Ali lahko vijolična koruza zmanjša vnetje, diabetes?
Nove raziskave kažejo, da lahko kemikalije v vijolični koruzi zmanjšajo vnetje in odpornost proti insulinu pri modelih miši.
Uživanje zdrave prehrane je temelj preprečevanja in upravljanja diabetesa tipa 2. Sadje, neškrobna zelenjava, polnozrnata žita, oreški, semena in stročnice so na seznamu živil, ki jih priporoča Ameriško združenje za diabetes (ADA).
Enotnega pristopa ni, najnovejša priporočila ADA pa svetujejo, naj posamezniki sodelujejo z zdravstvenim delavcem, da ugotovijo, katera hrana jim pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi.
Koruza morda ni najbolj očitna izbira pri obvladovanju diabetesa. Vendar je to zrno v različnih odtenkih in barvah in prav te pigmentne kemikalije so lahko ključ do odkritja njegovih potencialnih koristi za ljudi, ki živijo s sladkorno boleznijo.
Študija iz leta 2017 je pokazala, da so podgane, ki so uživale izvlečke iz seva modre koruze skupaj z zahodnjaško prehrano, imele manj trebušne maščobe, boljše ravni holesterola in trigliceridov v krvi in nižji krvni tlak kot podgane, ki so jele samo zahodnjaško prehrano.
Raziskovalna skupina z univerze Illinois v Urbana-Champaign, ki je sodelovala s sodelavci na severovzhodni kmetijski univerzi in univerzi Zhejiang na Kitajskem, zdaj predstavlja podatke, ki kažejo, da lahko zapletene fitokemikalije v številnih novih vijoličnih sevih koruze zmanjšajo vnetje in izboljšajo občutljivost na inzulin v modelu mišjih celic.
Obvladovanje vnetja in debelosti
Raziskavo je vodila Elvira Gonzalez de Mejia, dopisna avtorica in profesorica znanosti o živilih, skupina pa je ugotovitve objavila v reviji Kemija hrane.
Za študijo so raziskovalci 4 leta gojili 20 novih sort koruze, ki so jih pridobili iz rdeče koruze Apache. Nato so z vodo izvlekli kemične spojine, prisotne v zunanji plasti koruznih zrn, imenovano perikarp.
Vsak ekstrakt perikarpa je imel edinstven profil antocianinov, pigmentov, ki tvorijo poseben odtenek koruznega odtenka rdeče-vijolične, pa tudi drugih fitokemikalij ali fenolnih spojin, med drugim kofeinske kisline, vanilijeve kisline, luteolina in kvercetina.
Za preizkušanje učinkovitosti izvlečka perikarpa vsakega seva so raziskovalci odnesli v laboratorij in uporabili modele mišjih celic vnetja in debelosti - dva kritična gonilna faktorja diabetesa - pa tudi odpornost proti insulinu.
Ko so izvlečke izpostavili makrofagom, so opazili zmanjšanje protivnetnih molekul. Makrofagi so imunske celice, ki igrajo vlogo pri vnetju.
Ugotovili so tudi, da so nekateri izvlečki blago strupeni za maščobne celice, vendar so lahko zadušili pretvorbo predhodnih celic v zrele maščobne celice, imenovane adipociti, ki kopičijo maščobo in spodbujajo debelost.
Zmanjšanje odpornosti na inzulin
Raziskovalci so svoje ekstrakte perikarpa preizkusili tudi na adipocitih, ki so jih umetno povzročili, da razvijejo odpornost proti insulinu, kar je znak diabetesa.
Ekstrakti so zmanjšali raven oksidativnega stresa v celicah, kar je merilo odpornosti proti insulinu.
Po navedbah v študijskem prispevku se je privzem glukoze v prisotnosti ekstraktov povečal v različni meri, kar dokazuje zmanjšanje odpornosti na inzulin.
Izvlečki vijolične koruze lahko prinesejo nekatere dodatne koristi.
Alfa-amilaza je encim, ki igra vlogo v procesu razgradnje zapletenih ogljikovih hidratov v enostavne sladkorje. Zaviranje beljakovin pri ljudeh s sladkorno boleznijo lahko privede do nižje ravni sladkorja v krvi. Izvlečki perikarpa so močno zavirali alfa-amilazo.
Izvlečki so zavirali tudi še en encim, imenovan dipeptidil-peptidaza 4 (DPP-4), ki aktivira hormone, ki uravnavajo izločanje inzulina. Farmacevtski zaviralci DPP-4 so relativno nov razred zdravil, ki jih zdravniki uporabljajo za zdravljenje diabetesa tipa 2.
»Opazili smo zelo pomembne spremembe v molekulah, ki so zmanjšale oksidativni stres in vnetja v adipocitih, odpornih proti insulinu. Ugotovili smo tudi pomembne spremembe v protivnetnih molekulah imunskih celic. "
Diego Luna-Vital, podoktorski raziskovalec in soavtor študije
MNT vprašala de Mejia, ali predvideva, da bi ljudje s sladkorno boleznijo uporabljali vijolično koruzo tako, da bi jo vključili v svojo prehrano ali uživali izvlečke perikarpa.
"Oba pristopa sta pomembna," je pojasnila, "poraba celobarvne koruze kot del prehrane in tudi uporaba sedanjega koprodukta perikarpa iz suhega mletja koruze."
Raziskovalci nadaljujejo svoje delo z namenom vzreje hibridov koruze, ki združujejo fitokemikalije, ki so pokazale največ potenciala v študiji.
