Prednosti in uporaba okra

Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.

Bamija, znana tudi kot gumbo ali ženski prsti, je zelenjava v toplem letnem času. Je dober vir mineralov, vitaminov, antioksidantov in vlaknin. Vsebuje lepljiv sok, ki ga ljudje uporabljajo za zgoščevanje omak.

Gumbo je priljubljen na jugu ZDA, v delih Afrike in na Bližnjem vzhodu, na Karibih in v Južni Ameriki.

Zaradi visoke hranilne vrednosti je v mnogih državah bistven pridelek. Ljudje lahko uporabljajo tudi številne dele rastline, vključno s svežimi listi, popki, cvetovi, stroki, stebli in semeni.

Bamija ima blag okus in edinstveno teksturo, na zunanji strani pa ima breskev podoben puh. V notranjosti stroka so majhna, užitna semena.

Ta članek bo obravnaval prehransko vsebnost bamije, njene možne koristi za zdravje, nekaj nasvetov za recepte in morebitna tveganja za zdravje.

Prehrana

Lektin v okri lahko zmanjša tveganje za nekatere vrste raka.

Po podatkih Nacionalne baze hranilnih snovi ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) ena skodelica surove okra, težke 100 gramov (g), vsebuje:

• 33 kalorij
• 1,9 g beljakovin
• 0,2 g maščobe
• 7,5 g ogljikovih hidratov
• 3,2 g vlaknin
• 1,5 g sladkorja
• 31,3 miligrama (mg) vitamina K
• 299 mg kalija
• 7 mg natrija
• 23 mg vitamina C
• 0,2 mg tiamina
• 57 mg magnezija
• 82 mg kalcija
• 0,215 mg vitamina B6
• 60 mikrogramov (mcg) folata
• 36 mcg vitamina A

Okra vsebuje tudi nekaj železa, niacina, fosforja in bakra.

Individualne potrebe po hranilih se razlikujejo glede na starost, spol, stopnjo aktivnosti in vnos kalorij. Da bi osebi pomagali ugotoviti, koliko hranil potrebuje, USDA ponuja interaktivno orodje.

Bamija je tudi vir antioksidantov. Okra, njeni stroki in semena vsebujejo različne antioksidativne spojine, vključno s fenolnimi spojinami in derivati ​​flavonoidov, kot so katehini in kvercetin.

Znanstveniki menijo, da lahko te spojine pomagajo zmanjšati tveganje za nastanek raka.

Znanstveniki tudi menijo, da imajo te spojine protimikrobne in protivnetne lastnosti.

Tukaj preberite več o antioksidanti in antioksidativni hrani.

Prednosti

Prehrana, bogata s sadjem in zelenjavo, lahko zmanjša človekove možnosti za razvoj številnih zdravstvenih stanj, vključno z debelostjo, diabetesom in boleznimi srca in ožilja.

Sluz okra lahko pomaga tudi pri odstranjevanju toksinov iz telesa.

Hranila v okrah so lahko koristna za preprečevanje več zdravstvenih težav, med drugim:

Rak

Bamija, fižol, arašidi in zrna vsebujejo lektin, ki je vrsta beljakovin.

V študiji iz leta 2014 so raziskovalci uporabili lektin iz okra v laboratorijskem testu za zdravljenje človeških celic raka dojke. Zdravljenje je zmanjšalo rast rakavih celic za 63% in ubilo 72% človeških rakavih celic. Potrebnih je več študij, da bi ugotovili, ali okra vpliva na raka pri ljudeh.

Bamija je dober vir folata. V enem pregledu iz leta 2016 je bilo ugotovljeno, da ima folat preventivne učinke proti tveganju za nastanek raka dojke.

Nizek vnos folata lahko tudi poveča tveganje za razvoj vrste raka, vključno z rakom materničnega vratu, trebušne slinavke, pljuč in dojk.

Vendar ni dokazov, da jemanje dodatka folata zmanjša tveganje za raka. Nekateri znanstveniki menijo, da lahko zelo visoka koncentracija folata spodbuja rast rakavih celic.

