Kakšne koristi ima črni čaj za zdravje?
Čaj je za vodo druga najbolj porabljena pijača na svetu. Ves čaj prihaja iz Camellia sinensis rastlina, vendar na različne načine spravila in predelave rastlina proizvaja različne vrste čaja.
Po obiranju listi črnega čaja gredo skozi proces venenja, modric, valjanja in oksidacije.
Oksidacija se zgodi, ko listi ostanejo dlje časa izpostavljeni zraku. Encimi razgrajujejo kemikalije v listih, proizvajajo njihovo rjavo obarvanost in znani vonj.
Postopek priprave zelenega čaja je podoben, vendar ne vključuje oksidacije. Oksidacija lahko črnemu čaju prinese prehranske koristi, ki jih v zelenem čaju ni.
Hranila v črnem čaju lahko na primer zmanjšajo tveganje za več vrst raka, zaščitijo srce pred aterosklerozo in pomagajo vzdrževati zdrav krvni tlak.
V tem članku izveste več o koristih pitja črnega čaja, pa tudi o hranilih, ki jih ta vsebuje, in o možnih tveganjih.
Prednosti
Po podatkih Združenja za čaj Združenih držav Amerike je črni čaj leta 2018 predstavljal približno 84% čaja v ZDA.
Črni čaj ima lahko podobne koristi kot zeleni čaj. Vendar pa so številne študije posebej obravnavale črni čaj in kako lahko oksidacijski proces vpliva na zdravje.
Ključno področje zanimanja je črni čaj kot vir antioksidantov.
Antioksidanti pomagajo v boju proti prostim radikalom. Prosti radikali so nestabilne molekule v telesu, ki so posledica naravnih procesov in pritiskov iz okolja.
Telo lahko odstranjuje proste radikale, če pa se jih kopiči preveč, lahko poškodujejo ali spremenijo celice v telesu.
Te spremembe lahko prispevajo k razvoju številnih bolezni in stanj, kot so ateroskleroza in nekateri raki.
Antioksidanti lahko pomagajo odstraniti proste radikale, čaj pa je en vir antioksidantov. Neka študija dejansko ugotavlja, da fenolne spojine, ki delujejo antioksidativno, predstavljajo do 30% suhe teže zelenega in črnega čaja.
Antioksidanti v črnem čaju se zaradi procesa oksidacije razlikujejo od antioksidantov v zelenem čaju. Zeleni čaj vsebuje predvsem katehine. Med oksidacijo se ti pretvorijo v teraubigine, teaflavine in flavonole.
Ti lahko črnemu čaju dajo različne koristi zelenemu čaju.
Kaj so antioksidanti in kako nam lahko koristijo?
Zaščita pred aterosklerozo
Ateroskleroza se nanaša na kopičenje oblog v stenah arterij. To lahko privede do koronarne srčne bolezni, kapi in kronične ledvične bolezni. Prosti radikali lahko prispevajo k temu stanju.
Študija hrčkov iz leta 2004 je pokazala, da uživanje črnega ali zelenega čaja v enakovrednih odmerkih za človeka lahko prepreči razvoj ateroskleroze. Za potrditev tega je treba na ljudeh opraviti več raziskav.
En pregled kaže, da bi lahko pitje treh ali več skodelic čaja na dan pomagalo zaščititi pred koronarno srčno boleznijo.
Pomembno pa je omeniti, da črni čaj vsebuje kofein, pitje več kot treh skodelic na dan pa bi prispevalo znatno količino kofeina k vsakodnevnemu vnosu osebe.
Leta 2013 so raziskovalci našli dokaze, ki kažejo, da so ljudje, ki so na dan pili štiri ali več skodelic črnega čaja, imeli manjše tveganje za možgansko kap.
Več o aterosklerozi preberite tukaj.
Zmanjšanje tveganja za raka
Ugotovitve, ki jih navaja Nacionalni inštitut za raka (NCI), kažejo, da lahko polifenoli v čaju zmanjšajo tveganje za rast tumorja.
Črni čaj lahko zlasti pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka kože, dojk, pljuč in prostate.
