Kakšne so prednosti kislih kumaric?

Kisanje je starodavna tehnika konzerviranja hrane. Ljudje lahko naredijo kumarice iz skoraj vseh živil, vendar so za marsikoga kumarice sinonim za vložene kumare.

Ljudje ohranijo nekaj kislih kumaric v fermentirani slanici, ki vsebuje koristne bakterije, kar pomeni, da so lahko dober dodatek k zdravi prehrani.

Fermentirane kumarice ponujajo več koristi za zdravje kot druge kumarice. Tudi nefermentirane kumarice pa so bogate z vitamini, kot sta vitamin K in vitamin A.

Preberite, če želite izvedeti več o koristih kislih kumaric za zdravje in o tem, kako jih pripraviti doma.

So kumarice dobre za vas?

Kumarice so malo kalorične in vsebujejo koristne bakterije.

Kumarice so brez maščob in imajo malo kalorij, vsebujejo pa tudi veliko večine drugih hranil, razen natrija.

100-gramska porcija kumaric za kruh in maslo vsebuje 457 miligramov natrija ali skoraj 20% priporočene dnevne meje. Večina kislih kumaric vsebuje veliko natrija, zato je pomembno omejiti porabo.

Ljudje z visokim krvnim tlakom ali zdravjem srca in ožilja se bodo morda želeli izogniti kumaricam.

Glavna prednost kislih kumaric je, da nekatere kumarice vsebujejo koristne bakterije. Ljudje s slanico izdelujejo kumarice. Slanica je voda, pomešana s soljo ali kislino, kot je kis.

Fermentirana slanica vsebuje dobre bakterije, ki lahko izboljšajo zdravje, vendar le nekatere slanice gredo skozi postopek fermentacije.

Fermentirane kumarice delujejo kot probiotiki, ščitijo mikrobiom v telesu in podpirajo rast zdravih bakterij v črevesju.

Želodec vsebuje milijone bakterij, ki pomagajo telesu prebaviti in absorbirati hrano. Te bakterije lahko preprečujejo okužbe s kvasom, pomagajo pri driski in zaprtju ter lahko pomagajo pri zdravljenju kroničnih zdravstvenih težav v želodcu, kot je Crohnova bolezen.

Fermentirane kumarice so bogate s probiotiki, zato lahko pomagajo izboljšati prebavo in preprečijo manjše težave z želodcem.

Nekatere omejene raziskave kažejo, da lahko probiotiki nudijo druge koristi za zdravje, vključno z:

• zmanjšanje simptomov depresije in tesnobe
• zdravljenje votlin in vnetja dlesni
• obvladovanje diabetesa
• preprečevanje ali zdravljenje alergij
• zmanjšanje okužb sečil
• zmanjšanje tveganja za nekatere vrste raka, kot je rak debelega črevesa

Raziskave teh koristi so še v začetni fazi. Raziskovalci morajo opraviti več, večjih preskušanj, preden lahko pride do kakršne koli gotovosti glede dolgoročnih učinkov probiotikov na zdravje.

Prednosti kumaric

Poleg fermentiranih kumaric, ki vsebujejo probiotike, lahko kumarice ponujajo še druge koristi za zdravje:

Obnavljanje ravnovesja elektrolitov

Elektroliti so soli, ki jih telo potrebuje za zdravo delovanje. Ko oseba doživi dehidracijo, lahko izgubi tudi elektrolite.

Kumarice vsebujejo veliko natrija, zato imajo tudi veliko elektrolitov. Teoretično to kaže, da je sok kislih kumaric možnost za obnovo elektrolitov ljudem, ki imajo vročino, bruhajo ali so dehidrirani.

Nekateri športniki prisegajo na kisle sokove, da jim po treningu obnovijo elektrolite. Ni dokazov, da je pitje soka iz kumaric boljša možnost kot pijača iz vode ali elektrolitov. Za nekoga, ki uživa sok iz kumaric, je majhna količina lahko okusna alternativa.

Zdravljenje mišičnih krčev

Starejše raziskave iz leta 2010 kažejo, da lahko kumarice pomagajo pri mišičnih krčih.

Raziskovalci so pri dobro hidriranih moških enkrat in nato teden dni kasneje električno povzročili mišične krče. Ugotovili so, da so se udeleženci, ki so pili sok iz kumaric, hitro olajšali svojih krčev.

Deionizirana voda ni imela enakih koristi, kar pomeni, da samo elektroliti in stanje hidracije niso pojasnili rezultata. To nakazuje, da lahko kaj drugega glede kumaric pomaga pri mišičnih krčih, ne pa vsebnost vode ali elektrolitov.

