Katera živila vsebujejo visoko fruktozni koruzni sirup?

Koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze je sladilo, ki ga proizvajalci izdelujejo iz koruznega škroba. Kot pri drugih sladkorjih lahko tudi pri velikih količinah povzroči zobno gnilobo, debelost in presnovni sindrom.

Zdravstveni strokovnjaki še naprej razpravljajo o tem, ali je koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze (HFCS) slabši od drugih sladkorjev. Mnogi zagovorniki naravnega in organskega zdravja trdijo, da je HFCS nevarnejši od drugih sladkorjev.

Uprava za prehrano in zdravila (FDA) pojasnjuje, da HFCS ni nevarnejši od drugih sladkorjev, vendar raziskave na to temo potekajo.

HFCS ni potreben za zdravo prehrano. Pravzaprav lahko izogibanje temu človeku pomaga ohranjati zdravo težo.

Kaj je HFCS?

Najpogostejše sorte HFCS vsebujejo 42% ali 55% fruktoze.

HFCS je zelo sladek derivat koruznega škroba.

Škrob sestavljajo verige glukoze, ki je sladkor. Razpad koruznega škroba na posamezne molekule glukoze tvori koruzni sirup.

Za ustvarjanje HFCS proizvajalci koruznemu sirupu dodajo encime, ki pretvorijo nekaj glukoze v fruktozo. Fruktoza je vrsta sladkorja, ki je v sadju in je zelo sladka. Količina fruktoze v HFCS se razlikuje, najpogostejše sorte pa vsebujejo 42% ali 55%.

Tako kot pri HFCS je tudi namizni sladkor ali saharoza sestavljena iz glukoze in fruktoze.

Je HFCS varen?

Raziskave dosledno kažejo povezave med uživanjem HFCS in debelostjo, presnovno disregulacijo in podobnimi zdravstvenimi težavami.

Glede na študijo na miših iz leta 2017 je uživanje HFCS povečalo glukozo na tešče in zmanjšalo sposobnost miši, da iz telesa izločijo glukozo. Študija je odkrila tudi spremembe signalizacije dopamina v skupini, ki je uživala HFCS.

Dopamin je nevrotransmiter, ki vpliva na občutke motivacije in nagrade. Pretekle raziskave so oslabljeno signalizacijo dopamina povezale z debelostjo.

V nasprotju z nekaterimi prejšnjimi študijami HFCS ni povečal telesne teže. To nakazuje, da lahko HFCS spodkopava zdravje, tudi če ne povzroča povečanja telesne mase.

Analiza iz leta 43 v 43 državah je pokazala, da je stopnja sladkorne bolezni za 20% višja pri tistih, kjer je HFCS na voljo.

Številne druge študije so povezale razpoložljivost HFCS z višjimi stopnjami bolezni, kot so diabetes in bolezni srca. Vendar je ta raziskava korelacijska in ne pomeni, da HFCS neposredno povzroča te pogoje. V državah, kjer prevladuje HFCS, imajo ljudje morda raje sladkano hrano ali zaužijejo večje količine vseh vrst sladkorja.

Zato je težko razčleniti trditve o tem, ali je HFCS varen ali ne. Večina raziskav kaže, da je razpoložljivost HFCS povezana s povečanjem zdravstvenih težav. Razpoložljivost HFCS pa je tudi bolj na splošno povezana z veliko porabo sladkorja.

FDA in večina drugih agencij za javno zdravje poudarjajo, da lahko HFCS, tako kot drugi dodani sladkorji, poveča tveganje za diabetes in druge zdravstvene težave.

Vendar le malo dokazov kaže, da je HFCS že sam po sebi bolj škodljiv kot drugi sladkorji.

Problem HFCS je njegova razširjenost. Prisoten je v številnih živilih, vključno s tistimi, ki niso sladkega okusa, na primer v pici in krekerjih.

Živila, ki vsebujejo HFCS

Skoraj vse gazirane pijače vsebujejo velike količine HFCS.

Številna živila vsebujejo HFCS, zato ta seznam nikakor ni izčrpen.

