10 koristi za želatino za zdravje
Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.
Želatina spominja na aromatizirano, barvito sladico. Vendar je želatina tudi pogosta sestavina juh, juh, omak, gumijastih bonbonov, marshmallowov, kozmetike in zdravil.
Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je želatina priljubljena izbira za tiste, ki okrevajo po bolezni. Nekateri želatino ali njene sestavine jemljejo kot dodatek.
Želatina in kolagen vsebujeta podobne beljakovine, laboratorijski testi pa kažejo, da uživanje želatine kot del raznolike prehrane lahko prinese podobne koristi.
Proizvajalci proizvajajo želatino s predelavo živalskih kosti, hrustanca in kože. Ljudje ga lahko naredijo tudi iz rib.
Ta postopek izloča kolagen - vlaknasto beljakovino, ki pri živalih povezuje mišice, kosti in kožo - in jo spremeni v želatino, neokusno, brezbarvno snov z želejasto strukturo.
V tem članku se seznanite z možnimi koristmi želatine za zdravje.
Aminokisline v želatini
Beljakovine so sestavljene iz različnih aminokislin, želatina pa jih vsebuje več.
Aminokisline v živilih na osnovi želatine so odvisne od izdelka, vira želatine in načina obdelave proizvajalca.
Kosti in organi nekaterih živali vsebujejo tudi aminokisline, ki jih najdemo želatina. Večina ljudi teh delov živali ne je, lahko pa jih pridobi z uživanjem želatine.
Najpogostejše aminokisline v želatini vključujejo:
- glicin
- prolin
- valin
Valin je esencialna aminokislina, ki je človeško telo ne more proizvesti. To pomeni, da mora izhajati iz prehrane.
Nekatere oblike želatine vsebujejo tudi:
- lizin
- alanin
- arginin
Nekateri jih jemljejo kot prehranska dopolnila, vendar je želatina lahko drug vir.
10 uporab in koristi
Želatina lahko prinaša številne koristi za zdravje.
1. Zdrava telesna tkiva
240-gramska (g) skodelica želatinske sladice vsebuje 0,82 g beljakovin.
The Prehranske smernice za Američane 2015–2020 priporočamo, da odrasli vsak dan zaužijejo 46–56 g beljakovin ali 10–35% dnevnega vnosa kalorij, odvisno od starosti in spola.
Beljakovine so makrohranila, kar pomeni, da jih telo za delovanje potrebuje velike količine.
Beljakovine so bistvenega pomena za:
- gradnja in vzdrževanje telesnih tkiv
- pravilno delovanje različnih organov
- energija
Beljakovine so sestavljene iz različnih aminokislin. Človeško telo tvori nekaj aminokislin, vendar jih mora večina ljudi vnesti s prehrano.
Meso je vir beljakovin, lahko pa vsebuje veliko nezdravih maščob. Želatina je vir beljakovin, ki ne vsebuje maščob.
Študija iz leta 2017 je pokazala, da lahko dodatek, ki združuje vitamin C in želatino, pomaga pri preprečevanju ali obnavljanju telesnih tkiv pri športnikih. Študija pa je bolj kot na prehranski vnos preučevala dopolnilo.
Koliko beljakovin potrebujemo? Odkrijte tukaj.
2. Nega kože
Kolagen daje koži zdrav in mladosten videz. S staranjem ljudje izgubljajo kolagen. Njihova koža postane manj čvrsta, razvijejo se gube in linije.
Želatina je lahko naraven način za povečanje kolagena in izboljšanje videza kože. Študija iz leta 2016 je pokazala, da uživanje kolagena izboljša vlažnost obraza in zmanjša gube pri ljudeh.
Vendar strokovnjaki niso prepričani, da bi uživanje želatine imelo enak učinek.
Kaj naredi kolagen in ali lahko dodatki pomagajo? Več o tem lahko preberete tukaj.
3. Prebava
Želatina vsebuje glutaminsko kislino, snov, ki lahko pomaga pri spodbujanju zdrave sluznice v želodcu. To bi lahko pomagalo pri prebavi.
Prebavi lahko pomaga tudi pri prebavi s spodbujanjem proizvodnje želodčnih sokov. Želatina se veže tudi na vodo, ki lahko hrani pomaga pri premikanju skozi prebavni sistem.
Spoznajte še nekaj načinov za izboljšanje prebave.
4. Lajšanje bolečin v sklepih
Kolagen v želatini lahko zmanjša bolečine v sklepih, povezane z vnetjem.
