Kako uživanje polnozrnate rži lahko izboljša zdravje črevesja
Raziskovalci vedo, da so cela zrna dobra za zdravje, vendar mehanizmi v igri ostajajo nejasni. Vendar nedavna študija na modelih ljudi in miši zdaj kaže, kako nekatera polnozrnata žita pomagajo uravnavati zdravje črevesja.
Študije iz zadnjih nekaj let so različno pokazale, da uživanje celih zrn in živil, ki jih vsebujejo, lahko pomaga ohranjati zdravo črevesje.
Lahko celo pomaga pri preprečevanju diabetesa tipa 2 in zmanjša tveganje za nastanek raka debelega črevesa in danke.
Čeprav vemo, da uživanje celih zrn prinaša koristi, ostaja nejasno, kateri biološki mehanizmi so v igri.
Nedavne raziskave so pokazale vpliv na presnovke, molekule, ki nastajajo in se uporabljajo med presnovnimi procesi, ko gre za pozitivne učinke polnozrnatih žit na zdravje črevesja.
Nova študija je nadalje proučila, kako uživanje polnozrnate rži in pšenice vpliva na presnovo črevesja. Njegove ugotovitve bodo morda odgovor na vprašanje, zakaj lahko polnozrnati zrni pomagajo preprečiti težave s črevesjem in bolezni, kot je kolorektalni rak.
Raziskava, ki so jo izvedli znanstveniki z Univerze na Vzhodnem Finskem v Kuopiu in Mednarodne agencije za raziskave raka v Lyonu v Franciji, kaže, da uživanje polnozrnate rži ali pšenice vpliva na raven serotonina v krvi (krvi) in vpliva na zdravje .
Skupina o teh ugotovitvah poroča v American Journal of Clinical Nutrition.
Nižja raven serotonina v krvi
V svoji novi študiji so znanstveniki analizirali, kako cela zrna vplivajo na koncentracijo različnih presnovkov v krvi - najprej pri ljudeh, nato pa pri miših.
Za prvi del raziskave so zaposlili 15 odraslih udeležencev. Udeleženci so 4 tedne na dan pojedli od šest do 10 rezin pšeničnega kruha z malo vlaknin.
Nato so še 4 tedne vsak dan jedli od šest do 10 rezin bodisi polnozrnatega rženega kruha ali pšeničnega kruha, dopolnjenega z rženimi vlakni. Poleg tega nihče od udeležencev ni spremenil svoje običajne prehrane.
Raziskovalci so zbrali vzorce krvi vsakega udeleženca enkrat na koncu prvega 4-tedenskega obdobja in še enkrat po naslednjih 4 tednih. To je bilo zato, da so lahko primerjali vzorce za kakršne koli spremembe, ki jih je povzročila poraba polnozrnatih žit.
Analiza teh vzorcev krvi je pokazala, da imajo ljudje, ki so v prehrano dodali polnozrnato rž, znatno nižjo koncentracijo serotonina v plazmi v primerjavi s časom, ko so jedli bel kruh z malo vlaknin.
V drugem delu svoje raziskave so preiskovalci sodelovali z miši, da bi ugotovili, ali uvajanje žitnih vlaken v svojo prehrano lahko vpliva na raven serotonina, ki ga proizvajajo črevesja.
Ljudje morda poznajo koncept hormona in nevrotransmiterja serotonina, ki je povezan z regulacijo čustev in je prisoten v možganih. Črevesje pa ta hormon proizvaja tudi samostojno.
Črevesni serotonin ima druge funkcije, kot sta uravnavanje gibljivosti črevesja in sposobnost mišic prebavil, da se sprostijo in krčijo, kar omogoča prehod hrane.
Nekaj dolgo iskanih razlag?
Med raziskavami na miših so jih znanstveniki hranili z dodatnimi rženimi otrobi, pšeničnimi otrobi ali celulozno moko v obdobju 9 tednov.
Glodalci, katerih prehrano so znanstveniki obogatili z rženimi ali pšeničnimi otrobi, so imeli v debelem črevesu veliko nižjo raven serotonina v primerjavi z glodalci, ki so bili na dieti s celulozno moko.
Te ugotovitve bi lahko razložile, zakaj bi uživanje polnozrnatih zrn lahko pomagalo preprečiti sladkorno bolezen, saj so visoke ravni serotonina v plazmi povezane tudi z visokim krvnim sladkorjem.
"Po drugi strani pa je znano, da polnozrnato znižuje tveganje za sladkorno bolezen, na podlagi teh novih rezultatov pa bi lahko bil učinek vsaj delno posledica znižanja ravni serotonina," pojasnjuje soavtorica študije Kati Hanhineva , Dr.
Raziskovalci tudi ugotavljajo, da bi lahko njihovi rezultati še bolj osvetlili učinek polnozrnatih žit na tveganje za nastanek raka debelega črevesa in danke.
"Nekatere nedavne študije," ugotavlja soavtor študije Pekka Keski-Rahkonen, dr., "So ugotovile, da imajo [ljudje z rakom] višjo koncentracijo serotonina v plazmi kot zdrava kontrola."
Možne klinične posledice
Druge ugotovitve študije kažejo, da je vključitev polnozrnatega rženega kruha v svojo prehrano povezana tudi z nižjo koncentracijo tavrina v krvi, spojine, ki je prisotna v številnih tkivih in nekaterih bioloških tekočinah, na primer žolču.
Prehrana z visoko vsebnostjo teh celih zrn je bila nadalje povezana z nižjimi koncentracijami drugih presnovkov v plazmi, kot sta glicerofosfoholin in dve vrsti glicerofosfolipida.
Do 15 fitokemikalij (kemikalij rastlinskega izvora) iz rži je bilo v višjih koncentracijah v krvi ljudi, ki so redno jedli ta cela zrna.
Za zaključek študije raziskovalci pojasnjujejo, da bi morali drugi še naprej preučevati te mehanizme in povezave ter da lahko njihove nedavne ugotovitve vplivajo na številne zdravstvene razmere. Pravijo:
»Ti rezultati skupaj kažejo, da bi lahko vnos polnozrnatih žit imel vlogo pri biosintezi perifernega serotonina z zmanjšanjem proizvodnje serotonina v debelem črevesu, kar so nedavne študije povezale s preprečevanjem debelosti, presnovne disfunkcije, diabetesa in različnih prebavil, vključno s kolorektalno raka. "