Uživanje folata samo iz virov hrane verjetno ne bo imelo tega učinka, ljudje pa bi si morali prizadevati, da bi dobili dovolj folata iz živil, kot je okra.

Preberite več o koristih folata za zdravje.

Nosečnost in dojenje

Folat je pomemben tudi za preprečevanje težav s plodom med nosečnostjo. Nizke ravni folatov lahko privedejo do izgube nosečnosti in težav pri otroku, vključno s stanji, kot je spina bifida.

The 2015–2020 Prehranske smernice za Američane priporočite vnos 400 mcg folata vsak dan za odrasle. Zdravniki običajno svetujejo, da ženske med nosečnostjo in med dojenjem jemljejo več folata.

Mnoge ženske jemljejo vitaminske dodatke med nosečnostjo. Spoznajte prenatalne vitamine in zakaj so pomembni.

Diabetes

Leta 2011 so raziskovalci iz lupine in semen okra izdelali prašek za zdravljenje podgan s sladkorno boleznijo. Po približno enem mesecu so imele podgane, ki so uživale prašek, nižjo raven sladkorja in maščob v krvi kot tiste, ki niso.

Potrebnih je več raziskav, da se potrdi, ali bi to zdravljenje delovalo pri ljudeh.

V pregledu leta 2019 je bilo proučenih več študij na glodalcih, za katere se je zdelo, da potrjujejo potencial bamije kot antidiabetičnega sredstva. Avtorji so pozvali k nadaljnjim raziskavam, da bi ugotovili, ali bi ga ljudje lahko uporabljali kot nutracevtik, ki je živilo z zdravilnimi lastnostmi.

Izvedite več o hrani, ki je dobra za ljudi s sladkorno boleznijo.

Zdravje srca

Po mnenju Ameriškega združenja za srce (AHA) lahko uživanje hrane z visoko vsebnostjo vlaknin zmanjša škodljivo raven holesterola v krvi.

Hrana z visoko vsebnostjo vlaknin zmanjša tveganje za bolezni srca, možgansko kap, debelost in diabetes. Vlaknine lahko upočasnijo tudi bolezni srca pri ljudeh, ki jih že imajo.

The Prehranske smernice 2015–2020 priporočamo, da na 1000 zaužitih kalorij zaužijete 14 g vlaknin.

Smernice tudi priporočajo, da odrasli vsak dan zaužijejo naslednjo količino vlaknin:

• 25,2–28 g na dan za ženske med 19 in 50 leti
• 30,8–33,6 g na dan za moške med 19 in 50 leti

Po 50. letu starosti priporočajo dnevni vnos:

• 22,4 g za ženske
• 28 g za moške

Otroci in najstniki potrebujejo različne količine vlaknin, odvisno od njihove starosti in spola.

Ljudje lahko vlaknine vključijo v svojo prehrano z izbiro vlaknastih živil, kot so zelenjava, sadje, stročnice in polnozrnata žita.

Zakaj so prehranske vlaknine pomembne? Odkrijte tukaj. /articles/146935.php

Osteoporoza

Vitamin K ima pomembno vlogo pri tvorbi kosti in strjevanju krvi.

Uživanje živil, ki so dober vir vitamina K, lahko pomaga pri krepitvi kosti in preprečuje zlome.

Bamija, blitva, rukola in špinača so odlični viri vitamina K in kalcija.

Zdravje prebavil

Prehranske vlaknine pomagajo preprečevati zaprtje in ohranjati zdrav prebavni sistem.

Raziskave kažejo, da več ko vlaknin oseba poje, manj možnosti je, da razvije kolorektalni rak.

Vlaknine v prehrani prav tako pomagajo zmanjšati apetit in lahko prispevajo k izgubi teže.

V azijski medicini ljudje dodajajo izvleček bamije živilom za zaščito pred draženjem in vnetnimi boleznimi želodca. Protivnetno in protimikrobno delovanje lahko pomaga pri zaščiti pred težavami s prebavili.

Druge uporabe, povezane z zdravjem

Semena okra lahko zagotovijo tudi olje in beljakovine, ljudje pa so jih uporabili kot vir olja v majhni proizvodnji.

V regijah, kjer je hrane malo, lahko seme ponudi vir visoko kakovostnih beljakovin.

