Bi lahko uživanje jogurta zmanjšalo vnetje?
Ali lahko začetek obroka z eno samo porcijo jogurta pomaga zmanjšati vnetje? Glede na novo študijo je odgovor "da". Njegovi avtorji verjamejo, da bi jogurt lahko zaščitil pred škodljivimi stranskimi produkti črevesnih bakterij.
Vnetje je trenutno vroča tema. Ima vlogo v različnih pogojih, vključno z luskavico in ekcemom.
Vpleten je bil tudi v nekatere manj očitne razmere, kot sta Alzheimerjeva bolezen in diabetes, in lahko celo igra vlogo pri nekaterih duševnih boleznih, kot sta depresija in shizofrenija.
Na splošno vnetje ni slabo. Pravzaprav je to način, kako se telo zaščiti; je prva obrambna linija v prirojenem imunskem sistemu.
Če pa vnetje traja dlje, kot je potrebno, postane problem - telo v bistvu napada samo sebe.
Čeprav je na voljo vrsta farmacevtskih protivnetnih zdravil, imajo vse slabosti in dolgoročno jemanje katerega koli zdravila ni idealno. Dirka torej išče varnejše, bolj naravne alternative.
Bi lahko mlekarstvo bil odgovor?
V preteklih letih se je veliko razpravljalo o mlekarstvu in njegovi vlogi pri vnetju. Nekateri menijo, da je protivnetno, drugi pa nasprotno.
V iskanju dokončnega odgovora so raziskovalci z univerze Wisconsin-Madison na preizkus postavili jogurt. Študijo je vodil Brad Bolling, docent za prehranske vede. Glede razprave o mlečni industriji pravi:
"V preteklih letih je bilo nekaj mešanih rezultatov, vendar [nedavni članek] kaže, da stvari bolj kažejo v protivnetno stanje, zlasti za fermentirane mlečne izdelke."
Na tej stopnji, preden se poglobimo v podrobnosti, velja omeniti, da je raziskavo financiral Nacionalni svet za mlekarstvo. So neprofitna organizacija, ki jo podpira nacionalni program odkupa mleka pri Ministrstvu za kmetijstvo ZDA, katerega cilj je promocija mlečnih izdelkov.
Vendar pa je raziskava predstavljena v dveh člankih, ki sta objavljena v recenzirani recenziji Journal of Nutrition in British Journal of Nutrition.
Črevesne bakterije in endotoksini
Jogurt naj bi zmanjšal vnetje z izboljšanjem celovitosti črevesne sluznice. In s krepitvijo te plasti tkiva endotoksini, ki jih proizvajajo črevesne bakterije, ne morejo preiti v krvni obtok in spodbujati vnetja.
Da bi preučili potencialne koristi jogurta pri vnetju, so v prvem poskusu znanstvenikov zaposlili 120 žensk v predmenopavzi, od katerih je bila polovica debelih.
Polovica udeležencev je morala 9 tednov jesti vsak dan 12 unč jogurta z nizko vsebnostjo maščob, drugi pa so jedli nemlečni puding.
Med celotnim poskusom so raziskovalci v različnih časovnih obdobjih jemali vzorce krvi in jih ocenjevali na biomarkerje endotoksinov in vnetja.
Rezultati, ki so bili objavljeni decembra 2017, so pokazali, da so se nekateri uživalci jogurta znatno zmanjšali vnetni markerji, na primer TNF-alfa.
Drugi članek, objavljen pred kratkim v Journal of Nutrition, se osredotoča na drug del iste študije. Na začetku in koncu 9-tedenskega preskušanja so ženske dobile izziv z visoko kalorično obrokom.
Ta izziv je bil zasnovan tako, da poudari njihov metabolizem tako, da jih preobremeni z zajtrkom z veliko maščobami in z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Polovica je praznik začela s porcijo jogurta, druga polovica pa z nemlečnim pudingom.
Bolling pojasnjuje vsebino izziva s hrano, rekoč: »To sta bila dva kolačka s klobasami in dva hasha rjava, skupaj 900 kalorij. Ampak vsem je to uspelo. Postili bi se, "nadaljuje," in bili so precej lačni. "
Preizkusi v naslednjih urah - ko je bil obrok prebavljen - so pokazali, da so uživalci jogurta znatno zmanjšali določene markerje endotoksinov. Raziskovalci so tudi ugotovili, da se je pri debelih udeležencih raven glukoze po obroku hitreje znižala v skupini jogurta, kar dokazuje izboljšano presnovo glukoze.
"Uživanje 8 unč jogurta z nizko vsebnostjo maščob pred obrokom je izvedljiva strategija za izboljšanje metabolizma po obroku in tako lahko pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja ter presnove."
Ruisong Pei, podoktorski raziskovalec
Prihodnje delo znanstvenikov se bo osredotočilo na razumevanje, katere spojine v jogurtu imajo te blagodejne učinke.
Kot pravi Bolling: »Na koncu bi radi, da bi te komponente optimizirali v živilih, zlasti v zdravstvenih situacijah, ko je pomembno, da s prehrano zavremo vnetje. Menimo, da je to obetaven pristop. "
Raziskave te teme pa so razmeroma nove, zato je treba rezultate ponoviti, preden vsi preidemo na predjedi na osnovi jogurta.
