Vas lahko fermentirana mlekarna zaščiti pred boleznimi srca?
Številni strokovnjaki so razpravljali o vplivu mleka na zdravje srca in ožilja. Nedavna študija na Finskem je pokazala, da lahko uživanje določene vrste mlečnih izdelkov, in sicer fermentiranih mlečnih izdelkov, dejansko ima zaščitni učinek pred boleznimi srca.
Koronarna srčna bolezen (CHD) je stanje, pri katerem se prekrvavitev srca omeji, običajno zaradi kopičenja maščobe v arterijah, ki prenašajo kri v srčno mišico.
To stanje lahko povzroči resne zdravstvene dogodke, kot so bolečine v prsih, srčno popuščanje in srčni napad. Nekateri glavni dejavniki tveganja za CHD so kajenje, visok holesterol in visok krvni tlak.
Še vedno ni soglasja o tem, ali je uživanje mleka dobro ali slabo za človekovo zdravje. Pomembno pa je razlikovati med različnimi vrstami mlečnih izdelkov, ki se lahko razlikujejo po svojih učinkih na dolgoročno telesno zdravje.
Rezultati nove študije raziskovalcev z Univerze na Vzhodni Finski, ki ima kampus v Joensuu, Kuopio in Savonlinna, kažejo, da uživanje fermentiranih mlečnih izdelkov dejansko ščiti srce. Takšni izdelki vključujejo sir, kefir, jogurt, kvark in kislo mleko.
Ugotovitve ekipe, ki se pojavijo v British Journal of Nutrition, kažejo, da imajo moški, ki uživajo fermentirane mlečne izdelke, manjše tveganje za sindrom CHD kot moški, ki imajo raje nefermentirane mlečne izdelke.
Fermentirana mlekarna povezana z manjšim tveganjem
Ta raziskava je bila del tekoče študije Kuopiovega ishemičnega faktorja tveganja za srčno bolezen (KIHD). V svojem trenutnem projektu so znanstveniki preučevali povezave med incidentno sindromom sindroma koronarne bolezni in uživanjem različnih vrst mlečnih izdelkov.
Skupina je analizirala podatke o 1.981 moških, starih od 42 do 60 let, ki so se v letih 1984–1989 vključili v študijo KIHD. Nobeden od udeležencev ni imel sindroma sindroma koronarne bolezni, vsi pa so ob vključitvi v projekt navedli podrobnosti o svojih prehranjevalnih navadah.
V povprečnem obdobju spremljanja 20 let so udeleženci poročali o 472 kardiovaskularnih dogodkih, povezanih z incidentno CHD.
Da bi ugotovili, kako bi uživanje mlečnih izdelkov lahko vplivalo na tveganje za sindrom CHD, so jih raziskovalci razdelili v različne skupine, odvisno od prehranskega vnosa različnih fermentiranih in nefermentiranih mlečnih živil.
Med moškimi, ki so uživali fermentirane mlečne izdelke z manj kot 3,5-odstotno vsebnostjo maščob, so imeli tisti z najvišjo porabo za 27 odstotkov manjše tveganje za sindrom srčnega popuščanja v primerjavi z moškimi v kategoriji z najnižjo porabo.
Raziskovalci so tudi ugotovili, da je bilo najpogosteje fermentiran mlečni izdelek z nizko vsebnostjo maščob kislo mleko in da uživanje fermentirane mlečne hrane z visoko vsebnostjo maščob, kot je sir, tako ali drugače ni vplivalo na tveganje za sindrom sindroma sindroma sindroma.
Mleko vezano na večje tveganje za sindrom CHD
Hkrati je ekipa ugotovila, da imajo ljudje, ki so uživali veliko nefermentiranih mlečnih izdelkov, od katerih je bilo običajno največ navadnega mleka, večje tveganje za nastanek CHD.
Natančneje, tisti, ki so uživali zelo veliko, kar pomeni povprečno 0,9 litra mleka na dan, so bili najbolj izpostavljeni srčnim boleznim.
Vendar ni bilo povezave med nizko porabo nefermentiranih mlečnih izdelkov in povečanim tveganjem za sindrom srčne bolezni.
"Tukaj na Finskem so se navade uživanja različnih mlečnih izdelkov v zadnjih desetletjih spremenile," ugotavlja soavtor študije Jyrki Virtanen in dodaja:
"Na primer, poraba mleka in kislega mleka se je zmanjšala, medtem ko so številni fermentirani mlečni izdelki, kot so jogurt, kvark in siri, postali bolj priljubljeni."
Čeprav raziskovalci še ne morejo potrditi osnovnih mehanizmov, ki so morda povezani s temi združenji, domnevajo, da imajo lahko nekatere spojine, ki nastanejo med fermentacijo izdelkov iz mleka, zaščitni kardiovaskularni učinek.
