Bi lahko uživanje lokalne hrane zmanjšalo krvni tlak in tveganje za diabetes?
Nedavna pilotna študija je pokazala, da lahko uživanje lokalne hrane z manj dodatki zmanjša tveganje za trebušno maščobo, krvni tlak in diabetes. Študija je majhna, vendar so ugotovitve zanimive.
Hrana, ki jo jemo, močno vpliva na naše splošno zdravje - to je povsem jasno.
Razširjenost sladkorne bolezni tipa 2 in debelosti je jasen znak, da na splošno prehranske navade ljudi v ZDA potrebujejo pozornost.
Ljudje hrepenijo po trdnih in učinkovitih smernicah glede prehrane.
Ta potreba se je pokazala v neskončnem lovu na popoln prehranski poseg: prehrana, ki bo ozdravila vse bolezni, povečala počutje in podaljšala življenjsko dobo.
Prehrana, ki obkljuka vsaj nekatere od teh škatel, bo verjetno vsebovala sadje, zelenjavo, cela zrna in omejene količine sladkorja, soli in maščob.
Ker pa se mnogi od nas vse preveč zavedamo, je spoštovanje prehranskega načrta prehrana izziv. In kot pravi avtor, "Prehrana in znanost o politiki hitro napredujeta, kar ustvarja zmedo."
Priljubljene prehrambene možnosti zdaj vključujejo mediteransko, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, brez ogljikovih hidratov, Atkinsovo, ketogeno in občasno tešče, vse to pa se zavzema za položaj javnosti.
Nedavna študija proučuje, ali bi majhna sprememba naših nakupnih navad lahko bistveno vplivala na naše zdravje.
Poudarek na ultra predelani hrani
V zadnjih mesecih Medicinske novice danes so zajeli več študij s poudarkom na tako imenovani ultra predelani hrani. Na splošno raziskovalci ugotavljajo, da so slabe novice za zdravje.
Najpogostejša razlaga za to je visoka vsebnost maščob, sladkorja in soli v ultra predelani hrani.
Nedavna pilotna študija, ki je objavljena v reviji Diabetes in presnova, sprejel drugačen pristop in se namesto tega osredotočil na aditive za živila v predelani hrani.
Po navedbah avtorjev ti aditivi vključujejo kemikalije, s katerimi živilska industrija naredi hrano "okusno, trajno in prenosljivo na velike razdalje".
V svoji študiji, ki so jo izvedli v Italiji, so raziskovalci želeli razumeti učinek uživanja lokalno pridelane hrane. Namesto da bi se osredotočili na vsebnost maščob in sladkorja, so jih zanimali izključno dodatki.
Poskus se je osredotočil zlasti na sir, klobase, testenine, pecivo, piškote in čokolado, katerih proizvodnja poteka na oddaljenih lokacijah. Namesto da bi udeležence prosili, naj te izdelke izločijo iz prehrane, jih je skupina prosila, naj živila pridobivajo lokalno.
Preskusni dodatki
Šestmesečno študijo je končalo 159 zdravih udeležencev. Znanstveniki so ocenili vrsto parametrov, vključno z višino, težo, sistoličnim krvnim tlakom (tlak v arterijah, ko se srce krči) in diastoličnim krvnim tlakom (tlak v arterijah, ko srce počiva med utripi).
Med drugim so merili skupno maščobo in maščobo udeležencev ter stopnjo tesnobe in depresije. Za oceno depresije so uporabili standardni vprašalnik, imenovan Beckov seznam depresije.
Znanstveniki so odvzeli vzorce krvi za merjenje glukoze v mirovanju in ravni kalija, natrija, insulina, kreatina in C-peptida (merilo količine insulina, ki ga nekdo proizvaja).
Znanstveniki so izračunali tudi ocene modela homeostaze (HOMA). Medicinska skupnost ocenjuje, da so rezultati HOMA indikator odpornosti proti insulinu in delovanja beta celic (celic v trebušni slinavki, ki izločajo inzulin).
Na začetku študije med obema skupinama ni bilo bistvenih razlik.
Nakup lokalno
Raziskovalci so udeležence naključno razdelili v dve skupini. Člane prve skupine so prosili, naj od lokalnih proizvajalcev kupijo sir, klobase, sveže testenine, pecivo, piškote in čokolado.
Kot pojasnjujejo avtorji, so bili ti proizvajalci pred študijo preverjeni s strani "strokovnjaka iz živilske industrije, da se zagotovi, da se aditivi ne uporabljajo" in da je bila vsa proizvodnja lokalna.
Na primer, siri so vsebovali le mleko, sol in sirilo, medtem ko pecivo ni vsebovalo kemičnih arom, antioksidantov ali monogliceridov in digliceridov, ki jih proizvajalci pogosto uporabljajo za izboljšanje prostornine in teksture izdelka.
Udeleženci druge skupine so te izdelke namesto tega kupovali v supermarketih. Raziskovalci so udeležence obeh skupin prosili, naj upoštevajo sredozemsko prehrano in vodijo podroben dnevnik prehrane.
Na splošno sta obe skupini zaužili podobno število kalorij.
Po šestih mesecih so raziskovalci ponovili vrsto testov, ki so jih izvedli na začetku študije.
Številne razlike
V obeh skupinah sta bila indeks telesne mase (ITM) in raven soli v krvi nižja od izhodiščnih vrednosti. Vendar pa so tudi med skupinami obstajale razlike.
Raziskovalci so ugotovili, da so imeli udeleženci prve skupine pri šestih mesecih bistveno boljše rezultate HOMA in nižje ravni glukoze na tešče kot tisti v drugi skupini. V primerjavi z izhodiščnimi meritvami so imeli tisti iz lokalne skupine s hrano nižje ravni visceralne maščobe, znižanje sistoličnega krvnega tlaka in izboljšane rezultate depresije.
Pri tistih iz druge skupine pa so se ravni glukoze na tešče, diastolični krvni tlak in C-peptid povišale v primerjavi z njihovimi izhodiščnimi rezultati.
Kot pojasnjujejo avtorji, ima študija resne pomanjkljivosti. Na primer, zasnovali so jo le kot pilotno študijo, zato bodo morali raziskovalci ugotovitve ponavljati z večjo skupino udeležencev v daljšem obdobju.
Poleg velikosti in dolžine študije so obstajala še druga vprašanja. Na primer, udeležencev ni bilo mogoče "slepiti". Z drugimi besedami, intervencije so se zavedali, ker je vključevala uporabo različnih trgovin in spreminjanje prehrane.
Prihodnje študije bi se temu lahko izognile z zagotavljanjem piškotov, mesa in drugih izdelkov udeležencem, da ne bodo vedeli za svoje sestavine ali poreklo.
Glede izboljšanih rezultatov depresije je treba omeniti, da so razlike med izkušnjami skupin med študijo morda imele pomembno vlogo.
Lahko bi trdili, da je obisk neodvisnih lokalnih prodajalcev morda bolj pozitivna izkušnja kot obisk supermarketa. Tudi lokalna, sveža hrana brez aditivov bi lahko teoretično imela boljši okus kot hrana, napolnjena z aditivi, in ker lahko hrana, ki jo jemo, vpliva na naše razpoloženje, bi morda le ta razlika lahko pojasnila spremembe v razpoloženju.
Tudi če upoštevamo vse zgoraj, če lahko le 6 mesecev izbire različic peščice izdelkov, ki ne vsebujejo dodatkov, izboljša metabolične dejavnike, povezane s tveganjem za nastanek bolezni, je vredno slediti tej vrsti preiskav.
