Maščobe ali ogljikovi hidrati: kaj povzroča debelost?
Preveč ogljikovih hidratov ali preveč maščob? Mnenja o tem, kateri deli naše prehrane lahko povzročajo debelost, so deljena. Nedavna študija podrobneje preučuje učinke prehrane na težo in zdravje.
V začetku tega leta, Medicinske novice danes je poročal o študiji, v kateri so potencialne koristi diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov primerjale s prehrano z nizko vsebnostjo maščob.
Znanstveniki so se vprašali, katera vrsta prehrane bi bila najboljša za odvajanje odvečne teže.
Njihov zaključek? V bistvu je to težko reči.
Oba imata prednosti in slabosti; nekateri ljudje bodo morda imeli več koristi od odvajanja maščob, drugi pa bodo morda imeli boljše rezultate, če se bodo držali prehranskega načrta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Tako ogljikovi hidrati (ki so primarni vir glukoze ali preprostega sladkorja) kot maščobe so krivi za povečanje verjetnosti, da se bo oseba soočila z debelostjo, študije pa o teh točkah nenehno razpravljajo, zato argument še zdaleč ni rešen.
V zadnjem času se mnenje, da je pretiran vnos ogljikovih hidratov glavni prehranski vzrok za debelost, bolj opira, čeprav nekateri raziskovalci to dvomijo.
V prispevku, ki je zdaj objavljen v reviji Presnova celic, raziskovalci iz dveh ustanov - Inštituta za genetiko in razvojno biologijo na Kitajski akademiji znanosti v Pekingu in Univerze v Aberdeenu v Združenem kraljestvu - so še enkrat obrnili karte in predlagali, naj se še enkrat osredotočimo na mastno hrano.
Vnos sladkorja ni vplival na težo
Vodilni raziskovalec prof. John Speakman in ekipa so po njihovem mnenju doslej največja tovrstna študija skupaj z miši preizkušali učinke treh makrohranil - ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin - na kopičenje telesne maščobe.
Znanstveniki so se obrnili na mišji model, ker je, kot pojasnjujejo, zahtevanje človeških udeležencev, da se držijo ene vrste prehrane in jih zelo dolgo ocenjujejo, zelo zapleteno.
Toda pogled na glodalce, ki imajo podobne presnovne mehanizme, bi lahko ponudil ključne namige in uporabne dokaze.
Miši, ki pripadajo petim različnim gensko spremenjenim sevom, so bile dodeljene eni od 30 različnih vrst prehrane, vključno s spremembami njihove vsebnosti maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin.
Miške smo držali na svoji dieti 3 mesece - kar velja za ljudi 9 let.
Ves ta čas so bili ocenjeni glede sprememb v telesni teži in vsebnosti maščobe, da bi ugotovili, katera od miši bo na koncu postala prekomerna.
Znanstveniki so ugotovili, da je le prevelik vnos maščob pri miših povečal maščobo (vsebnost telesne maščobe), medtem ko ogljikovi hidrati - vključno do 30 odstotkov kalorij, pridobljenih iz saharoze - niso imeli vpliva.
Poleg tega kombinirana maščobna in sladka prehrana ni povečala telesne maščobe bolj kot mastna prehrana sama po sebi.
Kar zadeva vnos beljakovin, raziskovalna skupina pravi, da ni bilo dokazov, da bi to vplivalo na vnos drugih makrohranil ali količino telesne maščobe.
In zakaj uživanje maščob vodi do debelosti? Raziskovalci verjamejo, da maščobe "privlačijo" sistem nagrajevanja možganov, kar spodbuja hrepenenje po prekomerni količini kalorij, ki nato določa povečanje telesne mase.
"Jasna omejitev te študije je," kot pojasnjuje prof. Speakman, "da temelji na miših in ne na ljudeh."
"Vendar imajo miši v svoji fiziologiji in metabolizmu veliko podobnosti z ljudmi in nikoli ne bomo izvajali študij, kjer bi prehrano ljudi tako dolgo nadzorovali na enak način."
"Torej dokazi, ki jih ponuja, so dober namig o tem, kakšni bodo učinki različnih diet na človeka."
Prof. John Speakman
