih informacijah, vključno z informacijami o okusu.
Naredite, da se možgani zamenjajo sladko in grenko
V študiji je skupina eksperimentirala z umetno aktiviranjem sladkih in grenkih možganskih povezav pri miših.
Ugotovili so, da se miši ob vklopu možganskih povezav za sladek okus odzovejo na vodo, kot da je sladkor. Ugotovili so tudi, da je možno manipulirati z možganskimi povezavami tako, da miši miši s sladkim okusom razlagajo kot grenke in obratno.
»Naše prejšnje delo je razkrilo jasno ločnico med sladko in grenko regijo okusne skorje. Ta nova študija je pokazala, da se je enaka delitev nadaljevala vse do amigdale. "
Prvi avtor Li Wang
Wang nadaljuje: "Ta ločitev med sladko in grenko regijo tako v skorji okusa kot v amigdali pomeni, da lahko neodvisno manipuliramo s temi regijami možganov in spremljamo morebitne spremembe vedenja."
Zanimivo je, da ko je ekipa "izklopila" povezave amigdale, ne da bi manipulirala z okusno skorjo, so ugotovili, da so živali še vedno lahko pravilno prepoznale okuse, vendar se zdi, da čustvenim odzivom ne pripisujejo več okusa. Na primer, miši ne bi želeli sladke hrane in se ne bi izognili hrani grenkega okusa.
"Bilo bi, kot da ugriznemo svojo najljubšo čokoladno torto, ne da bi pri tem uživali," pravi Wang. "Po nekaj ugrizih boste morda prenehali jesti, sicer pa bi ga zagrnili."
Izločitev užitka od prehranjevanja
Ker raziskave kažejo, da je užitke ob uživanju hrane mogoče ločiti od hranjenja in z njimi manipulirati, bi bili lahko rezultati pomembni pri razvoju prihodnjih načinov zdravljenja motenj hranjenja.
Zuker in Wang zdaj raziskujeta, kako bi druge možganske regije lahko vplivale na sistem okusa, vključno s tistimi, ki sodelujejo pri učenju, spominu in usklajevanju gibalnih ukrepov.
"Naš cilj je združiti, kako te regije dodajo pomen in kontekst okusu," pravi Wang. "Upamo, da bodo naše preiskave pomagale razvozlati, kako možgani obdelujejo čutne informacije in prinašajo bogastvo našim čutnim izkušnjam."
