Bi lahko ponovno uporabljeno olje za kuhanje sprožilo širjenje raka dojke?
Nedavna študija na miših je pokazala, da lahko ogreto jedilno olje sproži spremembe celic, ki lahko spodbujajo rast raka dojke v pozni fazi.
Raziskovalci z Univerze v Illinoisu v Urbana-Champaign so na laboratorijskih miših testirali "toplotno zlorabljeno olje za cvrtje", to je olje za kuhanje, ki je bilo večkrat ogrevano na visoke temperature in ugotovilo, da je povečalo rast metastatskega raka dojke.
Skupina je te ugotovitve poročala v reviji Raziskave za preprečevanje raka.
Znanstveniki so vse laboratorijske miši teden dni hranili z nizko vsebnostjo maščob. Nato so nekaterim miškam 16 tednov dajali neogrevano sveže sojino olje, medtem ko so ostali namesto tega uživali toplotno zlorabljeno olje.
Za uporabo sojinega olja so se odločili, ker ga restavracijska industrija pogosto uporablja za cvrtje.
Za simulacijo raka dojke so v golenico vsake miši vbrizgali celice raka dojke 4T1. Te celice raka dojke so zelo agresivne in imajo visoko stopnjo metastaz na več oddaljenih mestih. Posledično se pogosto pojavijo v bezgavkah, jetrih in pljučih.
Učinki ponovno uporabljene nafte
Po 20 dneh po injiciranju tumorskih celic je bila med obema skupinama miši opazna razlika v hitrosti metastatske rasti. Pri miših, ki so uživale toplotno zlorabljeno olje, je bila metastatska rast tumorjev golenice štirikrat večja od rasti tumorjev pri miših, ki so uživale sveže olje.
V nekdanji skupini je bilo tudi več pljučnih metastaz. Vodilni raziskovalec William G. Helferich, profesor prehranskih znanosti in prehrane ljudi, je opozoril, da je bilo pljučnih tumorjev dvakrat več, ki so bili tudi bolj agresivni in invazivni kot tisti v skupini s svežim oljem.
"Predvideval sem, da so ti vozlički v pljučih majhni kloni - vendar niso," pravi Helferich. »Preživeli so se, da bi postali bolj agresivni. Prisotne so bile metastaze v skupini s svežim oljem, vendar niso bile tako invazivne ali agresivne in širjenje ni bilo tako obsežno. "
Statistika raka dojk
Rak dojke se pojavi, ko celice v dojkah rastejo izven nadzora in tvorijo tumor. Če so celice sposobne napasti okoliško tkivo ali se razširiti na druga področja telesa, zdravniki menijo, da je bolezen maligna. Rak dojke ni izključno za ženske - čeprav je redek, lahko prizadene tudi moške.
Stopnja raka dojk se je v ZDA v zadnjih letih povečala za 0,4 odstotka na leto.
Približno ena od osmih žensk v ZDA bo v življenju zbolela za rakom dojke, Ameriško združenje za boj proti raku (ACS) pa ocenjuje, da bodo zdravniki leta 2019 diagnosticirali približno 268.600 novih primerov invazivnega raka dojke. Istega leta tudi ACS pričakujejo skoraj 63.000 primerov karcinoma in situ, ki je zgodnja oblika raka dojke, ki je neinvaziven.
ACS priporoča, naj ženske s povprečnim tveganjem za raka dojke začnejo z letnimi mamografskimi pregledi v starosti 45 let.
Tudi če oseba nima znakov ali simptomov, lahko mamografija pomaga pri odkrivanju raka dojke v zgodnji fazi, takrat je zdravljenje najverjetneje uspešno.
Zakaj je ogreto olje lahko slabo
Ponavljajoče segrevanje olja za kuhanje spremeni njegovo sestavo in sprosti akrolein, ki je strupena in potencialno rakotvorna kemikalija.
Restavracije in druge prodajalne hrane pogosto večkrat uporabijo sojino olje, preden ga zamenjajo s svežim oljem v posodah za cvrtje.
Ti dejavniki so tisto, zaradi česar so raziskovalci raziskali, ali lahko toplotno zlorabljeno olje vpliva na rast raka dojke. Čeprav so rezultati predhodni, dodajajo bazo znanja, ki se bo poglobila, ko se bodo raziskave na tem področju nadaljevale.
"Številni biologi raka skušajo razumeti, kaj se dogaja na metastatskih mestih, da bi jih pripravili za rast tumorjev," ugotavlja sovodilka in podiplomska študentka Ashley W. Oyirifi.
»Poskušamo dodati temu pogovoru in pomagati ljudem, da razumejo, da morda ne gre le za nek svojstven biološki mehanizem, ampak za življenjski dejavnik. Če je s prehrano priložnost za zmanjšanje tveganja preživelih zaradi raka dojke, jim ponudi lastno zdravje. "
Ashley W. Oyirifi
