Vam je hrana izginila? Ta pametni obliž vam lahko pove
Znanstveniki s kanadske univerze McMaster so razvili neškodljiv prozorni obliž, ki bi ga lahko uporabili v embalaži živil za spremljanje kontaminacije z bakterijami, ne da bi morali izdelek odviti.
Obliž vsebuje biosenzorje, ki pošljejo signal, ko zaznajo škodljive bakterije, kot so E. coli in Salmonela.
Ideja je, da bi preprosta naprava ali celo pametni telefon lahko ujela neškodljiv signal in vam sporočila, ali je hrana v embalaži varna za uživanje.
Članek, objavljen v reviji ACS Nano pojasnjuje, kako je obliž za biosenziranje zaznal celo nizke koncentracije E. coli v jabolčnem soku in mesu.
Avtorji predlagajo, da bi lahko novi material, ki je ostal stabilen vsaj "rok uporabnosti pokvarljivih pakiranih živilskih izdelkov", uporabili za "spremljanje patogenov v realnem času".
Upamo, da bi nekoč lahko tradicionalno označevanje živil in pijač "najbolje pred" nadomestilo z natančnimi navedbami, kdaj živilo ni varno.
»V prihodnosti,« pojasnjuje avtorica študije Hanie Yousefi, asistentka na fakulteti za inženirstvo na univerzi McMaster, »če greste v trgovino in želite biti prepričani, da je meso, ki ga kupujete, varno pred uporabo, boste imeli veliko bolj zanesljiv način kot datum poteka. "
Obliž zazna specifične bakterije
Vsako leto skoraj vsak deseti človek po vsem svetu zboli po zaužitju kontaminirane hrane.
Več kot polovico tega globalnega bremena povzročajo driske, ki vsako leto prizadenejo 550 milijonov ljudi in zahtevajo 230.000 življenj. Več kot tretjina primerov in smrtnih primerov se zgodi pri otrocih.
Surovo ali nedokuhano meso, jajca, mlečni izdelki in sveži proizvodi, onesnaženi s patogeni E. coli, netifusni Salmonela, norovirus in Campylobacter predstavljajo večino primerov bolezni driske, ki se prenašajo s hrano.
Biosenzivni material, opisan v novi študiji, je narejen iz drobnih genetskih sond, pritrjenih na "tanek, prožen in prozoren" polimerni film. Sonde vsebujejo molekule DNA, ki so specifične za ciljne bakterije.
Laboratorijski testi so pokazali, da lahko obliž "zazna E. coli v mesu in jabolčnem soku pri koncentracijah do 103 [enote, ki tvorijo kolonije na mililiter]. "
Pokazali so tudi, da je bil "stabilen vsaj 14 dni v različnih pogojih pH (pH 3-9)."
Masovna proizvodnja bi bila "preprosta"
Eden od starejših avtorjev študije, Tohid F. Didar, docent za strojništvo na univerzi McMaster, pojasnjuje, da ne bi bilo težko serijsko izdelati obliža.
Molekule DNA lahko natisnete na film, zaradi česar je postopek "dokaj poceni in preprost".
"Proizvajalec hrane bi to zlahka vključil v svoj proizvodni postopek."
Prof. Didar
Dokončen kazalnik v realnem času, kdaj hrana ni varna, bi lahko prav tako pomagal rešiti velik problem živilskih odpadkov.
Raziskava iz leta 2016 je potrdila, da je razširjena zmeda glede datumskih nalepk pomembno gonilo gospodinjskih odpadkov, ki predstavljajo dve tretjini od 218 milijard dolarjev na leto, kolikor 40 odstotkov ZDA stanejo za rast, prevoz, obdelavo in odstranjevanje. preskrba s hrano, ki ostane neužita.
Raziskovalci vidijo tudi druge načine uporabe obliža. Na primer, lahko ga vključimo v povoje, da pokažemo, ali so se rane okužile, ali kot del ovoja za kirurške instrumente, da dokažemo, da so še vedno sterilni.
