Koliko je preveč jajčec?
Ni določeno število jajc, ki bi jih človek lahko jedel kot del zdrave prehrane. Jajca so nekoč veljala za nezdrav vir hrane v smislu visokega holesterola in težav s srcem. Glavni razlog za to je bilo dejstvo, da rumenjak jajc vsebuje visoko raven holesterola.
Prvotno naj bi uživanje holesterola znatno zvišalo raven holesterola v telesu, kar lahko poveča tveganje za bolezni srca.
Raziskave pa so pokazale, da jajčeca ne povečajo možnosti za bolezni srca.
Holesterol v telesu
Holesterol je maščobna snov, ki ima vrsto bistvenih telesnih funkcij.
Njegova vloga vključuje podporo proizvodnji novih celic in hormonov pri tvorbi žolčnih kislin, ki topijo maščobe, in pomoč pri absorpciji vitaminov.
Znanstveniki zdaj razumejo, da ima holesterol, ki ga ljudje uživajo v živilih, le majhen vpliv na raven holesterola v telesu.
Večina proizvodnje holesterola poteka v jetrih. Glavni dejavnik, ki vpliva na to, ni, koliko holesterola nekdo zaužije, ampak drugi dejavniki, na primer količina nasičenih maščob v prehrani.
V preteklosti je prišlo tudi do nesporazuma glede vloge holesterola v telesu, vendar novejše raziskave zdaj to tudi izpodbijajo.
Dobra in slaba raven holesterola
Način, kako se holesterol premika po krvnem obtoku, je pomemben za vpliv, ki ga lahko ima.
Lipoproteini z nizko gostoto (LDL) ali lipoproteini z visoko gostoto (HDL) prenašajo holesterol.
HDL je odgovoren za zbiranje holesterola, ki ni več potreben, LDL pa prenaša holesterol na območja, kjer je potreben.
Nenormalno visoke ravni LDL holesterola so običajno nezdrave, ker se lahko kopičijo in povzročijo zamašitev arterij. To kopičenje holesterola lahko poveča tveganje za srčni napad.
HDL holesterol velja za ‘bolj zdravega’ od holesterola LDL, saj ima pomembno vlogo pri odstranjevanju holesterola iz telesa.
Boljše razumevanje delovanja holesterola v telesu pomeni, da zdaj ni jasno, ali so visoke ravni holesterola vedno nezdrave.
Na primer, nedavni pregled obstoječih študij je pokazal, da ni povezave med holesterolom LDL in boleznimi srca.
Čeprav je imela ta študija več omejitev, kaže, da je povezava med holesterolom in zdravjem veliko manj jasna, kot so mislili prej.
Prednosti jajc
Jajca lahko vsebujejo sorazmerno visoko količino holesterola, vendar nimajo večjega vpliva na raven holesterola.
So zelo hranljiv vir beljakovin, ki vsebujejo vrsto vitaminov in mineralov, vključno z:
- vitamin A
- vitamina B in B-12
- vitamin D
- jod
- folata
Jajca so cenovno dostopna in jih enostavno vključimo v uravnoteženo prehrano. Najboljši način uživanja jajc je, da jih zavremo ali lovimo brez uporabe soli.
Jajca, ki so bila obogatena z omega-3 in so pridobljena s kmetij s prosto rejo, so najbolj zdrava jajca.
Uživanje med enim in tremi jajci na dan ima lahko več koristi za zdravje, vendar se to razlikuje od osebe do osebe. Na tej ravni porabe lahko ljudje pričakujejo minimalne spremembe v ravni holesterola.
Ni jasno, ali obstaja zgornja meja, koliko jajc lahko človek poje na dan. Za večjo jasnost je potrebnih več raziskav na tem področju.
Toda kadar ljudje nimajo zdravstvenih težav, ki bi povzročale zaskrbljenost, lahko jedo jajca v zmernih količinah in verjetno ne bodo vplivali na raven holesterola.
Odvoz
Obsežne študije dosledno kažejo, da uživanje jajc ne poveča tveganja za bolezni srca. Če se po posebnih nasvetih zdravnika ljudem z visokim holesterolom ali tistim, ki jim grozi srčna bolezen, ni treba izogibati jajčec.
Možno je stopiti v stik z zastrupitvijo s hrano zaradi uživanja surovih jajc. Zastrupitve s hrano pa postajajo vse bolj verjetne z zvišanjem zdravstvenih in varnostnih standardov v ZDA.