V medicini je viskozni izvleček okra lahko uporaben kot vezivo za tablete, suspenzijsko sredstvo, serumski albumin, sredstvo za nadomestitev plazme ali ekspander za volumen krvi.

Okra ima nekaj uporab tudi v medicini. Znanstveniki ga uporabljajo za vezavo spojin v tabletah, za izdelavo tekočin za suspendiranje spojin, kot nadomestek za krvno plazmo in za povečanje količine krvi.

Nakup in uporaba bamije

Bamija potrebuje vročo podnebje za rast.

Ljudje ga lahko dodajo solatam, juham in enolončnicam. Lahko ga jedo svežega ali posušenega, vloženega, ocvrtega, prepraženega, praženega ali kuhanega.

Nasveti za kuhanje

Nasveti za izbiro in uporabo okra vključujejo:

• Nabiranje bamije, ki je napeta in trdna na dotik.
• Izogibajte se stroka, ki so na koncih zgrčeni, mehki ali temni.
• Ohranjanje okra na suhem in shranjevanje v ostrejšem predalu v papirnati ali plastični vrečki, da prepreči, da bi postala sluzasta ali plesniva.
• Izogibajte se pranju, dokler niste pripravljeni za uporabo.
• Uporaba v 3-4 dneh.

Oblike okra

Mokra bamija: rezanje in kuhanje okra v vlagi sprosti sluzast sok, ki poveča gostoto juh in enolončnic.

Posušena bamija: Posušena okra lahko tudi zgosti omako. Nekateri ga uporabljajo kot nadomestek jajčnega beljaka.

Semena okra: Nekateri jih pečejo in meljejo, da pripravijo kavni nadomestek brez kofeina.

Nekateri ljudje ne uživajo gumijaste teksture okra. Hitro kuhanje celotnih strokov se temu lahko izogne.

Različni izdelki iz bamije so na voljo za nakup prek spleta.

Nasveti za recepte

Preizkusite te okusne in zdrave recepte za okra:

• Preprosto pražena okra
• Pražena koruza, okra in paradižnikova salsa
• Gumbo iz sladkega krompirja s kolački iz koruznega kruha

Tveganja in previdnostni ukrepi

Uživanje preveč okra lahko na nekatere ljudi škodljivo vpliva.

Težave s prebavili: Okra vsebuje fruktane, ki so vrsta ogljikovih hidratov. Fruktani lahko povzročijo drisko, pline, krče in napihnjenost pri ljudeh z obstoječimi težavami s črevesjem.

Ledvični kamni: Bamija vsebuje veliko oksalatov. Najpogostejša vrsta ledvičnega kamna je kalcijev oksalat. Hrana z visoko vsebnostjo oksalata, kot sta okra in špinača, lahko poveča tveganje za ledvične kamne pri ljudeh, ki so jih že imeli.

Vnetje: Okra vsebuje solanin, ki je strupena spojina, ki lahko pri nekaterih ljudeh sproži bolečine v sklepih, artritis in dolgotrajno vnetje. Krompir, paradižnik, jajčevci, borovnice in artičoke vsebujejo tudi solanin.

Strjevanje krvi: Vitamin K pomaga krvnemu strjevanju, velika vsebnost vitamina K v okrah pa lahko vpliva na tiste, ki uporabljajo zdravila za redčenje krvi, kot sta varfarin ali Coumadin. Razredčila v krvi pomagajo preprečiti nastanek krvnih strdkov, ki lahko vodijo do kapi ali srčnega napada.

Ljudje, ki uporabljajo sredstva za redčenje krvi ali tvegajo nastanek krvnih strdkov, naj redno uživajo hrano, bogato z vitaminom K.

Odvoz

Za večino ljudi je tudi bamija, tako kot druga zelenjava, zdrav dodatek k prehrani. Kot pri vsaki hrani ali hranilu je tudi to najbolje jesti zmerno in kot del raznolike, uravnotežene prehrane.

Vendar pa se morajo nekateri ljudje pred uživanjem bamije pogovoriti z zdravnikom, saj lahko to povzroči škodljive učinke.