Alergija na rdeče meso lahko poveča tveganje za bolezni srca
Ugotovilo se je, da je veliko ljudi v ZDA alergično na rdeče meso. Nova študija kaže, da lahko imunski odziv, ki ga sproži, poveča tveganje za bolezni srca.
Da je rdeče meso lahko škodljivo za naše zdravje, ni novica; rdeče meso je prehranska parija 21. stoletja, in to ne brez tehtnega razloga.
Zdaj vpleteno v sladkorno bolezen, možgansko kap, rak in bolezni srca in ožilja je zagotovo živilo, ki ga jemo zmerno - če sploh.
Znano je, da raven nasičenih maščob v rdečem mesu prispeva k srčnim boleznim.
Po nedavni študiji pa so nekateri ljudje bolj ogroženi kot drugi.
Morda presenetljivo je, da je to povečano tveganje posledica prehranskega alergena. Najnovejše ugotovitve so objavljene v reviji Arterioskleroza, tromboza in vaskularna biologija.
Šele razmeroma nedavno je bil ugotovljen glavni alergen v rdečem mesu - kompleksni sladkor, imenovan galaktoza-alfa-1,3-galaktoza (alfa-gal).
Alergije in bolezni srca
Znanstveniki že nekaj časa verjamejo, da lahko alergije na splošno sprožijo imunološko verižno reakcijo, ki vodi do ateroskleroze ali kopičenja maščobnih oblog v arterijah, ki se sčasoma strdijo in zožijo krvne žile. Vendar mehanizmi, ki podpirajo ta proces, niso razumljeni.
V novi študiji so raziskovalci z zdravstvenega sistema Univerze v Virginiji v Charlottesvilleu želeli poglobiti globlje. Tako so zasnovali poskus, da bi raziskali, ali so posamezniki z alergijami na rdeče meso morda bolj dovzetni za aterosklerozo in, če je tako, zakaj.
Da bi ugotovili, ali obstaja povezava, so ocenili vzorce krvi 118 prebivalcev Virginije na protitelesa, specifična za alfa-gal.
Oznako so našli pri 26 odstotkih vzorčenih udeležencev. Kot so pričakovali, so ljudje, ki so bili alergični na rdeče meso, bolj verjetno imeli povišane ravni arterijskih oblog.
Pravzaprav so imeli udeleženci, ki so bili občutljivi na alfa-gal, 30 odstotkov več arterijskih oblog kot tisti, ki niso sprožili imunskega odziva.
Poleg tega so bile obloge pri alergičnih osebah bolj nestabilne, zaradi česar je verjetneje, da bodo povzročili srčni infarkt in možgansko kap.
"Ta nova ugotovitev majhne skupine preiskovancev iz Virginije odpira zanimivo možnost, da je alergija na rdeče meso premalo prepoznaven dejavnik bolezni srca."
Vodja študije dr. Colleen McNamara
Kdo je prizadet?
Še vedno ni jasno, koliko ljudi je alergičnih na rdeče meso, vendar naj bi šlo za približno 1 odstotek prebivalstva. Vendar pa lahko kar 20 odstotkov nekaterih populacij povzroči nižji odziv na alergen.
Zanimivo je, da ugriz klopa Lone Star ljudi senzibilizira na alfa-gal, s čimer so alergije na rdeče meso pogostejše v jugovzhodnih zveznih državah, kjer ta klop prebiva.
V tej fazi povezava med alergijami na rdeče meso in aterosklerozo ni postavljena v kamen; skupina namerava nadaljevati preiskave z uporabo večjih skupin udeležencev. Dr. McNamara ugotavlja: "Te predhodne ugotovitve poudarjajo potrebo po nadaljnjih kliničnih študijah pri večjih populacijah iz različnih geografskih regij in po dodatnih laboratorijskih delih."
