Kaj se zgodi, ko jeste hitro hrano?
Izraz "hitra hrana" se na splošno nanaša na hrano, ki jo ljudje nameravajo zaužiti hitro, bodisi na kraju samem ali zunaj njega. Obstaja veliko dobro raziskanih dokazov, ki dokazujejo različne negativne učinke prehranjevanja s hitro prehrano na zdravje tako kratkoročno kot dolgoročno.
Številni obrati za hitro prehrano zdaj navajajo število kalorij, ki jih vsebuje vsak njihov izdelek. Vendar je to le del razmisleka o tem, ali je zdravo ali ne.
Hitra hrana je v prehranskem smislu običajno zelo slaba. Glede na študijski prispevek v reviji Perspektive promocije zdravja, hitra hrana ponavadi vsebuje različne snovi, ki so na splošno nezdrave. Vsebuje veliko sladkorja, soli in nasičenih ali transmaščob, pa tudi veliko predelanih konzervansov in sestavin. Prav tako vsebuje malo koristnih hranil.
Vsa hitra hrana ni slaba in človek se lahko premišljeno odloči z raziskovanjem, da ugotovi prehransko vsebnost določenih izdelkov hitre prehrane. Na voljo so na spletnih mestih večine večjih restavracij.
Vendar pa tudi bolj zdravi izdelki s hitro hrano na splošno vsebujejo veliko sladkorja, soli, nasičenih maščob in transmaščob. Urad za preprečevanje bolezni in promocijo zdravja ugotavlja, da jih tipična oseba v ZDA zaužije preveč.
Kratkoročni vpliv
Ker je v hitri prehrani običajno veliko sladkorja, soli in nasičenih ali transmaščob, lahko pregled kratkoročnih učinkov teh hranil pomaga ugotoviti, kaj se kratkoročno zgodi, ko človek poje hitro hrano.
Rezultati majhne študije v reviji Prehranske raziskave in praksapredlagamo, da bi lahko uživanje hrane z več sladkorja kot prvi obrok v dnevu pri naslednjem obroku povzročilo lakoto, kot če bi jedli obrok z nizko vsebnostjo sladkorja.
Zdravniki, dietetiki in drugi zdravstveni strokovnjaki menijo, da je to zato, ker sladka hrana slabše zagotavlja sitost ali občutek sitosti.
Prav tako hrana z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov poveča povpraševanje telesa po insulinu, ki prav tako spodbuja več lakote v krajšem času po obroku.
Strokovnjaki menijo, da bolj ko je človek lačen pred naslednjim obrokom, večja je verjetnost, da poje več kalorij, kot je potrebno.
Majhna študija v Ljubljani Časopis za hipertenzijo ugotovili, da bi uživanje visoke ravni soli lahko imelo takojšen vpliv na pravilno delovanje krvnih žil osebe. Prekomerni vnos natrija je povezan tudi z zastajanjem tekočine.
V hitri hrani je pogosto tudi zelo malo svežega sadja in zelenjave, zaradi česar ljudje težko dosežejo priporočeni dnevni vnos vsaj 5 obrokov. Morda jim bo tudi težko doseči idealni vnos vlaknin, ki znaša vsaj 25 gramov na dan.
Hitra hrana je zelo okusna, kar pomeni, da se zelo hitro razgradi v ustih, ne zahteva veliko žvečenja in hitro aktivira nagradne centre v možganih.
Ta kombinacija uči nebesa, da imajo raje to zelo predelano, zelo spodbudno hrano. To zmanjša željo nekoga po celi, sveži hrani.
Raziskave iz leta 2018 in druge prejšnje študije kažejo na povezavo med uživanjem hitre hrane in pogostnostjo zasvojenosti s hrano za te izdelke z nizko vsebnostjo hranil.
Dolgoročni vpliv
Obstaja veliko dobro raziskanih dokazov, ki kažejo, da lahko redno uživanje hitre hrane škoduje zdravju osebe.