Potrebnih je več študij, da se potrdi, ali lahko pitje čaja kot del prehrane pomaga zmanjšati tveganje.
Kako lahko prehrana vpliva na raka? Odkrijte tukaj.
Zmanjšanje krvnega tlaka
Ugotovitve študije iz leta 2015 kažejo, da lahko črni čaj zniža diastolični in sistolični krvni tlak.
Zdi se, da uživanje črnega čaja tudi odpravlja vpliv obroka z visoko vsebnostjo maščob na krvni tlak.
Ta korist je ostala kljub vsebnosti kofeina v čaju. Vendar je bila to majhna študija z le 19 udeleženci, zato so za potrditev teh rezultatov potrebne večje študije.
V tem članku preberite več o hrani, ki pomaga zniževati krvni tlak.
Zaščita pred diabetesom
Nekatere raziskave kažejo, da bi uživanje čaja lahko pomagalo zmanjšati tveganje za diabetes.
V eni študiji so ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2 v obdobju 4 tednov uživali različne količine ekstrakta črnega čaja. Avtorji so ugotovili, da ima lahko redno uživanje črnega čaja antioksidativne in protivnetne učinke za ljudi s tem stanjem.
Prednosti za druge pogoje
Raziskovalci so tudi ugotovili, da lahko črni čaj pomaga izboljšati kostno gostoto, zmanjša tveganje za revmatoidni artritis in zaščiti pred Parkinsonovo boleznijo.
Za potrditev teh ugotovitev pa je potrebnih več študij.
Prehrana
NCI ugotavlja, da čaj vsebuje:
- alkaloidi, vključno s kofeinom, teofilinom in teobrominom
- amino kisline
- ogljikovi hidrati
- beljakovin
- klorofil
- fluorid
- aluminij
- minerali in elementi v sledovih
- hlapne organske spojine, ki prispevajo k njegovemu vonju in okusu
Antioksidativni učinek črnega čaja je posledica vsebnosti polifenola. Polifenoli so kemične spojine, ki ščitijo rastline pred ultravijoličnim sevanjem in škodljivimi povzročitelji bolezni, ki povzročajo bolezni.
Flavonoidi so ena vrsta polifenolov. Pojavijo se v grozdju, rdečem vinu in drugi hrani.
Antioksidativni učinek polifenolov lahko pomaga zaščititi telo pred spremembami, ki vodijo do bolezni.
Katera hrana je dober vir antioksidantov? Odkrijte tukaj.
Nasveti za serviranje
Uživanje črnega čaja je lahko zdrav način za zagotavljanje dnevnega povečanja kofeina. Čaj je malo kaloričen, še posebej, če oseba ne dodaja sladkorja.
Načini prilagajanja okusa brez dodajanja sladkorja ali sladil vključujejo:
- mešanje čaja z začimbami, kot je cimet
- dodajanje limoninega soka
- dodajanje mete
Ljudje ga lahko uporabljajo tudi pri kuhanju. Na primer, lahko ga uporabljajo:
Zaloga: Črni čaj lahko doda dimljen okus juham z rdečim mesom ali gobami.
Pri lovskih tekočinah: lovljenje hrane v črnem čaju vnaša aromo v hrano. Ena od idej je, da gobe poširamo v črnem čaju lapsang souchong.
Za kuhanje fižola in zrn: zamenjava vode za čaj pri kuhanju riža ali fižola doda njihovemu okusu dimni odtenek.
V sladicah: arom čaja vlijte v toplo mleko in dodajte pudingom ali kremam. Ali vlijte črni čaj Earl Grey v čokoladni mousse.
Tveganja
Pri pitju črnega čaja lahko obstaja nekaj tveganj. Naslednja poglavja podrobneje obravnavajo ta tveganja.
Strupeni elementi
Ves kuhani čaj vsebuje minerale, ki so v presežku lahko strupeni.
Svinec in aluminij sta prisotna v čaju. V velikih odmerkih so te težke kovine lahko strupene za ljudi. Manjše sledi arzena in kadmija so lahko tudi v nekaterih čajih, vendar ne v škodljivih količinah.