Najpogostejši viri te sestavine vključujejo:

• Soda: Skoraj vse gazirane pijače vsebujejo HFCS, pogosto v zelo velikih količinah.
• Sladkani sokovi: Nekateri sadni sokovi, vključno s tistimi, ki jih proizvajalci tržijo otrokom, vsebujejo HFCS.
• Predelane sladice: Pakirane sladkarije, vključno s sladkarijami, predpakiranimi piškoti, kolački in drugimi sladicami, pogosto vključujejo HFCS.
• Pakirano sadje: Nekateri jabolčni omaki, brusnična omaka, prigrizki iz suhega sadja in drugi prigrizki na osnovi sadja vsebujejo HFCS kot sladilo.
• Krekerji: nekateri krekerji, mešani prigrizki in drugi izdelki, podobni krekerjem, uporabljajo HFCS za povečanje sladkosti.
• Dišave in solatni prelivi: Številne dišave, tudi slane, kot je kečap, uporabljajo HFCS kot sladilo. Preverite nalepke solatnih prelivov, kečapa, omake za žar in drugih začimb.
• Predpakirani obroki: različni predpakirani obroki, vključno z nekaterimi picami, vsebujejo HFCS.
• Granola in prehranske ploščice: Granola, beljakovine in drugi domnevno zdravi prigrizki pogosto uporabljajo sladila za izboljšanje okusa. HFCS je eno izmed najbolj priljubljenih sladil v teh izdelkih.
• Arašidovo maslo in druga orehova masla: Arašidovo maslo se morda zdi slana poslastica, vendar je pravzaprav zelo sladko. Mnogi proizvajalci arašidovega masla dodajo sladkor, nekateri pa HFCS. Enako velja za nekatera druga oreščkova masla, na primer indijski orešček in mandljevo maslo.
• Nekaj ​​kruha in pšenice: Nekateri sladkani kruh in pšenica, vključno z nekaterimi testeninami, vsebujejo HFCS.

Kako preveriti nalepko

Da bi zmanjšali vnos HFCS, se lahko ljudje izogibajo živilom, ki jih uvrščajo visoko na seznam sestavin.

HFCS je običajno viden na nalepki izdelka.

Proizvajalci morajo sestavine navesti po vrstnem redu od največje do najmanjše količine.

To pomeni, da je prvih nekaj sestavin na etiketi prisotnih v največjih količinah.

Ljudje, ki želijo zmanjšati vnos HFCS, se morajo izogibati živilom, ki HFCS uvrščajo med prvih nekaj sestavin.

Leta 2010 je Združenje rafinerij koruze v odgovor na vse večje pomisleke glede nevarnosti HFCS zaprosilo FDA za spremembo imena HFCS v koruzni sladkor. FDA je zahtevo zavrnila in navedla pomisleke glede zmede potrošnikov.

Vendar je možno, da se ime v prihodnosti spremeni.

Ker HFCS ni edini sladkor, ki lahko povzroča zdravstvene težave, je pomembno, da poiščemo tudi druge sladkorje. Sladkor ima vsaj 61 imen na prehranskih etiketah, med drugim:

• saharoza
• ječmenov slad
• dekstroza
• rižev sirup
• maltoza

Ameriško združenje za srce (AHA) priporoča, da moški dnevno zaužijejo največ 150 kalorij dodanega sladkorja. To ustreza 9 žličkam ali 36 gramov (g). Ženske naj omejijo vnos dodanega sladkorja na največ 100 kalorij na dan, kar ustreza 6 žličkam ali 25 g.

Povzetek

Razprava o tveganjih HFCS se nadaljuje. Tako kot pri drugih sladkorjih tudi v zdravi prehrani ni treba vključevati HFCS. Dejansko lahko njegova vključitev poveča tveganje za številne zdravstvene težave.

Omejevanje uživanja HFCS lahko pomaga osebi, da zmanjša vnos sladkorja, kar lahko podpre izgubo teže ali zdravstvene cilje.

Ljudje, ki želijo omejiti vnos HFCS, se lahko počutijo razočarani zaradi obilice hrane, ki vsebuje HFCS. Ljudje, ki HFCS ne morejo izločiti iz prehrane, lahko še vedno uživajo koristi za zdravje z zmanjšanjem porabe.

To lahko dosežejo z omejevanjem vnosa sode in uživanjem manj predelanih prigrizkov.