Nadzor krvnega sladkorja

Kumarice, ki uporabljajo slanico na osnovi kisa, lahko pomagajo nadzorovati glukozo v krvi. Stabilne ravni glukoze v krvi lahko pomagajo preprečiti občutke močne lakote. Preprečevanje skokov glukoze v krvi je ključnega pomena tudi za zdravje ljudi s sladkorno boleznijo.

Majhna študija iz leta 2013 je spremljala 14 zdravih odraslih, ki jim grozi diabetes tipa 2. Tisti udeleženci, ki so uživali kis med obroki, so imeli nižje ravni glukoze v krvi na tešče kot tisti, ki niso.

Potrebno je več raziskav, da bi ugotovili obseg koristi in najvarnejšo količino kisa za uživanje. Vendar pa bi ljudje, ki jih zanima razmeroma enostaven način za nadzor krvnega sladkorja, lahko razmislili o uživanju kumaric ali druge hrane, bogate s kisom.

Zagotavljanje antioksidantov

Podobno kot pri vsem sadju in zelenjavi tudi kisle kumarice vsebujejo antioksidante. Študije v laboratorijih so pokazale, da lahko antioksidanti preprečujejo učinke prostih radikalov.

Prosti radikali so kemikalije v telesu, ki lahko igrajo pomembno vlogo pri razvoju najrazličnejših zdravstvenih težav. Ta vprašanja vključujejo raka, vnetja, bolezni srca in različne kronične bolezni. Prosti radikali lahko prispevajo tudi k staranju.

Številne študije povezujejo antioksidante z boljšim zdravjem. Na primer, pregled Cochrane iz leta 2017 je ugotovil, da lahko antioksidativni dodatki upočasnijo starostno degeneracijo rumene pege, ki je glavni vzrok za slepoto.

Branje nalepk

Da bi imeli kumarice največ koristi, je pomembno vedeti, kaj je v njih. Ljudje naj natančno preberejo oznako hranilne vrednosti, medtem ko sprašujejo naslednje:

• Je to fermentirana hrana? Samo fermentirane kumarice ponujajo probiotične koristi, na primer zmanjšano tveganje za okužbe s kvasom in boljše zdravje črevesja.
• Ali kumarice vsebujejo kis? Kis lahko pomaga nadzorovati krvni sladkor.
• Kolikšna je vsebnost natrija v teh kislih kumaricah? Hrana z manj natrija je boljša izbira za skoraj vse. Manjša vsebnost natrija pomeni tudi, da je varneje zaužiti več kumaric.

Kako kisati hrano

Oseba lahko kumarice na različne načine.

Obstaja veliko načinov za pripravo kumaric, da lahko ljudje eksperimentirajo z različnimi metodami. Pravilna kombinacija začimb in začimb lahko veliko spremeni, prav tako tudi izbira pravih kumar.

Nekateri na primer radi kisijo majhne kumare, da bi naredili mehiške kisle kornišone. Drugi bodo morda raje narezali dolge kumare in naredili kumarice, ki jih bodo dali v sendviče.

Ta preprost recept je odličen začetek:

1. V zidan kozarec dodajte 3 do 4 stroka česna in ¼ do ½ skodelice kopra.
2. V kozarec položite 8 do 12 majhnih kumaric, tako da jih zložite, da zmanjšate prostor med kumaricami.
3. Dolivajte vodo, dokler vse kumare niso popolnoma pokrite.
4. Vodo izlijte iz kozarca v merilno skodelico, nato dodajte ¾ žlice morske soli za vsako skodelico vode. Mešajte, dokler se sol ne raztopi, nato zmes zlijte nazaj v kozarec.
5. Kozarec tesno zaprite in shranite nekam s konstantno sobno temperaturo. Kumarice morajo ostati potopljene. Če ne, poskusite na vrh dodati še eno zelenjavo, da ostanejo pod vodo. Če kumarice ne ostanejo pod vodo, bodo plesnile.
6. Po 3 dneh kozarec premaknite v hladilnik. Kumarice naj bodo pripravljene za uživanje.

Nosečnice ali oslabljeni imunski sistem zaradi kemoterapije, imunosupresivov ali virusa HIV ne bi smeli jesti domačih kumaric.

Domače kumarice lahko vsebujejo nevarne bakterije, ki povečujejo tveganje za bolezni. Vsakdo, ki mu grozi bolezen, naj razmisli o uživanju kumaric samo iz uglednih, nadzorovanih virov.

Povzetek

Nobeno živilo ne more ozdraviti bolezni ali odpraviti več zdravstvenih težav. Kumarice niso čudežna hrana. Toda za ljudi, ki uživajo v okusu, so lahko odličen dodatek hranljivi prehrani.

Ljudje z zdravstvenimi težavami, kot so diabetes, presnovne motnje ali prehranska neravnovesja, se morajo pred pomembnimi spremembami v svoji prehrani pogovoriti z zdravnikom ali dietetikom.