Poskušate jesti zdravo? Najprej izberite popustljivo sladico
Zanimiva nova študija kaže, da lahko vrstni red izbire prehrambenih izdelkov vpliva na to, koliko kalorij zaužijemo na splošno.
Potrošniki se pogosto soočajo z vrsto izbire hrane, ne glede na to, ali obrok izbirajo v restavraciji ali iz menija s hitro hrano.
Naše možnosti so pogosto v znanem vrstnem redu - predjedi, glavna hrana in nato sladice. Največkrat bomo izbirali elemente, ki jih želimo, v vrstnem redu, ki nam ga predstavi meni.
Kako pomembno je to naročilo? Če spremenimo ta vrstni red, ali bi lahko vplivali tudi na skupno število zaužitih kalorij? Pred kratkim so se raziskovalci z Univerze v Arizoni (UA) v Tucsonu odločili, da bodo to ugotovili.
Izvedli so vrsto poskusov, rezultate katerih so nedavno objavili v Časopis za eksperimentalno psihologijo: uporabljeno.
Avtorji povzemajo vprašanje, na katerega so želeli odgovoriti: "ali bi opazovali različne izbire hrane in različne velikosti kaloričnega vnosa, če bi bila popustljiva možnost nameščena na začetku namesto na koncu zaporedja hrane?"
Preizkušanje naročila hrane
Debelost je velik in vedno večji problem v ZDA in še dlje; razvijanje subtilnih, enostavnih načinov zmanjševanja vnosa kalorij je bolj pereč kot kdaj koli prej.
Študije so že pokazale, da lahko vrsta fizičnih dejavnikov, na primer velikost porcije, resnično vpliva na to, koliko zaužijemo. Torej, bi lahko naročilo hrane tudi kaj spremenilo?
Znanstveniki so izvedli štiri poskuse; enega so izvedli v univerzitetni kavarni, preostala tri pa z uporabo lažne spletne strani za dostavo hrane. Natančneje, želeli so preveriti, ali bo izbira zdrave ali nezdrave sladice na začetku obroka vplivala na naslednjo izbiro hrane udeležencev.
Običajno so v restavraciji na koncu vrstice sladice. Na mestih za dostavo hrane so sladice na dnu strani. Za študijo so raziskovalci postavili zdrave in nezdrave sladice na začetek linije kavarn in kot prvo možnost na spletnem mestu s hrano.
V štirih študijah je postalo jasno, da bodo posamezniki, ki so izbrali bolj popustljivo sladico, v nadaljevanju izbirali manj kalorično osnovo in strani. Pomembno je, da so na splošno zaužili manj kalorij.
V povprečju so tisti, ki so izbrali kalorično sladico, zaužili 30 odstotkov manj kalorij kot tisti, ki najprej izberejo zdravo sladico.
"Verjamemo, da so gostje, ki so izbrali popustljivo sladico, najprej izbrali bolj zdravo glavno in prilogo, da bi nadomestili svojo visokokalorično sladico," pravi glavni avtor Martin Reimann, docent za trženje na UA. Nadaljuje:
"Gostitelji, ki so izbrali bolj zdravo sladico, so morda mislili, da so že dobro naredili svoje telo, zato so si bolj kalorično hrano zaslužili dlje po kavarni."
Izbira hrane in kognitivna obremenitev
V zadnjem od štirih poskusov so raziskovalci preučevali, ali bo kognitivna obremenitev vplivala na rezultate. Pri tem so znanstveniki od udeležencev zahtevali, naj si zapomnijo dvomestno ali sedemmestno številko, ko se odločajo za hrano.
Zanimivo je, da je učinek izginil, ko so bili udeleženci na ta način moteni. V teh primerih so ne glede na to, katero sladico so udeleženci izbrali na začetku, nadaljevali z izbiro manj zdravih možnosti.
Po mnenju avtorjev je to prva študija, ki preiskuje "učinek interakcije vrste hrane in vrstnega reda predstavitve hrane na posameznikove zaporedne izbire hrane in njihov skupni vnos kalorij."
Avtorji upajo, da bi lahko drugi uporabili te rezultate, da bi "posameznike spodbudili k manjši porabi hrane."
Vendar avtorji opažajo nekatere omejitve svojih poskusov. Najprej so udeležence prosili, naj izbirajo med dvema polarno nasprotnima sladicama, vsaka na "dveh skrajnih mejah kontinuiteta zdravja živil".
Na primer, v prvem poskusu so posameznikom ponudili bodisi izbor svežega sadja ali rezino limoninega sira. V resničnih nastavitvah je med temi možnostmi na lestvici zdravja vrsta elementov. V prihodnosti bi raziskovalna skupina želela dodati še tretjo postavko, ki leži nekje vmes med zdravim in nezdravim.
Avtorji opažajo tudi drugo omejitev - trije njihovi poskusi so bili izvedeni na spletu, kar v resničnem svetu morda ni pomembno. Ker pa se je prvi poskus odvijal v resničnem okolju, pišejo, da "ti štirje poskusi skupaj podpirajo naše hipoteze."
Torej, čeprav bo treba raziskave podpreti z več študijami, se zdijo zaključki zanimivi. Poleg tega se lahko zaradi naraščajoče zaskrbljenosti zaradi debelosti splača nadaljevati, če lahko kaj tako preprostega, kot je spreminjanje naročila hrane, pomaga ljudem jesti manj.
