Je "hitenje sladkorja" mit?
Splošno znano je, da lahko uživanje večje količine sladkorja povzroči fizični in psihološki vzpon. Nedavna analiza ugotavlja, da bi dejansko lahko veljalo obratno.
Nikomur ne bo ušlo, da je poraba sladkorja v Združenih državah Amerike nenadoma naraščala.
Zlasti so se sladkale brezalkoholne pijače.
Od konca sedemdesetih do zgodnjih dvajsetih let se je vnos sladkih pijač povečal za 135 odstotkov.
Študija, ki je uporabila podatke, ki so jih raziskovalci zbirali v letih 1988–1994 in 1999–2000, je pokazala, da so največkrat prispevali k vnosu energije v obeh obdobjih brezalkoholne pijače.
Vzroki za debelost so sicer zapleteni, vendar si ni težko predstavljati, da imajo sladkane sladke pijače pomembno vlogo.
Oglasi za sladkane pijače pogosto sklepajo, da bodo okrepili razpoloženje in se borili proti utrujenosti. Ta trditev bo verjetno vplivala na kupce, zato je pomembno razumeti, kako natančni so ti zahtevki.
Loviti brenčanje
V zadnjem času so številni raziskovalci podrobneje preučili razmerje med sladkorjem in duševnim zdravjem. Ena študija na primer ugotavlja, da vnos sladkorja škoduje dolgoročnemu psihološkemu zdravju.
Te vrste preiskav so znova vzbudile zanimanje javnosti za kognitivne učinke vnosa sladkorja. Vendar pa dosedanji rezultati raziskav še zdaleč niso prepričljivi.
Skupina raziskovalcev je pred kratkim izvedla metaanalizo z namenom razumeti, kako akutni vnos sladkorja vpliva na razpoloženje. Avtorji pojasnjujejo, zakaj so se odločili raziskati:
"Zanimivo je, da kljub temu, da raziskovalci niso dosegli soglasja glede natančnih učinkov sladkorja na razpoloženje, se zdi, da javnost močno verjame v idejo, da sladkor izboljša razpoloženje [...] in poveča raven aktivnosti (zlasti pri otrocih)."
Znanstveniki prihajajo z univerze Humboldt v Berlinu v Nemčiji ter z univerze Lancaster in Univerze Warwick v Združenem kraljestvu. Nedavno so svoje ugotovitve objavili v reviji Nevroznanost in biološko vedenjski pregledi.
Akutna izpostavljenost sladkorju
Za svojo analizo so raziskovalci uporabili podatke iz 31 obstoječih poskusov. Vse te študije so izpolnjevale posebna merila. Na primer, vsi so bili randomizirani kontrolni preskusi, ki so vključevali zdrave odrasle osebe. Prav tako so vsi preiskovali učinke akutnega peroralnega dajanja ogljikovih hidratov v nasprotju z dolgoročnimi učinki.
Raziskovalci so preučevali razlike v vrsti psiholoških parametrov, vključno z budnostjo, depresijo, umirjenostjo, utrujenostjo, zmedenostjo, napetostjo in jezo. Preučevali so tudi učinek vnosa sladkorja po različnih časovnih obdobjih, pri čemer so ločeno analizirali učinke pri 0–30 minutah, 31–60 minutah in več kot 60 minutah.
V nasprotju s splošnim prepričanjem meta-analiza ni odkrila nobenih sprememb v razpoloženju v kateri koli časovni točki po zaužitju ogljikovih hidratov. Avtorji pojasnjujejo:
"Dejansko je bila poraba [sladkorja] povezana z zmanjšano budnostjo in višjo stopnjo utrujenosti v prvi uri po zaužitju."
Ena od avtoric, profesorica Elizabeth Maylor z Univerze v Warwicku, pravi: "Upamo, da bodo naše ugotovitve daleč daleč, da bi razblinile mit o" naglici sladkorja "in obveščale javne zdravstvene politike o zmanjšanju porabe sladkorja."
Omejitve in prihodnje delo
Čeprav so rezultati sami po sebi zanimivi, imajo tudi širše posledice za družbo. Način, kako zaznavamo prehrambene izdelke, močno vpliva na izbiro hrane. Druga avtorica, dr. Sandra Sünram-Lea, pravi:
»Porast debelosti, diabetesa in metaboličnega sindroma v zadnjih letih poudarja potrebo po prehranskih strategijah, ki temeljijo na dokazih, za spodbujanje zdravega življenjskega sloga skozi celotno življenjsko dobo. Naše ugotovitve kažejo, da sladke pijače ali prigrizki ne omogočajo hitrega „polnjenja goriva“, da bi se počutili bolj budne.
Raziskovalci opisujejo nekatere omejitve svoje študije. Na primer, osredotočili so se na učinek akutnega uživanja sladkorja pri zdravih odraslih, vendar ugotavljajo, da bi bil odziv lahko drugačen tako pri ljudeh z obstoječimi zdravstvenimi težavami kot pri otrocih.
Možno je tudi, da so posamezniki z motnjami razpoloženja morda bolj občutljivi na ogljikove hidrate. Avtorji pozivajo k nadaljnjim raziskavam, ki bi vključevale te populacije.
Kompleksnost hrane
Trenutna metaanaliza ločeno obravnava ogljikove hidrate in ne upošteva drugih sestavin, vendar avtorji ugotavljajo: »V zadnjih letih se [...] raziskave osredotočajo tudi na sinergijske učinke [sladkorja] z drugimi psihoaktivnimi sestavinami, kot je kofein . "
V svoji trenutni študiji so raziskovalci želeli razumeti učinke samega sladkorja, vendar ugotavljajo, "zanimivo bi bilo odkriti, ali bi interakcije [sladkorja] z drugimi hranili lahko bolj vplivale na razpoloženje in čustvenost."
Ker so sladkane sladke pijače kompleksen koktajl sestavin, je odkrivanje učinka vsake posamezne komponente ogromna naloga. Vsaka vrsta pijače ima drugačno zbirko kemikalij, od katerih ima veliko teoretično potencial za interakcijo s sladkorjem.
Na splošno avtorji ugotavljajo, da je "hitenje sladkorja" mit in da bo sladki prigrizek, če sploh kaj, zmanjšal razpoloženje in se počutil bolj utrujene. Jasno pa pojasnjujejo tudi, da je potrebno več dela, da bi razumeli, kako sladkor vpliva na različne skupine ljudi in kako vpliva na druge sestavine.
Avtorji upajo, da bodo njihove ugotovitve "lahko uporabili za povečanje ozaveščenosti javnosti o učinkih uživanja sladkorja in obveščanje o politikah javnega zdravja, namenjenih zmanjšanju porabe sladkorja in promociji zdravih alternativ."
