Kako vam bezgove jagode pomagajo v boju proti gripi
Če ste kdaj jedli zrele bezgove jagode ali pripravili bezgovo marmelado, sirup ali vino, potem boste poznali njihov oster, pekoč, a osvežujoč okus. Po tradiciji lahko te temne, vijolične jagode okrepijo človekov imunski sistem. Novi dokazi kažejo, da je to pravilno - in raziskave pojasnjujejo, kako.
Sambucus nigra, črni bezeg, je pogost grm, razširjen po regijah Evrope in Severne Amerike.
Tradicionalno ljudje uporabljajo starejše cvetove in njegovo sadje za pripravo sezonskih pijač ali marmelade.
Pozno spomladi ali zgodaj poleti mnogi nabirajo bezgove cvetove, da pripravijo okusne prigrizke, medtem ko se bezegov pridelek pojavi pozno poleti ali zgodaj jeseni, ko sadje dozori.
Čas obiranja je pomemben, ker so nekuhani, nezreli bezgovi jagode lahko strupeni. V preteklosti so posamezniki poročali o primerih zastrupitve z bezgom, ki so lahko posledica prezgodnjega obiranja ali nepravilne priprave.
Na primer, Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) so zabeležili primer najmanj 11 ljudi, ki so zboleli, potem ko so iz iste serije pili bezgov sok.
Poročilo pojasnjuje, da "sveži listi, cvetovi, lubje, mladi popki in korenine grmovja vsebujejo grenak alkaloid in tudi glukozid, ki lahko v določenih pogojih tvori cianovodikovo kislino", ki je vrsta cianida.
Kljub temu so bezgovi bezgovi napitki in sladice v mnogih skupnostih ostali znana kulinarična hrana. Poleg tega nekateri verjamejo, da lahko bezgove jagode krepijo imunski sistem osebe in se varujejo pred boleznimi.
Odgovor je v naravnih kemikalijah
Po novi študiji, ki so jo izvedli raziskovalci z avstralske univerze v Sydneyu, imajo bezgovi res protivirusne lastnosti in se z virusom lahko borijo, ko se okužba že zgodi.
V študijskem članku, ki je objavljen v Časopis za funkcionalno hrano, preiskovalci poročajo, da snovi, ki so v bezgovih jagodah, lahko preprečijo vstop in razmnoževanje virusa gripe v človeških celicah.
"Naša študija je pokazala, da ima navadni bezeg močan neposreden protivirusni učinek proti virusu gripe," pravi eden od soavtorjev študije, dr. Golnoosh Torabian.
"Zavira zgodnje faze okužbe z blokiranjem ključnih virusnih proteinov, ki so odgovorni tako za pritrditev virusa kot za vstop v gostiteljske celice," nadaljuje znanstvenik.
V svoji študiji so raziskovalci preučili učinek komercialno gojenih bezgovih jagod, ki so jih predelali v serum. To so raziskovalci dajali celicam na več različnih stopnjah cikla gripe, vključno pred okužbo z virusom gripe in med okužbo.
Znanstveniki so ugotovili, da so fitokemikalije - naravne snovi rastlinskega izvora, ki jih vsebuje bezgov serum - imele "blag zaviralni učinek", ko je bil virus gripe tik pred okužbo celice.
Ko pa je celica že vsebovala okužbo, so iste kemikalije bistveno učinkovito preprečile razmnoževanje virusa.
"To opažanje je bilo precej presenetljivo in precej pomembno, ker ima večkratno blokiranje virusnega cikla več možnosti za zaviranje virusne okužbe," pravi soavtor Peter Valtchev, dr.
Poleg tega raziskovalci pojasnjujejo, da je uporaba bezgove raztopine povečala tudi lastno reakcijo celic proti napadljivemu virusu.
"Poleg tega smo ugotovili, da bezgova raztopina stimulira tudi celice, da sproščajo določene citokine, ki so kemični sel, ki ga imunski sistem uporablja za komunikacijo med različnimi vrstami celic za usklajevanje učinkovitejšega odziva na napadljive patogene."
Prof. Fariba Deghani
Raziskovalci pojasnjujejo, da so protivirusne lastnosti bezga posledica antocianidinov - rastlinskih pigmentov - ki jih vsebuje. Po drugih raziskavah imajo antocianidini tudi antioksidativni učinek, kar pomeni, da lahko celice zaščitijo pred poškodbami.