Črni čaj vsebuje tudi visoko vsebnost mangana. Telo mineral potrebuje, vendar je lahko odvečen strupen.
Dlje kot se čaj kuha, večja bo koncentracija teh strupenih elementov. Kuhanje čaja največ 3 minute lahko zmanjša tveganje.
Glede na to, kje in kako ljudje pridelujejo čaj, so lahko v listih tudi sledovi pesticidov. To je še en razlog, da ljudje omejijo količino čaja, ki ga zaužijejo vsak dan.
Kaj je zastrupitev s svincem? Odkrijte tukaj.
Učinki kofeina
Črni čaj vsebuje približno 2–4% kofeina.
Ljudje, ki so občutljivi na kofein, lahko med uživanjem čaja v velikih količinah doživijo nespečnost, tesnobo, razdražljivost ali razdražen želodec.
Uživanje preveč kofeina lahko povzroči tudi:
- srčna aritmija ali nepravilen srčni utrip
- driska in sindrom razdražljivega črevesja
- očesni tlak in možen glavkom
- povečanje ali zmanjšanje krvnega sladkorja
- zvišanje krvnega tlaka
- izguba kalcija skozi urin, kar lahko privede do oslabelosti kosti in možne osteoporoze
Ljudje, ki redno pijejo čaj in imajo katerega od zgoraj naštetih simptomov, bi morali razmisliti o zmanjšanju porabe čaja. Če se simptomi nadaljujejo, morajo obiskati zdravnika.
Več o uživanju kofeina preberite tukaj.
Anemija
Črni čaj vsebuje čreslovine. En pregled iz leta 2017 je ugotovil, da so s taninom bogata živila, na primer čaj, lahko dober vir antioksidantov, vendar pa lahko tudi zmanjšajo sposobnost telesa, da absorbira železo.
Iz tega razloga se morajo ljudje z anamnezo pomanjkanja železa izogibati uživanju čaja, kadar jemljejo železove dodatke ali jedo z železom bogat obrok.
Prav tako bi morali med jedjo in pitjem črnega čaja pustiti eno uro.
Več o anemiji zaradi pomanjkanja železa preberite tukaj.
Interakcije z zdravili in dodatki
Črni čaj in kofein, ki ga vsebuje, lahko medsebojno delujejo z vrsto različnih zdravil in dodatkov.
Ta zdravila vključujejo, vendar niso omejena na:
Adenozin: Zdravniki to zdravilo dajo pred testom srčnega stresa.
Antibiotiki: nekatere vrste antibiotikov vplivajo na način, kako telo razgrajuje kofein.
Karbamazepin (tegretol): Kofein lahko zmanjša učinkovitost tega zdravila pri preprečevanju napadov.
Efedrin: Ta je, tako kot kofein, poživilo. Njihovo skupno jemanje lahko torej povzroči neželene učinke.
Ljudje, ki uporabljajo zdravila, naj se s svojim zdravnikom pogovorijo o vnosu kofeina s čajem ali kavo. Lahko vpliva na delovanje njihovih zdravil in tveganje za škodljive učinke.
Sestava
Ledeni čaji in čaji, pripravljeni za pitje, so morda manj zdravi kot navadni črni čaj, saj je sestava drugačna. Tajni in aromatizirani čaji lahko vsebujejo sladkor in druge sestavine.
Dodajanje sladkorja, mleka, smetane in sirupov čaju poveča vsebnost kalorij in lahko zmanjša njegove koristi za zdravje.
Povzetek
Črni čaj je priljubljena pijača po vsem svetu in ima lahko nekatere koristi za zdravje. Prav tako je malo kaloričen.
Ljudje, ki pijejo veliko čaja - še posebej z dodanim mlekom, sladili ali sirupom - ne pozabite na možna tveganja, kot je visok vnos kofeina in sladkorja.
Prav tako se bodo morda želeli pozanimati pri zdravniku, ali bo visok vnos črnega čaja verjetno vplival na katero koli zdravilo, ki ga jemljejo, ali bo vplival na druge vidike njihovega zdravja.
