Preskočite krivdo: rdeče vino bi lahko zaščitilo vaše ustno zdravje
Ljubitelji rdečega vina, veselite se! Raziskovalci so zdaj ugotovili še en razlog, zakaj bi morali še naprej uživati v tej pijači.
Nekateri od nas radi vsake toliko privoščimo kozarec rdečega vina - ali dva - ob večerji.
Ulov je v tem, da ta žametna pijača pogosto pusti zobne madeže, zato morda ni tako dobra ideja, da si jo naročite na prvem zmenku ali med poslovno večerjo.
V tem primeru zagotovo ni intuitivno sklepati, da bi lahko rdeče vino kaj pomagalo za vaše ustno zdravje - ravno nasprotno.
Kljub temu pa ravno to nakazuje študija, ki so jo izvedli raziskovalci iz Španije.
Raziskavo so vodili M. Victoria Moreno-Arribas in sodelavci iz Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación v Madridu ter Ministrstvo za zdravje in genomiko pri Centru za napredne raziskave na področju javnega zdravja v Valenciji.
Moreno-Arribas in njegova ekipa so zdaj svoje ugotovitve objavili v Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo.
Polifenoli na pomoč
Imeli smo že veliko razlogov, da bi bili naklonjeni kozarcu merlota ali caberneta, tudi zunaj njihovih globokih okusov in načina, kako naredijo tudi varčen obrok videti bogatejši in bolj prefinjen. (Vrhunski namig za večerjo: na mizo preprosto dodajte vrček rdečega vina in obarvajte goste, ki so navdušeni).
Ugotovljeno je bilo, da ta pijača prinaša veliko koristi za zdravje. Nedavna študija je dejala, da bi lahko pomagala ohranjati mlade možgane, prejšnje raziskave pa so jih povezale s hormonskim zdravjem in preprečevanjem bolezni srca.
S toliko dobrimi lastnostmi skorajda nismo potrebovali več prepričevanja, da bi zmanjšali nastajajoč občutek krivde in pustili, da rdeče vino teče.
Toda Moreno-Arribas in njeni sodelavci so razkrili še eno prednost, ki govori v prid rdečemu vinu: nekatere njegove sestavine lahko ščitijo pred nastajanjem votlin in pred dlesnimi.
Mnoge zdravstvene koristi rdečega vina izvirajo iz njegove vsebnosti polifenolov, ki so vrsta mikrohranil z antioksidativnimi lastnostmi. Kot antioksidanti lahko zaščitijo pred delovanjem prostih radikalov, ki so nestabilni atomi, ki igrajo ključno vlogo v procesu staranja celic.
Toda polifenoli so prehranski superjunaki s številnimi skrivnimi orožji, eden izmed njih pa je njihov vpliv na naše črevesne bakterije. Nekateri polifenoli se lahko absorbirajo v tankem črevesju, kjer sodelujejo z mikrobioto v črevesju in ubranijo nekatere bakterijske "negativce", ki bi lahko ogrozili naše zdravje.
Ko so nadaljevali s to temo, so Moreno-Arribas in sodelavci domnevali, da bi lahko polifenoli, ki jih najdemo v rdečem vinu in grozdju, imeli podoben zaščitni učinek v ustih in branili škodljive ustne bakterije, ki povzročajo votline in bolezni dlesni.
Kaj se zgodi v ustih
V novi študiji so znanstveniki najprej primerjali učinek dveh vrst polifenola, ki ga običajno najdemo v rdečem vinu (kofeinska kislina in p-kumarinska kislina), ter učinka rdečega vina in izvlečkov grozdnih pešk (Provinols in Vitaflavan) na tri škodljive oralne učinke. bakterije: Fusobacterium nucleatum, Streptococcus mutans, in Porphyromonas gingivalis.
Ugotovili so - z eksperimentiranjem z laboratorijskim modelom dlesni -, da sta dva polifenola rdečega vina, kofeinska kislina in p-kumarna kislina, najučinkovitejša pri odganjanju škodljivih ustnih bakterij in preprečevanju, da bi se pritrdile na zdravo tkivo.
Nato so preizkusili mešanico kofeinske kisline, p-kumarne kisline in Streptococcus dentisani, ki je peroralni probiotik, ki lahko, kot kažejo nedavne raziskave, pomaga pri preprečevanju kariesa.
Ta poskus je bil še uspešnejši, saj je zaščitni učinek obeh polifenolov okrepila prisotnost probiotika.
Nazadnje je analiza fenolnih presnovkov, ki so snovi, ki nastanejo, ko se polifenoli začnejo preoblikovati v ustih, pokazala, da so ti majhni izdelki dejansko lahko "aktivna sestavina", povezana z zaščitnim učinkom polifenolov.
Torej, pojdi naprej - nocoj si nalij kozarec rdečega vina, varen z mislijo, da ti vsaj ta pijača ne bo povzročala nobenega ustnega trpljenja. Seveda ne pretiravajte; rdeče vino je navsezadnje alkoholna pijača in preveč alkohola ni nikomur prijatelj.
Z majhnim vinskim kozarcem pa bi vam lahko malo ukrotili apetit, tako da boste lahko nebo - in zobe ter dlesni - razveselili z nekaj polifenoli, hkrati pa ohranili svojo sivo snov povsem varno.
