So pesticidi v hrani škodljivi?
Pesticidi so kemikalije, ki žuželkam, plevelu in glivam preprečujejo, da bi poškodovali pridelke. Kmetje jih uporabljajo za povečanje količine pridelkov, ki jih lahko pridelajo.
Vlada ZDA testira in ureja pesticide. Preskusni proizvodi zagotavljajo, da so ravni dovolj nizke, da ne predstavljajo tveganja za zdravje ljudi.
Po podatkih iz leta 2017 najpogosteje uporabljeni pesticidi v ZDA vključujejo:
- glifosat, ki je herbicid, s katerim ljudje uničujejo plevel in trave
- atrazin, ki je herbicid, ki ga ljudje uporabljajo za uničevanje travnatih in širokolistnih plevelov
- metolaklor-S, ki je herbicid, učinkovit proti travam
- dikloropropen, ki obdeluje zemljo pred sajenjem, da uniči okrogle črve
- 2,4-D, ki je herbicid, ki ga ljudje uporabljajo za uničevanje širokolistnih plevelov
Ta članek govori o tem, kako lahko pesticidi škodujejo človeku in katero sadje in zelenjava vsebuje največ pesticidov.
So pesticidi škodljivi?
Pesticidi so lahko strupeni za človeka, vendar funkcija pesticida določa, kako škodljivi so.
Učinek je lahko odvisen tudi od količine in koncentracije pesticida. Lahko ima tudi različne učinke, odvisno od tega, ali ga človek dobi na koži, pogoltne ali vdihne.
Glede mogočih dolgoročnih tveganj za zdravje zaradi izpostavljenosti pesticidom ni veliko raziskav. Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) pa predlaga, da bi lahko stik z velikimi količinami pesticidov vplival na razmnoževanje in lahko povzročil raka.
Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije so insekticidi običajno bolj strupeni za človeka kot herbicidi.
Izpostavljenost velikim količinam pesticidov lahko povzroči zastrupitev. Simptomi zastrupitve se lahko pojavijo takoj ali po nekaj urah.
Nekateri simptomi blage zastrupitve lahko vključujejo:
- glavoboli
- omotica
- slabost
- driska
- nespečnost
- draženje grla, oči, kože ali nosu
Nekateri simptomi zmerne zastrupitve lahko vključujejo:
- zamegljen vid
- zmedenost
- bruhanje
- zožitev grla
- hiter pulz
Nekateri simptomi hude zastrupitve lahko vključujejo:
- kemične opekline
- nezavest
- nezmožnost dihanja
- prekomerna sluz v dihalnih poteh
Če je oseba zaskrbljena, da je bila izpostavljena velikim količinam pesticidov, mora poklicati Nadzor za zastrupitve na 1-800-222-1222.
Kako so ljudje izpostavljeni pesticidom?
V hrani in vodi so ostanki pesticidov. Pesticidi lahko odtekajo s polj ali se vpijejo skozi zemljo, da pridejo v vodotoke. Škropljenje poljščin s pesticidi ali uporaba pesticidov v tleh lahko pusti nekaj ostankov na pridelkih.
Izpostavljenost pesticidom je pogosta tudi na nekaterih delovnih mestih in na prostem med škropljenjem pridelkov.
Čeprav lahko ljudje uživajo ostanke pesticidov, je Agencija za varstvo okolja (EPA) postavila merilo za varno raven pesticidov v hrani. Če ima živilski izdelek nevarno količino pesticidov, ga lahko EPA umakne iz prodaje.
Zakon o zaščiti kakovosti hrane ureja uporabo pesticidov v ZDA. Ta zakon uveljavlja varnostne teste za nove in sedanje pesticide. Preverite, ali so ostanki pesticidov na ravni, ki ne bo škodovala dojenčkom, otrokom ali odraslim.
Kdo je najbolj ogrožen?
Ljudje, ki delajo na kmetijah, so najbolj izpostavljeni pesticidom. Delodajalci bi morali zagotoviti osebno zaščitno opremo delavcem, ki so v neposrednem stiku s pesticidi. Sem spadajo oblačila, ki pesticidom preprečujejo stik s kožo ali vdihavanje.
Tisti, ki delajo s pesticidi, bi se morali redno pregledovati pri zdravstvenem delavcu.
Pred nosečnostjo ali dojenjem se ženske pogovorite z zdravnikom. Nekateri pesticidi so lahko škodljivi za dojenčke.
Katera živila vsebujejo največ ostankov pesticidov?
Ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) izvaja nacionalni program za testiranje ravni pesticidov v pridelkih. Ta program se izvaja vsako leto, rezultati pa so javno dostopni.
USDA preizkusi več kot 10.000 vzorcev. Leta 2018 je več kot 99% preizkušenih proizvodov vsebovalo varne ravni pesticidov, 47,8% pa ni imelo zaznavnih ravni ostankov.
Okoljska delovna skupina (EWG) je na podlagi podatkov iz teh testov USDA pripravila vodnik za potrošnike glede ravni pesticidov v proizvodih. V tem priročniku so navedeni pridelki glede na vsebnost pesticidov, ki jih vsebuje.
Sadje in zelenjava z najvišjo stopnjo pesticidov sta:
- špinača
- jagode
- nektarine
- ohrovt
- grozdje
- jabolka
- češnje
- breskve
- paradižnik
- hruške
- krompir
- zelena
Ti predmeti so vsebovali večje količine pesticidov kot drugo sadje in zelenjava. Vendar pa je USDA te ravni pesticidov opredelila kot varne za uživanje.
Sadje in zelenjava z najnižjo stopnjo pesticidov sta:
- sladka koruza
- avokado
- zamrznjen grah
- ananas
- papaja
- čebula
- šparglji
- jajčevec
- zelje
- kivi
- dinja
- cvetača
- gobe
- medena melona
- brokoli
Organska hrana
Mogoče se ne bo mogoče popolnoma izogniti pesticidom v hrani, saj je njihova uporaba tako razširjena. Ob tem se človek lahko odloči za nakup in uživanje ekoloških pridelkov.
Kmetje pridelujejo in pridelujejo ekološko hrano v skladu z vladnimi smernicami. Te smernice pomenijo, da morajo ekološki kmetje:
- izogibajte se uporabi pesticidov in sintetičnih gnojil
- zaščititi ali izboljšati kakovost tal in vode
- spodbujati dobro počutje živali
- ohraniti prostoživeče živali
- ne uporabljajte gensko spremenjenih organizmov
Ekološka hrana je lahko draga, in glede na celovit pregled leta 2017 je malo razlike v vsebnosti hranil med organskimi in neorganskimi pridelki.
Povzetek
Škropljenje sadja, zelenjave in pridelkov s pesticidi jih ščiti pred poškodbami zaradi žuželk, plevela in gliv.
Stik z velikimi količinami pesticidov je lahko škodljiv. Čeprav večina pridelkov vsebuje določeno količino ostankov pesticidov, preskušanje hrane zagotavlja, da so ravni pesticidov dovolj nizke, da ne predstavljajo tveganja za zdravje ljudi. Močni zakoni urejajo prodajo in uporabo pesticidov.
Ekološka hrana ne vsebuje ostankov pesticidov, lahko pa je dražja.