Po podatkih Nacionalne medicinske knjižnice nekatere klinične študije kažejo, da lahko želatina zmanjša bolečino in izboljša delovanje sklepov pri ljudeh z osteoartritisom. Potrebne pa so nadaljnje raziskave.
Želatina lahko pomaga pri bolečinah v sklepih, vendar obstajajo tudi druga domača zdravila. Več o tem lahko preberete tukaj.
5. Upravljanje krvnega sladkorja
Ena študija je pokazala, da lahko glicin, ki je aminokislina v želatini, ljudem s sladkorno boleznijo tipa 2 pomaga pri upravljanju njihovega stanja.
Ljudje, ki so jemali glicin kot zdravljenje, so opazili padec ravni A1C in vnetje, kar kaže na to, da lahko glicin pomaga preprečevati zaplete, kot je poškodba tkiva.
Vendar imajo nekateri izdelki na osnovi želatine, na primer gumijasti bonboni, visoko vsebnost sladkorja. Ti niso primeren vir želatine za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2.
Katera hrana lahko pomaga znižati raven sladkorja v krvi? Več o tem lahko preberete tukaj.
6. Moč kosti
Želatina vsebuje lizin, ki pomaga krepiti kosti. Prav tako pomaga telesu, da absorbira kalcij, ki pomaga ohranjati kosti močne in preprečuje izgubo kosti.
Nekateri uživajo želatino, da zmanjšajo tveganje za osteoporozo, zaradi katere kosti postanejo šibke ali krhke.
Študija iz leta 2001 ni odkrila pomembne razlike v gostoti kosti med mišmi, ki so uživale želatino, in tistimi, ki so uživale drug vir beljakovin.
Vendar so druge raziskave, objavljene leta 2017, pokazale, da je to, ko so podgane s pomanjkanjem magnezija zauživale želatino, pozitivno vplivalo na en vidik kostne gostote.
Potrebno pa je več raziskav, da bi potrdili, ali uživanje želatine lahko izboljša zdravje kosti.
Kaj je osteoporoza in kako jo lahko preprečite ali zdravite? Odkrijte tukaj.
7. Kakovost spanja
Glicin v želatini lahko pri nekaterih ljudeh izboljša kakovost spanja.
V študiji, objavljeni leta 2006, so ljudje, ki so vzeli 3 grame (g) glicina pred spanjem, poročali, da so bolje spali in se zjutraj počutili bolj živahne in bistre glave.
Naslednje leto je podrobnejša študija potrdila ugotovitve in predlagala, da bi glicin lahko igral vlogo ojačevalca spanja.
Vendar študije niso priporočale uživanja želatine za izboljšanje spanja.
Kateri nasveti lahko pomagajo izboljšati kakovost spanja? Odkrijte tukaj.
8. Izguba teže
Nekateri znanstveniki menijo, da lahko želatina pomaga pri izgubi teže zaradi visoke ravni beljakovin in nizke vsebnosti kalorij. Beljakovine pomagajo ljudem, da se počutijo polne, zaradi česar je manj verjetno, da se bodo prenajedli.
Študija iz leta 2011, ki je primerjala učinke uživanja diete z želatinsko-mlečnimi beljakovinami z drugo dieto z mlečnimi beljakovinami, ni pokazala, da so ljudje izgubili več teže z možnostjo želatine.
Poleg tega imajo nekateri viri želatine, kot so žvečilni bonboni in marshmallowi, visoko vsebnost sladkorja. Ljudje naj se odločijo za zdrave vire želatine z nizko vsebnostjo sladkorja, kjer je to mogoče.
Koliko naj tehta človek? Odkrijte tukaj.
9. Lasje
Nekateri ljudje jemljejo želatinske kapsule v upanju, da bo lizin, ki ga vsebuje, izboljšal rast las.
Leta 2004 so znanstveniki opazili znatno povečanje dolžine lasne gredi, potem ko so miši 10 dni jemali derivat želatine.
Vendar to ne zagotavlja, da bo uživanje želatinskih kapsul človeku izboljšalo rast las.
Preberite več o drugih virih lizina in drugih živilih, ki lahko povečajo rast las.
10. Žeblji
V petdesetih letih so različne študije nakazovale, da uživanje želatine lahko pomaga preprečiti krhkost nohtov. Vendar pa se zdi, da sedanji dokazi ne podpirajo te uporabe.
Tukaj dobite nekaj nasvetov, kako okrepiti nohte.