To je zato, ker večina hitre hrane vsebuje veliko sladkorja, soli, nasičenih maščob in transmaščob, predelanih sestavin in kalorij ter malo antioksidantov, vlaknin in številnih drugih hranil.
Številni obroki s hitro prehrano imajo zelo malo vlaknin. Prehrana z malo vlaknin je povezana z večjim tveganjem za prebavne bolezni, kot so zaprtje in divertikularne bolezni, pa tudi zmanjšanje števila zdravih črevesnih bakterij.
Študija v reviji Perspektive promocije zdravja ugotavlja včasih nepopravljive učinke uživanja hitre hrane na človekovo zdravje. Takšna tveganja vključujejo debelost, odpornost na inzulin, diabetes tipa 2 in različna srčno-žilna stanja.
Študija v Nutrition Journal se osredotoča na učinke zahodnjaške prehrane na človekov imunski sistem. To je dieta, ki jo sestavljajo velike količine sladkorja, soli in nasičenih maščob iz le nekaj virov.
Študija trdi, da lahko zahodnjaška prehrana povzroči večje vnetje, nižji nadzor okužbe, višjo stopnjo raka in večje tveganje za alergijske in avtoinflamatorne bolezni.
Študija v reviji Toraks vzpostavlja povezavo med uživanjem hitre hrane pri najstnikih in otrocih ter povečanjem astme, rinokonjunktivitisa in ekcema.
Študija v reviji Apetit prav tako nakazuje, da obstaja vzročna povezava med prehrano z veliko nasičenimi maščobami in enostavnimi ogljikovimi hidrati, značilno za veliko hitro hrano, ter manjšo sposobnost spomina in učenja. Tovrstna prehrana lahko poveča tudi tveganje za Alzheimerjevo bolezen in Parkinsonovo bolezen.
Uprava za hrano in zdravila (FDA) predlaga, da prehrana z visoko vsebnostjo soli pogosto zviša človekov krvni tlak, kar pomeni, da je pri osebi večja verjetnost za srčni infarkt, možgansko kap, ledvično bolezen ali bolezni srca.
FDA ugotavlja tudi, da prehrana z veliko maščobami poveča količino lipoproteina nizke gostote ali "slabega" holesterola in zniža količino lipoproteina visoke gostote ali "dobrega" holesterola. To pomeni, da je pri osebi večja verjetnost za razvoj bolezni srca.
Koalicija za debelost poudarja, da tipična hitra hrana vsebuje zelo veliko kalorij. Če človek vsak dan poje več kalorij, kot ga porabi, se bo zredil, kar lahko privede do debelosti.
Po navedbah centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) debelost povečuje človekovo tveganje za razvoj vrste resnih zdravstvenih stanj.
Druga posledica, da mlajši ljudje redno jedo hitro hrano, je nenamerno nerazumevanje osnovnih priprav obrokov, kuhanja in zdrave prehrane.
Sčasoma to ohranja odvisnost od hitre hrane in ljudje se morda ne bodo naučili pripravljati zdrave, uravnotežene hrane doma. Uživanje takšnih obrokov lahko dolgoročno podpira človekovo zdravje skozi celotno življenjsko dobo.
Povzetek
Hitra hrana ponavadi vsebuje veliko soli, sladkorja, nasičenih maščob, transmaščob, kalorij in predelanih konzervansov in sestavin.
Številne dobro izvedene raziskave so dokazale negativne učinke zaužitja preveč na zdravje.
Vendar pa vsa hitra hrana ni slaba. Nekatere postavke v meniju so lahko v teh snoveh nižje kot druge, medtem ko se lahko nekatere prodajalne s hitro hrano osredotočijo na bolj zdrave možnosti.
Vendar to ne velja za večino lokalov s hitro prehrano ali večino živil, ki jih prodajajo.
Za ohranitev zdravja mora človek poskušati prepoznati izdelke s hitro hrano, ki vsebujejo manj soli, maščob, sladkorja in celotnih ogljikovih hidratov, in na splošno poskušati omejiti količino hitre hrane, ki jo zaužije.
