Rdeče meso in tveganje smrti: Študija ponuja nova spoznanja
Ljudje, ki so v 8 letih povečali vnos rdečega mesa, so v naslednjih 8 letih imeli večje smrtno tveganje kot ljudje, katerih vnos mesa je ostal enak. Nasprotno, zmanjšanje vnosa mesa in nadomestitev z bolj zdravimi alternativami je zmanjšala smrtno tveganje.
To so glavni izvidi novih raziskav, ki so jih preiskovalci pravkar objavili v reviji BMJ. Yan Zheng, profesor na univerzi Fudan v Šanghaju na Kitajskem, je prvi avtor prispevka.
Frank Hu, Fredrick J. Stare profesor prehrane in epidemiologije in predstojnik oddelka za prehrano na Harvardu T.H. Šola za javno zdravje Chan v Bostonu, MA, je višja avtorica študije.
Profesor Zheng in sodelavci so uporabili podatke iz zdravstvene študije medicinskih sester in nadaljnje študije zdravstvenih delavcev.
Raziskovalci so skupaj pregledali 53.553 žensk in 27.916 moških, ki na začetku študije niso imeli bolezni srca in ožilja ali raka.
Skupina je preučila, ali so spremembe v vnosu rdečega mesa v letih 1986–1994 povezane s tveganjem smrtnosti v naslednjih 8 letih, ki so zajemale obdobje 1994–2002.
Preučili so tudi, ali spremembe v vnosu rdečega mesa med letoma 1994–2002 napovedujejo tveganje smrtnosti med letoma 2002–2010.
„Sprejeti mediteransko prehrano“
Profesor Zheng in ekipa so ugotovili, da je za ljudi, ki so povečali skupno količino dnevnega vnosa predelanega mesa za polovico ali več obroka, večja verjetnost, da bodo umrli zaradi katerega koli vzroka.
Dnevno povečanje nepredelanega mesa za enako količino je povzročilo 9-odstotno povečanje smrtnosti zaradi vseh vzrokov.
Nasprotno pa je znižanje vnosa rdečega mesa med jedo več oreščkov, rib, perutnine brez kože, mlečnih izdelkov, jajc, celih zrn ali zelenjave v istih 8-letnih obdobjih zmanjšalo smrtno tveganje v naslednjih 8 letih.
Raziskovalci pravijo, da so bile te korelacije še vedno statistično pomembne po prilagoditvi starosti, telesni aktivnosti, vedenju pri kajenju, prehranjevanju ali uživanju alkohola.
"Ta dolgoročna študija zagotavlja nadaljnje dokaze, da lahko zmanjšanje vnosa rdečega mesa med uživanjem druge beljakovinske hrane ali več polnozrnatih žit in zelenjave zmanjša tveganje za prezgodnjo smrt," pravi prof. Hu.
"Za izboljšanje zdravja ljudi in okoljske trajnosti je pomembno sprejeti sredozemsko ali drugo prehrano, ki poudarja zdravo rastlinsko hrano."
Frank Hu
Kaj lahko pojasni povečano smrtno tveganje
Čeprav je bila študija opazovalna in ne more obravnavati vzročnosti, se raziskovalci podajo nekaj možnih razlag za združenja, ki so jih našli.
Nasičene maščobe, holesterol, hem železo in konzervansi so le nekatere snovi v rdečem mesu, ki negativno vplivajo na kardiometabolično zdravje, pravijo znanstveniki.
Kuhanje pri visokih temperaturah sproži tudi proizvodnjo rakotvornih snovi. Metabolit trimetilamin N-oksid, za katerega raziskovalci menijo, da lahko povzroči aterosklerozo, je tudi produkt naših črevesnih bakterij, ki se odzivajo na vnos rdečega mesa.
Medicinske novice danes je že poročal o številnih študijah, ki so nakazovale potencialne nevarnosti uživanja rdečega mesa.
Nekaj nedavnih študij na primer kaže, da že majhen vnos rdečega mesa poveča tveganje za prezgodnjo smrt in da uživanje rdečega mesa lahko poveča tveganje za odpoved ledvic.
Rak dojk, kolorektalni rak in Alzheimerjeva bolezen so le nekatera druga stanja, ki so jih prejšnje raziskave povezovale z vnosom rdečega mesa.
