Nizko vsebnost maščob v primerjavi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov: Katera prehrana je najboljša za hujšanje?
Kako lahko izbiramo med toliko vrstami prehrane, katera nam bo najbolj ustrezala? Problem, s katerim se lahko soočimo, je odločitev, ali bomo uživali nizko vsebnost maščob ali nizko vsebnost ogljikovih hidratov. Kaj o tem pravijo raziskave?
Keto diete, mediteranske diete, diete na tešče - za ljudi, ki želijo shujšati, obstaja toliko možnosti.
Vendar je izbira diete zapletena; kako naj vemo, katera nam bo najbolj ustrezala, ali če bo dieta sploh delovala?
Raziskovalci na Medicinski fakulteti Univerze Stanford v Kaliforniji so pred kratkim izvedli študijo, v kateri so raziskali en ključni vidik tega vprašanja o "najboljši prehrani" - ali so diete z nizko vsebnostjo maščob ali z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov bolj učinkovite.
Tisti, ki so ga ugotovili vodilni avtor študije prof. Christopher Gardner in sodelavci, bi lahko zadevo le zapletli.
"Vsi smo že slišali zgodbe," pravi prof. Gardner, "o prijatelju, ki je šel na eno dieto - to je delovalo odlično - in potem je še ena prijateljica poskusila isto dieto, pa sploh ni delovala. To je zato, ker smo si vsi zelo različni in šele začenjamo razumeti razloge za to raznolikost. "
"Mogoče se ne bi smeli spraševati, katera je najboljša prehrana, ampak katera je najboljša prehrana za koga?"
Prof. Christopher Gardner
Profesor Gardner in njegova ekipa sta sodelovala s 609 ljudmi, starimi od 18 do 50 let, s skoraj 50:50 razmerjem med moškimi in ženskami. Udeleženci so bili razdeljeni v dve skupini in jim je bila naključno dodeljena ena od dveh diet: z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali z nizko vsebnostjo maščob. Vsi udeleženci študije so celo leto sledili določeni prehrani.
Rezultati študije raziskovalcev so zdaj objavljeni v reviji JAMA.
Odločite se za naravno hrano
Da bi bolje razumeli dejavnike, ki bi lahko spodbujali povečanje telesne mase in izgubo teže, sta prof. Gardner in ekipa sekvencirala genome udeležencev. Pri tem so iskali genske vzorce, ki bi jih lahko povezali z učinkovitostjo presnove maščob ali ogljikovih hidratov.
Z drugim testom so izmerili raven inzulina vseh preiskovancev, ki je bila pri nekaterih ljudeh že prej povezana s povečanjem telesne mase.
V prvih 8 tednih posamezne diete so udeleženci dobili navodilo, naj na dan zaužijejo največ 20 gramov maščob ali ogljikovih hidratov. Avtorji pojasnjujejo, da bi to ustrezalo pol rezinam polnozrnatega kruha (za ogljikove hidrate) ali veliki peščici oreščkov (v primeru maščob).
Od drugega meseca prehrane naprej so udeleženci lahko po potrebi prilagajali in dodajali 5–15 gramov ogljikovih hidratov ali maščobe, po malem.
Namen teh prilagoditev je bil spodbuditi udeležence, da dosežejo prehransko ravnovesje, ki bi se ga dolgoročno lahko držali, onkraj meja študije.
"Želeli smo, da se odločijo," pravi prof. Gardner, "prehranski načrt z nizko vsebnostjo maščob ali z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki bi ga lahko sledili večno, namesto prehrane, ki bi jo opustili ob koncu študije."
Ko se je leto bližalo koncu, so tisti, ki so se držali diete z nizko vsebnostjo maščob, v povprečju dnevno zaužili 57 gramov maščobe v primerjavi z 87 grami na dan pred začetkom študije. Tisti, ki so bili na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, so dnevno uživali približno 132 gramov ogljikovih hidratov, v primerjavi s 247 grami pred začetkom študije.
Udeleženci so v obdobju enega leta v povprečju izgubili 13 kilogramov. Znanstveniki so bili zadovoljni z vplivom, ki ga je imela študija na prehrano udeležencev, in poudarili, da je bil eden njenih glavnih dosežkov spodbuditi k prehodu na zdrave vire maščob in ogljikovih hidratov.
»Poskrbeli smo, da smo vsem povedali,« dodaja prof. Gardner, »da ne glede na to, na kateri dieti so bili, naj gredo na kmečko tržnico in ne kupujejo predelane prikladne hrane. Prav tako smo jim svetovali, naj se prehranjujejo tako, da se ne bodo počutili lačne ali prikrajšane. "
Študija "odpira vrata" nadaljnjim vprašanjem
Po merjenju izhodiščne ravni insulina in napredka pri izgubi teže med študijo so raziskovalci ugotovili, da čeprav so vsi prešli na bolj zdrave prehranjevalne navade, je pri izgubi teže še vedno veliko individualnih razlik.
Medtem ko so nekateri udeleženci izgubili več kot 60 kilogramov, so drugi pridobili 15–20 kilogramov. Vendar pa raziskovalci niso mogli najti nobene povezave med vzorci genov ali izločanjem insulina in verjetnostjo, da bi človek uspeval pri dieti z malo maščobami in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
»Ta študija pri nekaterih vprašanjih zapira vrata - drugim pa. Imamo podatke, ki jih lahko uporabimo v sekundarnih, raziskovalnih študijah, «ugotavlja prof. Gardner.
Naslednji korak raziskovalcev od tu bo torej preučiti vse različne podatke, zbrane v sedanji študiji, in poskusiti razumeti, kako bi lahko v prihodnosti izračunali posamezne prehranske potrebe.
"Še vedno mislim, da obstaja priložnost, da odkrijemo kakšno personalizacijo - zdaj moramo le še delati na tem, da se deli povežejo," pravi prof. Gardner.
V tem času raziskovalci spodbujajo ljudi na poti hujšanja, naj bodo bolj pozorni na to, kaj jedo, saj bo to prvi korak k bolj zdravemu načinu življenja.
"Na obeh straneh [glede diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in z nizko vsebnostjo maščob] smo od ljudi, ki so izgubili največ kilogramov, slišali, da smo jim pomagali spremeniti odnos do hrane in da so bili zdaj bolj premišljeni, kako so jedli, ”Zaključuje prof. Gardner.
