Premagajte hrepenenje po nezdravi hrani v 2 minutah
Sodobni svet se lahko zdi nasičen z nezdravo hrano. Izziv za pozitivne prehranske odločitve je lahko izziv. Nova študija najde zanimivo preprost način za boj proti hrepenenju po nezdravi hrani.
Raziskovalce s tržnega oddelka na Univerzi na Južni Floridi v Tampi zanimajo vonjave.
V zadnjih letih so vonji okolice postali eno izmed mnogih orodij, ki jih podjetja uporabljajo za privabljanje strank in vplivanje na njihovo vedenje.
Čeprav gre za novonastalo znanost, so velika in majhna podjetja poskočila z vonjem okolice.
Ni presenetljivo, da prehrambena podjetja in restavracije z vonjem okusne hrane premamijo ljudi v njihove obrate.
Vendar uporaba zunanjih arom presega prodajo živil. Na primer, vodilna Samsungova trgovina v New Yorku črpa aromo medene melone.
Avtorji te študije so želeli podrobneje razumeti, kako lahko vonji okolja, povezani s hrano, vplivajo na izbiro hrane. Zlasti so se osredotočili na to, kako so te arome vplivale na izbiro zdrave in nezdrave hrane.
Ambientalne arome in izbira hrane
Raziskovalci so se odločili za izbiro prehrane zaradi "naraščajočih svetovnih skrbi glede nezdrave prehrane in naraščajoče stopnje debelosti." Njihove fascinantne ugotovitve so bile objavljene v Časopis za tržne raziskave.
Za preiskavo so izvedli vrsto poskusov, v katerih so bili ljudje v različnih situacijah izpostavljeni vonju bodisi zdrave hrane, na primer jabolka ali jagod, bodisi nezdrave hrane, kot so piškoti ali pica.
Ugotovili so trend, ki je potekal med njihovimi poskusi in se zdi povsem v nasprotju s pričakovanji.
Prvič, ljudje, ki so bili 30 sekund ali manj izpostavljeni aromi nezdrave hrane, so bolj verjetno izbrali nezdrave možnosti hrane - to ni presenečenje.
Vendar je bila verjetnost, da bodo posamezniki, izpostavljeni aromi nezdrave hrane dve minuti ali več, večja zdravo izbira hrane.
Vonj pice
Prvi poskus je potekal v srednji šoli, ki jo je uporabljalo približno 900 otrok. Študijo so vodili 3 dni, vsak dan pa so bili otroci izpostavljeni enemu od treh pogojev: kontrolnemu stanju brez vonja, zunanji aromi pice in zunanji aromi jabolk.
Aromo so razdeljevali z razpršilci, nameščenimi v bližini otrok, ko so stali v vrsti za hrano. Raziskovalci so namerno upočasnili črto, tako da bi bili vsi izpostavljeni vonju vsaj 2 minuti.
Na dan, ko je bila jabolčna aroma prisotna, je bilo 36,96 odstotka prodanih izdelkov nezdravih. Na kontrolni dan je bilo 36,54 odstotka prodanih izdelkov nezdravih; med obema skoraj ni bilo razlike.
Nasprotno pa je bilo na dan arom pice le 21,43 odstotka kupljenih prigrizkov nezdravih; to je pomembna razlika.
Avtorji pišejo:
"Predlagamo, da se to zgodi, ker vonji, povezani s popustljivo hrano, zadovoljujejo nagradno vezje v možganih, kar posledično zmanjša potrebo po dejanski porabi popustljive hrane."
V drugem poskusu so raziskovalci testiranje izvedli v laboratoriju. Tokrat so preizkusili dve sladki aromi - piškot (nezdrava) in jagoda (zdrava).
Na začetku preizkusa so udeleženci vsaj dve minuti sedeli v sobi z eno aromo. Nato so raziskovalci v laboratorij postavili krožnike z jagodami in piškoti ter udeležence vprašali, katero hrano bodo izbrali.
Ponovno so bili tisti, ki so bili izpostavljeni zunanji aromi nezdrave hrane, bistveno bolj verjetno, da se bodo odločili za zdravo možnost.
Arome supermarketa
V tretjem poskusu so se raziskovalci preselili v supermarket. Z dovoljenjem upraviteljev so v trgovino črpali vonj bodisi čokoladnih piškotov bodisi jagod.
Ugotovili so, da je bila celotna poraba denarja na osebo približno enaka v obeh aromah. Kot je bilo pričakovati, medtem ko je bil prisoten vonj navzoč, je bil delež nezdravih izdelkov, ki jih je kupila vsaka stranka, manjši.
V drugem poskusu so preizkusili pomen trajanja vonja. Znanstveniki so nekatere udeležence izpostavljali aromi piškotov ali jagod manj kot 2 minuti, drugi pa dlje kot 2 minuti.
Tudi tokrat so tisti, ki so pihali piškote več kot dve minuti, raje izbrali bolj zdravo hrano. Po drugi strani pa so tisti, ki so pihali piškote manj kot 2 minuti, bolj verjetno izbrali nezdravo malico; zato je čas ključnega pomena.
Na splošno te ugotovitve dajejo fascinanten in potencialno koristen vpogled v hrepenenje po hrani in kako jih čim bolj zmanjšati.
Zagotovo bo sledilo še več dela, toda uporaba vonjev okolice na ta način bi lahko bil nov inovativen pristop k zmanjšanju nakupa in uživanja nezdrave hrane. Na primer, kot pojasnjujejo avtorji:
"[U] pojte osvežilce zraka z dišečimi piškoti ali dišeče sveče bi lahko doma potisnili bolj zdravo izbiro."
Vendar avtorji opozarjajo, da so "za podrobnejše raziskave potrebne dodatne raziskave v domačih okoljih."