Nasveti za uporabo želatine
Želatina je prisotna v številnih že pripravljenih prehrambenih izdelkih, vendar jo je tudi enostavno dodati doma. Če na primer potresemo želatino v prahu v smutiju, lahko to poveča beljakovine.
Želatina je na voljo v trgovinah in na spletu.
Mousse in žele
Želatina lahko doda obliko in teksturo sladkim in slanim moussom in želeu.
Če želite uporabiti želatino v prahu, jo morate najprej "zacveteti" v hladni vodi, nato dodati vročo vodo, da se raztopi. Upoštevajte proizvajalčeva navodila za čas in količine. Če uporabite več vode, boste dobili mehkejšo konsistenco.
Tu je nekaj vzorčnih receptov:
- Zdrav domač jello
- Bezgov žele
- Mousse iz dimljenega ali poširanega lososa s koperjevo omako
- Mousse iz avokada z apnom
Domače zaloge
Ljudje lahko doma pripravijo juho, bogato z želatino, s kuhanjem ostankov trupa ali kosti perutnine ali govedine.
Za dodaten okus pred kuhanjem dodajte cel korenček in čebulo ter nekaj zelišč. Kosti pokrijemo z vodo, zavremo in pustimo vreti 1-2 uri. Občasno preverite, da ne zavre, in po potrebi dodajte še dodatno vodo.
Ko se juha ohladi, bo oseba na površini videla snov v obliki gela. To lahko uporabijo hkrati kot osnovo juhe ali enolončnice ali pa jo zamrznejo za prihodnjo uporabo.
Tako poraba ostankov lahko okolju pomaga tudi z zmanjšanjem zapravljanja hrane.
Tveganja
Vsa hrana, ki vsebuje želatino, ne bo zdrava. Ljudje bi morali preveriti vsebnost maščob in sladkorja, še posebej, če imajo določena zdravstvena stanja.
Kakovost želatine v hrani je lahko odvisna od:
- zdravje živali, iz katere prihaja
- način obdelave
- druge sestavine v posodi ali izdelku
Nekateri so izrazili zaskrbljenost, da lahko uživanje želatine poveča tveganje za nekatere bolezni, ki se prenašajo z živalmi, kot je goveja spongiformna encefalopatija (BSE).
Vendar pa je po mnenju Uprave za prehrano in zdravila (FDA) želatina od krav dovoljena, če jo proizvajalci predelujejo v skladu z varnostnimi smernicami.
O škodljivih učinkih uživanja želatine je malo podatkov. Nacionalni inštitut za zdravje (NIH) ugotavlja, da je jemanje želatine skozi usta verjetno varno. Dodajajo, da je verjetno varno jemati do 10 g dodatkov do 6 mesecev.
Želatina je živalski izdelek. Ni primeren kot del veganske ali vegetarijanske prehrane. Ljudje, ki želijo svoji hrani dodati enako teksturo, ne da bi uporabljali živalske proizvode, lahko uporabljajo agar-agar, izdelek na osnovi morskih alg. Vendar to ne bo vsebovalo enakih ravni beljakovin kot želatina.
Prah in kosmiči Agar-agar so na voljo za nakup prek spleta.
Odvoz
Želatina je sestavina z visoko vsebnostjo beljakovin, ki lahko izboljša okus, teksturo in hranilno vrednost živil.
Uživanje želatine lahko na različne načine koristi zdravju ljudi, vendar je za večino teh potrebnih več raziskav.
Dodatki so še en način pridobivanja prehranskih koristi želatine.
FDA ne ureja dodatkov, zato njihova kakovost ni zajamčena. Nekateri lahko sodelujejo z zdravili ali so neprimerni za nekatere posameznike. Ljudje se morajo pred uporabo dodatkov pogovoriti s svojim zdravnikom in vzeti le priporočeni odmerek.
Nabor dodatkov želatine in kolagena je na voljo za nakup prek spleta.
V:
Bo želatina v prehrani resnično zagotovila dovolj dobrote, da bo kaj spremenila?
A:
Obstaja nekaj študij, ki podpirajo uporabo želatine [DW2], vendar ni jasno razumljeno, koliko koristi ima. Uživanje uravnotežene prehrane, ki vključuje priporočene količine beljakovin, je najboljši način, da človek dobi vse hranilne snovi, ki jih potrebuje njegovo telo.
Deborah Weatherspoon, dr., R.N., CRNA Odgovori predstavljajo mnenja naših medicinskih strokovnjakov. Vsa vsebina je strogo informativnega značaja in se ne sme upoštevati kot zdravniški nasvet.
